Лікарі без дієти, що страждають глютеном, б’ють у дзвінок; сигналізація
Одрі Вогрент
ОПИТУВАННЯ - "Безглютенові" вторгуються в супермаркети, переконуючи послідовників "диво-дієти". Ця мода турбує лікарів, які побоюються багатьох недоліків.
Опубліковано 28.11.2014 9:40
Гвінет Пелтроу та Новак Джокович мають одне спільне: дві знаменитості заборонили глютен у своєму раціоні. Сербська тенісистка не переносить глютен. Голлівудська зірка зробила це диво-дієтою. Тисячі людей наслідували їхній приклад. За два-три роки хвиля досягла Франції: загальний товарообіг цього сектору втричі збільшився між 2009 і 2013 роками. За даними Французької асоціації нетерпимих до глютену (Afdiag), у 2013 році 80 брендів пропонували продукцію, присвячену цій публіці ... тобто у вісім разів більше, ніж у 2009 році. Зіткнувшись із явищем, чому актор досліджував цю головну тенденцію ... але не без ризику для здоров'я.
"Мені частіше задають питання"
Безглютенова дієта, як правило, орієнтована на певну аудиторію: хворих на целіакію (непереносимість глютену), тих, хто має алергію або гіперчутливість до глютену. Коли вони вживають їжу, що містить глютен, ці люди страждають від певних симптомів. Рішення лише одне: заборонити цю білкову фракцію з раціону.
Целіакія, що це ?
Целіакія - це захворювання органів травлення, також відоме як непереносимість глютену. Організм виробляє антитіла проти цієї білкової фракції. У відповідь кишкові ворсинки, які використовуються для всмоктування поживних речовин, атрофуються. Це призводить до поганого засвоєння, втрати ваги, діареї.
Виключивши глютен зі свого раціону, ворсинки реформуються. “Якщо у вас атрофована, абсолютно гладка слизова оболонка, це як лисий чоловік: у нього більше немає волосся, тому хвороба 4 стадії. Через рік-два слизова оболонка в більшості випадків відновлюється. Лисий знову стає волохатим. "
В останні роки інша здорова аудиторія взяла на себе цю гігієну харчування. Дієтологи сходяться на думці, що кількість консультацій з цього питання збільшується. "Я помічаю, що мені частіше задають питання, - зізнається Марі-Єва Бельмонт, дієтолог у Парижі, з яким зв'язався pourquoidocteur. Це люди, які чули про безглютенову їжу від друзів, родичів, а також часто остеопатів, натуропатів ... і не обов’язково дієтологів. "
Опитування INCA, проведене Агентством охорони здоров'я (Anses), яке вивчає харчові звички французів, також відображає цю основну тенденцію. INCA 2 (2006-2007) не згадувала про безглютенову дієту. Але, за нашою інформацією, учасники INCA 3, які все ще тривають, спонтанно повідомляли про те, що вміють у цій дієті.
Слухайте доктора Арно Кокаула, дієтолог у Парижі: "Багато людей роблять це з ідеєю схуднення, інші думають, що зупинка глютену вирішить їх біль. "
"Ми дуже неоднозначно ставимося до їжі"
Безглютеновий продукт, безсумнівно, закріплений у «вільній» дієті, і це відображає втрату контрольних показників щодо дієти. "Існує соціальне, медичне та психологічне явище", аналізує Бернард Вайсфельд, психіатр в Парижі. "У соціальному плані ми дуже неоднозначно ставимося до їжі: ми втратили її простежуваність, нас вторгнутий принцип обережності, ми їмо квадратну рибу, яйця в трубках. З того моменту, як незрозуміло, що їсти, виникає загальне нездужання. "
Слухайте доктора Бернарда Вайсфельда, психіатр у Парижі: «Є три страхи перед їжею: страх надлишку, страх отруєння, в основі клейковини, і страх вичерпатися. "
Доктор Вайсфельд також звинувачує медиків, які, маючи і "їх дієти", можуть мати "терористичне та небезпечне ставлення". Доктор Арно Кокаул, він, кастує, працює як Жан Сеньялет (Їжа або Третє ліки), Гвінет Пелтроу (Все це добре) або навіть Новак Джокович (Виграшна послуга. Безглютенова їжа для ідеального фізичного та психічного розвитку форма). "Це груповий маркетинг", - наполягає він. Цей член аналітичного центру ObésitésS не переробляє його слів. Вони - «зірки, які потребують визнання, які нічого не знають про харчування. Вони роблять книгу, і всі шанувальники її читають і кажуть, що вона права. "Виступ лікаря до пацієнтів не є ніжнішим.
Слухайте доктора Арно Кокаула: "Якщо ви виймаєте глютен, ви повинні припустити, що це все життя. Ви не збираєтесь говорити нам, що не переносите глютен у парні дні, а в непарні дні - непереносимі. "
Зі свого боку, Марі-Єва Бельмонт також приймає наукову позицію перед міфами. "Ми знали, що протягом останніх десяти років або близько того, вироблені продукти або хліб містили більше клейковини, ніж раніше. Але проблема полягає, перш за все, в надлишку: люди, які говорять мені: «Мені стає краще, оскільки я перестав глютен», їли по два багети на день, багато макаронів, піци ... Оскільки вони обережніші, то почуваються краще. Моя порада їм - збалансовано харчуватися. "
«Маркетинговий ефект є», - визнає д-р Жан-Крістоф Летар, президент CREGG (Клуб кабінетів рефлексій та групи гепато-гастроентерологів). Але цей нюанс гепато-гастроентеролога (Пуатьє): «Люди не дурні. Якщо вони відчувають, що це краще, вони продовжують. ". Для нього «безглютенова дієта може стати терапевтичним випробуванням. Спробуймо бути корисними людям, усунути хвороби, які можуть бути небезпечними, а потім спробувати покращити ситуацію. Якщо ми хочемо бути корисними, краще зосередитися на простих натуропатичних порадах. "
Слухайте доктора Жан-ле Крістофа Летара, гепато-гастроентеролог у Пуатьє: «У нас майже 30% людей отримують самовідчуття. "
"Це закликало виробників пропонувати продукти без глютену"
На рівні кишечника безглютенова дієта не порушує флору кишечника, вказує Доктор Летар . З іншого боку, з точки зору харчування, до цієї зміни гігієни харчових продуктів слід ставитися з обережністю. Зокрема, важливо замінити продукти на основі глютену іншими продуктами, сертифікованими без глютену, або еквівалентами, як і людині, хворій на целіакію. Без цього харчовий дисбаланс може мати серйозні наслідки.
Слухайте доктора Арно Кокаула: «Це порушення всмоктування певних вітамінів, певних мінералів. Це може мати наслідки для імунітету ... "
Картина "без глютену" не зовсім чорна. Ця тенденція заборонити глютен з дієти, принаймні, мала б перевагу вивести нетерпимих людей із тіні ... та демократизувати їх раціон. Коли ви знаєте, що продукти без глютену в два-п’ять разів дорожчі за свої стандартні еквіваленти, це важливий момент.
Остеопороз: перелом стегна у одного з батьків збільшує ризик
У Великобританії фінансова криза 2008 року зменшила тривалість життя
Стрес, імунітет, сон: як сексуальна активність може допомогти вам пережити кризу
Лікування безпліддя: все більше жінок використовують його