Лимон, рівень цукру в крові та втрата ваги
16 вересня 2013 року Марк Сігріст
Лимон мав би чесноти для схуднення.
Як це пояснити ?
Прихильники лимонної дієти стверджують, що лимон розчинить жир і «очистить» організм, як миючий засіб. Чи викурили вони килим ?
Огляд дії лимона.
Багато вітаміну С і мало цукру.
Лимон містить багато вітаміну С, який добре захищений кислотністю плодів та його густою шкіркою. Вітамін С все ще присутній ще довго після збору врожаю.
Однією з найбільших переваг лимона є те, що він містить мало цукру.
- На 100 г лимона: 2,5 г простого цукру
- На 100 г апельсина: 9,3 г простого цукру
Відновлений лимонний сік, що продається в супермаркетах, містить консерванти і не містить усіх поживних речовин свіжого лимонного соку.
Лимон не підвищує кислотність організму.
Лимон має кислий смак, але це не кисла їжа.
РН (водневий потенціал) крові становить 7,4. Саме за цією величиною продукти харчування класифікуються як кислі або лужні.
- Кисла їжа: рН менше 7,4.
- Нейтральна їжа: рН дорівнює 7,4.
- Лужна їжа: рН більше 7,4.
Лимон - це лужна їжа, оскільки вона містить калій.
Їжа окислюється під час травлення і відбувається утворення залишків. Якщо в цих залишках є більше мінералів, таких як натрій, калій, кальцій і магній, їх називають "продуктами лужної реакції". Ці продукти мають властивість нейтралізувати так звані продукти “кислої реакції”.
Їжа з кислою реакцією виробляє сечову, сірчану, оцтову, молочну та фосфорну кислоти.
Вплив лимона на перетравлення вуглеводів.
Травлення починається в роті. Слина містить фермент, який допомагає перетравленню складних вуглеводів: амілазу. Однак слина відіграє лише незначну роль у перетравленні вуглеводів.
Після пережовування їжі наступним етапом травлення є шлунок.
Кислотність в організмі означає щось погане, але шлунок повинен бути кислим, щоб ферменти в шлунку розщеплювали білки. Ця кислотність також вбиває більшість бактерій у їжі. Це бар’єр проти інфекції.
Коли оброблені продукти залишають шлунок, вони дуже кислі. Покинувши шлунок, підшлункова залоза нейтралізує кислотність, виробляючи бікарбонат натрію.
Кислотність лимона не може нашкодити шлунку, оскільки шлунок набагато кисліший, ніж лимон.
Після закінчення своєї роботи шлунок відправляє оброблену їжу в рідку кашу в кишечник. Це спорожнення шлунка.
Складні вуглеводи не перетравлюються в шлунку. Саме кишечник подбає про перетравлення складних вуглеводів.
Таким чином, проходження вуглеводів у крові не почнеться, поки шлунок не закінчить свою роботу.
Наукове дослідження показало, що всмоктування лимонної кислоти уповільнює спорожнення шлунка.
РЕГУЛЮВАННЯ ШЛУНКОВОГО ПОРОЗНЕННЯ ЇЖІ, ЩО МІСТИТЬ ЛИТРОВУ КИСЛОТУ І СОЛІ ЦИТРОВОЇ КИСЛОТИ
Й. Н. ХАНТ І М. Т. НОКС
Кафедра фізіології, Лондон.
Вважається, що це сповільнення спорожнення шлунка залежить від стимуляції дуоденальних рецепторів вмістом дванадцятипалої кишки, недавно перенесеним із шлунка.
Одна з гіпотез полягає в тому, що на рецептори, що викликають спорожнення шлунка, впливає наявність лимонної кислоти. Тоді шлунку потрібно більше часу для перетравлення.
Це допомагає запобігти масовому надходженню глюкози в кров.
Вплив стрибків рівня глюкози в крові.
В ідеалі наша їжа повинна поступово виділяти глюкозу в кров, забезпечуючи постійну енергію.
Слід уникати стрибків глюкози, оскільки їх наслідки серйозні, якщо вони повторюються неодноразово.
Ось список наслідків стрибків глюкози:
1 / Глюкоза, яка присутня в надлишку в організмі, реагує з білками, це глікування.
Для спрощення, але показового зображення наші білки карамелізуються глюкозою. Це спричиняє пошкодження клітин та старіння судин. Глікація завдає значної шкоди організму.
Вживання занадто багато глюкози - одна з причин прискореного старіння. Ускладнення, пов'язані з діабетом, в основному виникають через глікірування.
Глюкоза дозволяє організму жити, але дуже великий надлишок глюкози може вбити.
2 / Скачки глюкози викликають накопичення жиру. Надлишок глюкози перетворюється на жир.
3 / З часом надмірна кількість глюкози може призвести до втрати клітинами організму чутливості до інсуліну. Інсулінорезистентність викликає діабет 2 типу та ожиріння.
4 / Секреція інсуліну супроводжується збільшенням фактора росту, який називається "Фактор росту інсуліну-1", що може збільшити ризик розвитку раку.
5 / Якщо глюкоза раптово викинеться в кров, голод швидко повернеться. Врешті-решт людина їсть занадто багато.
Ризик для здоров’я, пов’язаний з лимоном.
Якщо ви приймаєте ліки, переконайтеся, що вони не взаємодіють з певними продуктами.
Вплив на зуби.
Тривалий контакт з кислою їжею або напоєм спричиняє втрату кальцію та фосфату із зубів. Це ерозія зубів.
Крім того, злегка кислий рН у роті сприятиме дії бактерій, які атакують зуби та утворюють порожнини. Лужний рН перешкоджає їх дії. Слина нейтралізує кислотність їжі.
Уникайте довго жувати лимон, щоб уникнути тривалого контакту з зубами, краще пити його як сік.
Зверніть увагу, що лимон - це не єдина кисла їжа чи напій, наприклад, вино теж кисле.
Рекомендується прополіскувати рот водою після вживання кислої їжі.
Підсумовуючи
Лимонний сік із стравою, багатою на складні вуглеводи, уповільнить його засвоєння. Це пояснення його ефекту схуднення.
Лимонний сік має і інші переваги. Ефекти профілактики раку див. У презентації протипухлинної книги.
Як і всі продукти, лимон потрібно їсти в збалансованій кількості, мова не йде про те, щоб змусити його їсти, щоб він був тонким. У цій статті сказано, що лимон корисний для вас, ні більше, ні менше.