Секторизація роздрібної торгової діяльності

Оскільки це результат аналізу змісту та функцій роздрібної торгівлі, її діяльність визначається комплексом відносин, організованих та розвинутих компаніями та підрозділами, що спеціалізуються на обігу товарів, спрямованих на забезпечення споживачів та кінцевих споживачів.

З огляду на велику різноманітність товарів, що торгуються, неоднорідність споживачів, що постачаються, а також різноманітність комерційних технологій, що застосовуються, структура цього сектору має дуже складну типологію як з точки зору збуту, так і з точки зору досягнення процесу продажу товарів.

Універсальність товарів, що утворюють роздрібна пропозиція, специфічні умови торгівлі кожної групи товарів, засоби досягнення біржових відносин, а також низка інших факторів меншого значення породжують різні форми здійснення роздрібної торгівлі. Кожна з цих форм має ряд особливостей з точки зору мережі підрозділів збуту, використовуваного комерційного обладнання, форм організації праці, а також з точки зору рівня якісних показників економічної діяльності, таких як: швидкість руху товарів, продуктивність праці та рівень дорожніх витрат.

Беручи до уваги товарні характеристики груп товарів, що становлять об'єкт роздрібної торгової діяльності, спеціалізована література групує діяльність відповідного сектору у трьох різних галузях: торгівля продуктами харчування, державне харчування та непродовольча торгівля, з яких спеціалізована непродовольча торгівля.

Торгівля продуктами харчування його об’єктом є продаж товарів, попит яких є поточним, придбання яких здійснюється споживачами з відносно постійною періодичністю протягом року. Слід також мати на увазі, що, як правило, товари цієї категорії пов'язані зі споживанням, і більшість з них легко змінюються або пов'язані із існуванням гарантійних строків.

Беручи до уваги їх роль у забезпеченні здоров'я населення держави, комерційний кодекс містить принципи та правила щодо купівлі-продажу відповідних товарів, а економічне законодавство кожної країни містить закони та норми, що стосуються виробництва, забезпечення якості та захисту споживачів.

Як результат, торгівля продуктами харчування характеризується наступними аспектами:

існування мережі великих загальних підрозділів, які продають цілий всесвіт продовольчих товарів, забезпечуючи тим самим покупцям можливість придбати необхідні продукти за короткий час і в безпосередній близькості від пунктів споживання;

раціональне поєднання різних типів великих комерційних зон із існуванням невеликих спеціалізованих та допоміжних підрозділів, які, крім великих загальних продовольчих магазинів, що переважають на певній території, забезпечують, з одного боку, присутність торгівлі продуктами харчування в в межах населених пунктів, кварталів чи різних малих і дуже малих точок споживання, а, з іншого боку, постійно присутній свіжий продукт, такий як хліб, молоко, м’ясо, риба, овочі та фрукти тощо.

продаж на додаток до загального асортименту продовольчих товарів в їх природному стані та деяких додаткових товарів або деяких продуктів промислової переробки.

Такі особливості роблять харчовий сектор характеристикою широкого розмаїття форм розподілу, кожна з яких має специфічні характеристики.

Як результат, можуть бути: загальна торгівля продуктами харчування та спеціалізована торгівля продуктами харчування для продажу певних товарів, які за своєю природою вимагають особливих умов продажу, або щодо технологій збуту, або щодо використовуваного персоналу та форм розподілу.

Наприклад, продаж риби, м’яса тощо. вимагає повного холодильного ланцюга, а продажі дієтичних продуктів вимагають, крім належної комерційної техніки, наявність кваліфікованого та спеціалізованого персоналу з питань харчування чи раціонального харчування.

Організація торгівлі продуктами харчування та напрямок діяльності, що здійснюється, різняться в різних країнах, але переважає ідея, згідно з якою її діяльність повинна бути якомога децентралізованішою та сегментованішою, швидше інтегрувати нові комерційні технології та надавати більше значення інформації споживачів., реклама та стимулювання збуту.

У Румунії торгівля продуктами харчування займає близько 45% в обсязі продажів товарів і близько 39% у мережі підрозділів, за допомогою яких здійснюється продаж роздрібних товарів.

Громадське харчування є більш складною формою роздрібної діяльності, що поєднує виробничий процес із продажем кінцевим споживачам. Як результат, для правильного розвитку діяльності громадського харчування необхідна конкретна експертиза діяльності, яка здійснюється у відповідній галузі:

Поперше, в рамках державного харчування здійснюється виробнича діяльність, що полягає у перетворенні харчової сировини на кулінарні або кондитерські препарати. Характерним є той факт, що частина оброблюваної сировини є одночасно споживчими товарами, які можна використовувати без попередньої переробки, а інші стають їстівними лише після такої обробки.

Виробничі процеси, що відбуваються в рамках державного харчування, також знають велике різноманіття. Таким чином, можна знайти як кустарні процеси, подібні процесам у домашніх господарствах, так і механізовані або навіть автоматизовані виробничі процеси великих серій, організовані на промислових принципах.

Це відбувається в громадському харчуванні, по-друге, інтенсивна класична комерційна діяльність, оскільки кулінарні та кондитерські вироби, а також інші напівготові або навіть непідготовлені продукти стають доступними для покупців та передаються у сферу споживання за допомогою акту купівлі-продажу.

З точки зору змісту цієї діяльності не можна розрізняти продажі, що здійснюються в торгових закладах, що займаються торгівлею продуктами харчування, та продажами в закладах громадського харчування. Також про комерційний характер діяльності громадського харчування можна аргументувати, крім того, як за структурою діяльності деяких підрозділів громадського харчування, які не мають комерційного простору для споживачів - кіосків, - які продають продукти харчування, які не пройшли жодного процесу. попередньої обробки, а також того факту, що нерідкі випадки, коли продовольчі комерційні підрозділи також продають деякі препарати або напівфабрикати громадського харчування.

По-третє, громадське харчування також включає важливу діяльність, зміст якої надається наданням послуг. Відповідна діяльність пов'язана з продажем заготовок, напівфабрикатів, непідготовлених продуктів харчування та напоїв для споживання на місці.

Надання послуг громадського харчування спрямоване на забезпечення належних та цивілізованих умов споживання, таких як: приготування їжі, подача їжі та додаткових продуктів тощо. Крім того, для забезпечення приємної атмосфери відповідні послуги комплектуються спеціальними умовами комфорту, музики, розваг тощо.

Беручи до уваги три аспекти діяльності, що надають профіль державного харчування, можна сказати, що це форма роздрібної торгівлі, яка реалізує передачу товарів та препаратів, отриманих від галузей-виробників, або від власної діяльності у сфері споживання на основі торгових документів., забезпечуючи одночасно надання послуг, необхідних для реалізації споживання всередині власних одиниць.

Еволюція державного харчування в останнє десятиліття характеризується сильним процесом індустріалізації виробничої діяльності, збільшенням і диверсифікацією послуг, що пропонуються споживачам, а також просуванням нових методів продажу. Це явище було породжене сильним проникненням сучасних технологій, запропонованих новими еволюціями технічного прогресу і особливо управлінських процесів, які також забезпечили більш високий рівень організації в цій галузі.

У межах внутрішньої торгівлі Румунії на громадське харчування припадає близько 18% загального обсягу реалізації товарів та близько 27% кількості одиниць роздрібної торгової мережі.

Торгівля непродовольчими товарами За своїм розміром та структурою це найважливіший сектор роздрібної торгівлі. Явище пов’язане з тим, що продукти, що є об’єктом відповідної діяльності, як це було видно у випадку пропонування пропозиції, повинні задовольняти у споживанні дуже різноманітні вимоги, включаючи тенденції, пов’язані з проміжним споживанням або інвестиційними запасами.

Завдяки цьому факт торгівлі непродовольчими товарами охоплює широкий спектр галузей, які вимагають систем постачання, асортиментного навчання, комерційних технологій та персоналу зі складною підготовкою, а також великої та неоднорідної роздрібної мережі.

До цього додається той факт, що на ринку одиниці торгівлі непродовольчими товарами стикаються з верствами населення, попит яких характеризується високою мобільністю, товари, якими торгують ці одиниці, є загальнозамінними, явище, яке пропонує покупцям можливість робити багаторазові та часті заміни в процесі споживання

. Також характерно, що процес оновлення в галузі непродовольчих товарів є особливо складним, коливається в дуже широких межах від однієї групи товарів до іншої. Цей аспект накладає свій відбиток на сам процес орієнтації комерційної мережі, на дизайн та розташування кожного виду одиниць, а також на дизайнерські системи асортиментів товарів, що пропонуються покупцям. .

Явище важливе, оскільки воно виявляється загальною рисою всесвіту непродовольчих товарів. Таким чином, на прикладі ми нагадуємо вам, що, хоча для ряду предметів одягу асортименти поновлюються від сезону до сезону, для інших товарів, наприклад, призначених для комфорту - меблі, побутове обладнання тощо, - поява нових асортиментів місце набагато повільніше.

Всі ці аспекти, складаючи одночасно з чинниками впливу на процес збуту непродовольчих товарів, також породили чіткі системи організації товарів за групами товарів, залежно від попиту населення, товарних властивостей продуктів. і різноманітність асортиментів, що характеризують кожну групу товарів.

Таким чином, велика різноманітність непродовольчих товарів наклало структурування цієї торгівлі на такі галузі: торгівля текстилем та взуттям, метало-хімічними виробами, електричними та побутовими приладами, меблями тощо.

Кожна з цих підгалузей має свої особливості з точки зору організації мережі, комерційних технологій, економічних відносин з промисловістю, форм постачання тощо. Одночасно зростає занепокоєння щодо підвищення ефективності комерційної діяльності у великих комерційних підрозділах.

Такі тенденції призвели до появи універсальних та загальних магазинів, які пропонують покупцям чудові умови придбання та широкий спектр комерційних послуг. Поряд із цими великими площами торгівля непродовольчими товарами також використовує широку мережу дрібних одиниць, через які здійснюється торгівля різними групами товарів, що передбачає спеціальну презентацію, спеціалізовані консультації, атмосферу в процесі закупівлі тощо. Прикладами таких груп можуть бути культурні, електронні, музичні, фото, хутра, деякі речі одягу тощо.

Торгівля непродовольчими товарами займає близько 47% обсягу продажів і приблизно 34% роздрібної мережі румунської торгівлі.

За останні два десятиліття в західних країнах і, особливо, в Сполучених Штатах Америки спостерігається тенденція до твердження спеціалізована торгівля непродовольчою роздрібною торгівлею. Зростання супроводжувався значним збільшенням прибутковості компаній-організаторів, спеціалізована торгівля, як правило, демонструє кращу здатність управляти площею продажів великих магазинів.

Розширення цієї форми торгівлі та її особливий успіх зумовлені її здатністю відповідати очікуванням однорідних груп споживачів. До цього додається ряд інших факторів, пов'язаних зі змінами в соціальному та економічному середовищі, таких як еволюція поведінки споживачів, еволюція продуктів і технологій, еволюція конкуренції тощо.

Характерною особливістю спеціалізованої торгівлі непродовольчими товарами є те, що вона використовує дуже різноманітні форми та стратегії маркетингу. Основними напрямами спеціалізації непродовольчої торгівлі, наміченими на сьогодні, є такі:

Спеціалізація монопродуктів, яка є найпоширенішою формою. Він обмежує стурбованість компанії забезпеченням асортименту окремого товару, який він відмовляється в декількох напрямках або орієнтирах (наприклад, організація лише плюшевого магазину, але який враховує всі можливі кольори, тканини, візерунки та розміри; туристичні книгарні, магазини купальників тощо);

Спеціалізація моносектор, представляє більш еластичну форму в системі підходу, пропонуючи ширшу категорію товарів в широкому асортименті. Така форма спеціалізації присутня на більшості ринків та має потужний процес розширення.

Він також характеризується впровадженням форм продажу та типів одиниць, характерних для інших секторів товарів, пропонуючи супермаркети - як магазини - та самообслуговування широкого асортименту товарів, а також систему низьких цін у всьому світі. зміст року.

Спеціалізація для одного клієнта розглядає сегментацію ринку за віковими групами та збереження пропозиції лише частини з них. Система використовується та розробляється лише в тих секторах або для тих груп населення, які висловлюють достатньо значні потреби в окресленні, реалізації та пропонуванні конкретних пропозицій. Прикладами в цьому сенсі можуть бути магазини, що продають модні жіночі товари, магазини модних товарів для дітей віком від 2 до 12 років тощо.

Іншим напрямком є обслуговування особливих категорій споживачів, без їх відповідності певній віковій групі. Наприклад, проектування підрозділів, що спеціалізуються на продажі певних видів товарів жінкам, які мають високі обов'язки в суспільстві і мають дуже обмежений часовий бюджет. Такі торгові точки, розташовані у великих містах, враховують важливість обслуговування клієнтів з високим рівнем життя.

Серед запропонованих переваг можна відзначити:

використання посади продавця-радника
сильно настроюється
робочий час співвідноситься з можливостями відвідування цільової клієнтури
телефонів у випробувальних кабінках
доставка продуктів додому
приймання замовлень по телефону тощо.

Монотемна спеціалізація розглядає можливість зосередження комерційної діяльності на певних темах або цілях. Наприклад, маркетинг високотехнологічних продуктів або маркетинг дієтичних продуктів.

Багатогалузева спеціалізація є торговою концепцією, що спеціалізується на застосуванні багатогалузевої стратегії. Відповідна концепція розглядає спеціалізовані мережі магазинів, об'єктом яких є задоволення споживача шляхом перетину декількох галузей спеціалізованої торгівлі.

Наприклад, американська компанія "Melville Corporation" організувала 13 спеціалізацій з непродовольчої роздрібної торгівлі, що працюють у 7 сегментах ринку: одяг, взуття, аптеки, домашня білизна, іграшки, меблі та картини. Багатогалузева спеціалізація має ряд дуже важливих переваг.

З них можна згадати: автономія підрозділу та розподіл комерційного ризику, можливість кожного підрозділу скористатися сприятливими тенденціями спеціалізації, що забезпечує високу гнучкість всієї системи, що дозволяє їй швидко реагувати та розподіляти ресурси відповідно до пріоритетів; поява та розвиток на шляху процесу міжгалузевого стимулювання, який сприяє загальному розвитку.

У роздрібній торгівлі США спеціалізована торгівля домінує у мережі взуття, електроніки, спортивних товарів, саморобних виробів, садівництва, фарбування та фарбування матеріалів, будівельних матеріалів, де вона займає понад дві третини обсягу продажів.

Це дуже поширене у галузях: ювелірні вироби, фармацевтика та товари для здоров'я, камери та аудіовізуальні матеріали, ілюстрації та вітальні листівки, де на нього припадає більше половини обсягу продажів. Він також присутній, не домінуючи, в галузі одягу, де йому суттєво конкурують великі магазини.