Лимонний кус-кус з цукіні на грилі
Веганський лимонний кус-кус з кабачками на грилі та солодким родзинками швидко готується - і ідеально підходить для приготування їжі, для пікніка або легкої вечері після довгої пробіжки.
Інгредієнти за рецептом лимонний кус-кус з кабачком на грилі
- 2 кабачка (приблизно 150 г кожен)
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- Солоний перець
- благородна солодка паприка в порошку
- 300 г кускусу
- 600 мл води
- 1 чайна ложка овочевого бульйону (швидкого приготування)
- 1 органічний лимон
- 0,5 пучка петрушки плосколистої
- 30 г родзинок
- Очистіть, помийте і обсушіть кабачки. Спочатку вдвічі переріжте кабачки навпіл, а потім наріжте тонкими смужками. Покладіть в миску і приправте 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю, перцем і паприкою.
- Кабачки смажте на грилі 3–4 хвилини, перевертаючи або випікайте на решітці, застеленій папером для випікання, 20–25 хвилин на решітці в духовці (до 200 ° C).
- Закип’ятити воду в чайнику. Налийте запас у велику мірну чашку або миску, залийте водою та розчиніть запас при перемішуванні. Покладіть кус у салатник, залийте його гарячим овочевим бульйоном і дайте йому настоятися протягом 5–10 хвилин.
- Наполовину лимон, вичавити сік. Вимийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і подрібніть. Складіть в кускус петрушку, 2 столові ложки оливкової олії та родзинки. Добре приправити сіллю і перцем. Заправте за смаком лимонним соком найбільш зручним для вас способом. Подавайте салат з кус-кусом зі скибочками цукіні, смаженими на грилі.
Ізюм вийшов!
Не любитель родзинок? Тоді любите нарізати сушений фінік, інжир або абрикоси (не сірчані) у свій салат з кускусом.