Лимонний пиріг безе
Сьогодні я пропоную вам класику з дому, але таку гарну: терпкий лимонний безе.
Існує декілька рецептів лимонного пирога, в основному про те, як спекти лимонний крем, запечений в пиріжковій оболонці або на сковороді і залитий вже запеченою оболонкою пирога. Я, я слабкий до другого способу, чесно кажучи, я, безсумнівно, віддаю перевагу роздільному приготуванню цих 2 елементів.
Тоді безе чи ні. оскільки мені подобається він гострий, безе приносить контраст і дуже приємну солодкість.
А вам, вам подобається, як.
На 8 осіб
Підготовка: 1 година
Готування: 30 хвилин
Для пісочного тіста
240 г борошна
150г вершкового масла
30г меленого мигдалю
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі
Лимонний крем
3 необроблений лимон
160 г вершкового масла
З’єднайте борошно, цукор, ванільний цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками масло і перемішайте віночком К, поки не отримаєте велике пісочне тісто. Додайте жовток і вимішуйте до отримання однорідного нелипкого тіста.
Залиште відпочивати на годину в холодильнику в харчовій плівці.
Викладіть тісто між ними на 1 деко. Викладіть кільце для пирога діаметром 24 см, ретельно намазавши його маслом. Наткніть виделкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Покладіть аркуш паперу для випікання, залийте сухими овочами і поставте в духовку на 20 хвилин при 180 ° C (th.6), потім вийміть сушені овочі та лист і продовжуйте готувати 10 хвилин.
Дайте охолонути і видаліть коло.
У каструлі розтопіть масло з соком лимонів і цедрою 1 лимона. У мисці збийте яйця з цукром, потім додайте розтоплену масляну суміш і лимонний сік. Покладіть все назад у каструлю і загустіть, не припиняючи перемішувати.
Налийте лимонний крем на дно тіста, дайте охолонути, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Цукор та воду нагріти до 120 ° C. Збийте яєчні білки до стійкості, потім капніть киплячим сиропом, не припиняючи збивати на низькій швидкості. Продовжуйте збивати на максимальній швидкості до повного охолодження. Накрийте пиріг безе і карамелізуйте його за допомогою паяльної лампи.