Lindenapotheke Bonn Sugar, Honey and Co
Такі ж жорсткі та липкі, як цукерки, упередження зберігаються. Особливо у діабетиків, яким заборонено їсти цукор. Це відомо роками: діабетики не повинні обходитися без цукру, поки вони стежать за вмістом калорій, пристосовують дозу інсуліну до вуглеводів у солодощах - і насолоджуються цукром в помірних кількостях: не більше 50 грамів на день, включаючи прихований цукор у Фрукти та печиво.
Лікар. Астрід Томбек, старший дієтолог Центру діабету Мергентхайм, пояснює, що ви повинні знати про цукор тощо.
Які солодкі альтернативи є?
З одного боку, підсолоджувачі, які не містять або майже не містять калорій. Діабетики повинні підсолоджувати такі напої, як кава або чай, підсолоджувачами замість цукру - не тільки тому, що вони економлять калорії, але перш за все тому, що цукор у крові зростає не так швидко. З іншого боку, цукрозамінники. Однак, на відміну від підсолоджувачів, вони містять калорії, а також можуть збільшити рівень цукру в крові.
Зробити підсолоджувачі жирними?
Це часто говорять, оскільки свині, наприклад, швидше жирують, якщо їх корм змішують з підсолоджувачем. Це, мабуть, тому, що свині їдять більше, бо їм це просто більше подобається. Важливим є кількість споживаних калорій: якщо ви з’їсте подвійну порцію десерту, підсолодженого підсолоджувачем, ви також споживаєте подвійну кількість калорій.
Підсолоджувачі шкодять здоров'ю?
Подібно до ліків, підсолоджувачі тестуються перед тим, як їх затвердити до вживання. Крім того, для підсолоджувачів встановлюються так звані значення ADI. Значення ADI 40, як аспартам, означає: Ви можете з’їдати до 40 міліграмів підсолоджувача на кілограм ваги, не боячись шкідливих наслідків. З масою тіла 70 кілограмів, що було б 2,8 грама.
Замінники цукру - корисні як замінники цукру?
Замінники цукру, такі як сорбіт, ізомальт, ксиліт або фруктоза, можна знайти у багатьох дієтичних продуктах. Вони містять менше калорій, ніж цукор (приблизно така ж кількість фруктози), а у більшій кількості можуть призвести до газоутворення та діареї. Крім того, замінники цукру часто вводять хворих на діабет на хибне припущення, що вони можуть необмежено насолоджуватися підсолодженими ними продуктами, які часто містять багато жиру.
Чи можу я також використовувати підсолоджувачі для приготування їжі та випічки?
Деякі підсолоджувачі втрачають солодкість або гірчать, коли їх готують або запікають. Наприклад, цикламат і сахарин термостійкі - зверніть увагу на інструкції на упаковці.
Але роль відіграє не тільки термостійкість підсолоджувачів, але і їх маса. Оскільки підсолоджувачі підсолоджують набагато більше, ніж цукор, їх потрібно набагато менше. Це може бути проблематично, наприклад, з кляром або бісквітом: тут цукор становить понад третину суміші, окрім вершкового масла, яєць та борошна. Якщо суміші не вистачає, тісто може вийти погано.
Чи є стевія альтернативою?
Рослина стевія, яка походить з Парагваю, також відома нам як медовий лист або солодка трава. Підсолоджувач стевіол, що міститься в ньому, викликав порушення фертильності в експериментах на тваринах - у надзвичайно високих дозах. Щодо стевії, все ще очікується доказ, необхідний для схвалення, що вона нешкідлива для здоров’я. Тому він не доступний у продуктових магазинах, а лише як фармацевтичний продукт в аптеках.
Мед корисніший за цукор?
Цукру в меді так само багато, як і в столовому. Ось чому він так калорійний і впливає на рівень цукру в крові, як якщо б ви їли столовий цукор. Окрім цукру, мед також містить інші речовини, такі як мінерали, бджолиний пилок, ферменти, білки, ароматизатори та барвники. З цієї причини мед іноді віддають перевагу в якості альтернативи столовому цукру.
Здоровий підсолоджувач на рослинній основі з густим соком?
Як підсолоджувач, «густі соки» стають все більш популярними. Концентрований сироп з фруктовим ароматом створюється при тривалому варінні яблук або груш. Сироп агави на смак більш нейтральний. Оскільки густі соки своєю солодкістю зобов'язані в основному фруктозі, яку вони містять, вони також мають ті самі недоліки.
27.02.09, посібник для діабетиків, фотографії: Panthermedia/Olaf Karwisch