Лесгастельє без глютену
Щоб робити безглютенові продукти, вам слід адаптувати традиційні рецепти.
Тому пекар або кондитер повинен "використовувати хитрощі", щоб відновити еластичність, надану клейковиною. Класичний хліб та борошно замінюються альтернативними продуктами, виготовленими з різних круп, які не містять клейковини, таких як рис, каштани або навіть лобода.
Ексклюзивне партнерство з Maison Chambelland
Для того, щоб забезпечити найвищу якість, Les Gasteliers встановили спеціальне партнерство з Maison Chambelland. Цей винятковий будинок, заснований Натаніелем Добоїном та Томасом Теффрі-Шамбелланом, виготовляє хліб без глютену, який оцінюють найбільші зіркові кухарі.
Для всіх своїх кондитерських виробів і виробів хлібобулочних виробів Les Gasteliers використовують виключно органічне борошно та клей, що не містять глютену, від Moulins Chambelland. До їх запуску Les Gasteliers кілька місяців проводив за плитою, розробляючи кожен з нових рецептів, поки не були отримані нові, оригінальні та гурманські творіння.
У бутіку також продається все борошно Шамбелланд, що використовується у складі творінь Гастельє.