Ліофілізовані фрукти Смачно, здорово і натурально - Health Direct

Ліофілізовані фрукти: смачні, корисні та натуральні

Полуниця взимку? Фрукти можна придбати в супермаркетах круглий рік, часто незалежно від того, коли фрукти дозріли від природи. Візуально полуниця може справити гарне враження в січні, але смак часто залишає бажати кращого. Ліофілізовані фрукти, навпаки, пропонують повний, круглий смак.

Як працює ліофільна сушка?

Сублімаційне сушіння - щадний процес, щоб зробити фрукти довговічними. Форма, колір та харчові цінності в основному зберігаються. Смак стає ще інтенсивнішим, оскільки фрукти майже не містять води. Заморожені сушені фрукти підходять як корисна і універсальна добавка до їжі. Вони також надзвичайно довговічні, що робить їх ідеальними для комори.

Прагнення зберегти та зберегти фрукти є так само старим, як і людство. Важливу роль тут відіграють такі процеси, як сушіння та зневоднення. Фон завжди полягає у видаленні води з фруктів. Оскільки вода робить фрукти соковитими, але гарантує, що фрукти швидко псуються при тривалому зберіганні. Перевага сушіння полягає в тому, що сухофрукти можуть зберігатися тривалий час. Додаткові заходи консервації або хімічні добавки не потрібні. Однак при цих методах страждають структура, форма та смак. Сублімаційна сушка є розумною альтернативою із значно кращими результатами.

Сублімаційна сушка видаляє воду з плодів. Так звана сублімація перетворює молекули води в пару. Зовнішня оболонка відповідного плоду залишається цілою. У випадку нарізаних фруктів форма по суті зберігається і лише зменшується в розмірах; цілі плоди ягід зменшують загальний обсяг. Текстура їжі змінюється, але смак та харчова цінність зберігаються.

Фактичне сушіння відбувається шляхом сушіння заморожених фруктів у вакуумній камері при надзвичайно низькому тиску. Водяна пара, яка виходить під час процесу, осідає на особливо холодній поверхні охолодження у вакуумній камері. Це гарантує, що повітря в системі залишається сухим. Якщо навколишнє середовище надзвичайно сухе, вода негайно випаровується з льоду без попереднього зрідження. Залежно від виду плодів, процес сушіння може зайняти від шести до дванадцяти годин. Для сублімаційного сушіння потрібно відносно велика кількість енергії. Потім сухофрукти можна зберігати без подальшого споживання енергії. Вони прослужать роками в щільній упаковці та в сухому, прохолодному місці.

Які плоди підходять для ліофільної сушки?

В основному всі фрукти придатні для сублімаційної сушки. Будь то ягоди всіх видів, кісточкові фрукти, такі як вишня, абрикоси чи сливи, яблука чи банани - сухофрукти смачні та універсальні. Фрукти з інших регіонів також можна заморозити: ківі, банани та фізаліс, цитрусові, маракуйя, манго та багато інших видів фруктів можуть збагатити меню цілий рік при сублімації. Великий вибір можна знайти в Paradise Fruits. Асортимент включає цілі фрукти, фрукти скибочками та шматочками у вигляді сегментів або порошку. Виробник також пропонує варіанти Crunchy, Cnusper та Smoothee Bites.

Використання для заморожування сушених фруктів

Ліофілізовані фрукти пропонують майже безмежні можливості. Вони просто ідеальні як корисна закуска, яку можна погризти, до мюслі, йогурту та кварку або як інгредієнт для свіжозавареного чаю. Плоди також можна використовувати в тісто для тістечок або з шоколадом. Порошки, виготовлені з фруктів, використовуються, наприклад, для здорового фарбування марципану - в результаті виходять ніжні відтінки без будь-яких штучних барвників. Сушені делікатеси також чудово підходять для руху. Будь то в туристичному рюкзаку, як їжа на робочий день чи в коробці для школярів, сушені ліофілізованими фруктами гарантують смак і здорове харчування!