Лисички у вершковому соусі Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт лисичок у вершковому соусі дає вишукану страву з макаронних виробів, яка ідеально підкреслює вишуканий смак лисичок і може бути приготовлена вдома в найкоротші терміни.
Інгредієнти на 4 особи
400 - 500 г свіжих лисичок
3 - 4 цибулі-шалоту
або 2 менші цибулини
1 зубчик часнику
2 столові ложки олії
1 чайна ложка вершкового масла (10 г)
Для соусу:
1 столова ложка борошна (25 г)
1/8 л сухого білого вина (125 мл)
250 г збитих вершків
сіль
Білий перець
Крім того:
Близько 400 г сирої стрічкової локшини з упаковки
Свіжа петрушка для дощування.
Підготовка:
Лисички Очищайте обережно, зіскрібаючи прилиплу землю або щіткою, або ножем разом із кухонним рушником. Для грибів є спеціальні щітки. Ви також можете використовувати м’яку зубну щітку, наприклад.
Часто там можна придбати вже вичищені лисички, які вже добре почистили або навіть прибрали готовими до приготування.
Якщо ви хочете, щоб вона була повністю чистою (адже лисички - це лісові гриби), ви можете покласти лисички в сито і коротко промити їх струменем води, а потім дати їм стекти на аркуші кухонного паперу.
Ніколи не замочуйте гриби у воді, оскільки вони вбирають воду дуже швидко, як губка.
Половину або чверть лисичок, які занадто великі ножем.
Принесіть воду, щоб закип’ятити стрічку локшину в каструлі. Посоліть, а потім, залежно від вказівок виробника, не готуйте стрічкову локшину занадто м’якою протягом 8-10 хвилин. Процідіть, стежачи, щоб макарони не змивали холодною водою.
Використовуйте час, поки варяться макарони, почистіть цибулю-шалот або відповідну кількість цибулі та наріжте невеликими кубиками.
Вичавити зубчик часнику.
Нагрійте на сковороді трохи олії, і нехай масло розтопиться в ній.
У цьому не надто гарячому жирі обережно обсмажте цибулю з часником, додайте підготовлені лисички і смажте все це близько 4-5 хвилин, часто перевертаючи. Лисички втратять зовсім небагато води і стануть меншими.
Потягніть каструлю з лисичками в один бік, посоліть лисички, запиліть борошно і добре складіть.
Поставте його знову на плиту і злегка все коротко обсмажте.
Деглазуйте лисички на сковороді білим вином і вершками і, залежно від консистенції, дайте вершковому соусу варитися 1-2 хвилини.
Заправте вершковий соус з лисичок сіллю і білим перцем на власний смак.
Посипте лисички у вершковому соусі свіжою петрушкою і подайте до столу з локшиною стрічки.Ви також можете додати локшину до соусу, все добре перемішати, а потім посипати петрушкою і подавати відразу, поки ще гаряче на сковороді.
Також можна заморозити свіжі лисички.
Щоб зберегти смак лисичок, покладіть в сито кілька лисичок, підвісьте їх на кілька секунд у киплячій воді, не гасіть холодною водою, просто дайте їм добре стекти на аркуші кухонного паперу, а потім заморозьте, як зазвичай.
Ці оброблені таким способом лисички зберігатимуть свіжість протягом 4 місяців до Різдва.
Порція крему з лисичок містить приблизно 290 ккал і 25 г жиру без гарніру