Листкове тісто - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 8 осіб:
- 200 г борошна
- 1 склянка води (близько 1 дл)
- 1 ст. ложка солі (велика щіпка)
- 150 г вершкового масла
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Наріжте масло в мисці невеликими кубиками, а потім вимісіть його виделкою. Нехай воно пом’якшиться при кімнатній температурі. Тим часом готуємо тісто.
- Розчиніть сіль у воді.
- Покладіть борошно в миску, зробіть у центрі колодязь і поступово вливайте воду. Обробляйте тісто енергійно вручну, поки не отримаєте грубе тісто.
- Залиште стояти 15-20 хвилин, накривши тканиною, при кімнатній температурі.
- Почніть «темпера» (обробляючи тісто з маслом). Посипте борошном робочу поверхню і розкачайте тісто валиком, залишивши центральну частину трохи товстішою.
- Покладіть масло на товсту частину тіста і обкладіть його краями
- складаючи їх до центру.
- Тісто розкачайте качалкою у витягнутий прямокутник, стежачи, щоб масло не витекло. Складіть прямокутник тіста втричі (ліва сторона до середньої та правої сторони на дві третини, які вже накладені. Перемістіть прямокутник на 90 ° на робочій поверхні (щілини повинні проходити з боків), а потім складіть навпіл.
- Знову протягніть валиком, а потім повторіть операцію: складіть втричі, оберніть і складіть навпіл. Дайте постояти 20 хвилин.
- Операцію складання слід робити тричі. Після закінчення третього разу тісто можна використовувати негайно.
Ваші думки
Я щойно зробив це, і я дуже задоволений дуже хорошим рецептом велике спасибі
