Листкове тісто з дрібним швейцарським або швидким листковим тістом

Пироги

тісто

Листкове тісто з Petits Suisse

Що може бути простіше, ніж скоринка для пирога? Я вже не кажу про справжнє листкове тісто, це я відклав. Я визнаю, що намагатися, навіть якщо результат чудовий, це не те, що ти можеш зробити за 10 хвилин.

Але давайте не будемо прикидатися ні за зламане, ні за пісочне тісто. Я зовсім забула цей рецепт тіста Petits Suisses. Я читав це на багатьох кулінарних форумах та/або інших щоденниках, і, не знаю чому, ніколи не пробував.

Це зроблено завдяки Естрель, з якою я мав нагоду подорожувати трохи в ці канікули.

Отже, для пирога вам потрібно:

  • 3 маленьких швейцарця з 40% жиру (180 г)
  • 180 г борошна (я використовую класичне борошно Т45).
  • 90 г вершкового масла кімнатної температури. Також можна використовувати олію; для листкового тіста, я думаю, це насправді не це, але з точки зору смаку воно теж смачне)
  • 1 щіпка солі

Залежно від розміру ваших мідій, кількість може варіюватися від 2 до 4 маленьких швейцарських. Отже, вам потрібна така ж маса борошна, як маленьке швейцарське, і 1/2 такої ж маси в вершковому маслі.

Це база. Персоналізуйте його відповідно до гарніру: додайте для солоного варіанту кмин, захтар, трави провансу, насіння кунжуту, маку ... (достатньо чайної ложки). Для солодкої версії додайте корицю, лимонну або апельсинову цедру ... Нехай ваша фантазія розгулиться.

Змішайте всі інгредієнти після зливання Petits-Suisses. Не перевантажуйте тісто. Дайте постояти принаймні годину в холодильнику. Якщо ви хочете підкреслити розшаровану сторону, просто дайте тісту кілька обертів.

Якщо вам потрібно приготувати його в порожньому вигляді (без начинки): розкачайте тісто, затемніть форму і наколіть тісто кількома ударами виделки ...

Потім покладіть на папір для випічки і заповніть сухими овочами (тут коралова сочевиця) або іншими керамічними бобами. Це запобігає набряканню тіста.

Випікати в розігрітій духовці до 210 ° С протягом 20 хвилин.

Видаліть сушені овочі. Додайте гарнір і варіть 5/10 додаткових хвилин, якщо це необхідно.