Листкове тісто з птиці, грибів та фуа-гра відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle

птиці

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 4 Хрустіпуйте квадрати з листкового тіста
  • 2 курячих філе по 150 г кожне
  • 1 л курячого бульйону
  • 250 г паризьких грибів
  • 2 цибулі-шалоту
  • 50 г варених каштанів
  • 2 скибочки сирої качиної фуа-гра
  • 1 жовток
  • 5 мл оливкової олії
  • 6 Перцевий млин
  • 6 щіпок Дрібної солі

Етапи підготовки

Зварити курячий бульйон в каструлі і занурити в нього куряче філе приблизно на 15 хвилин. Злийте їх, а потім подрібніть виделкою.

Подрібніть гриби, а цибулю-шалот дрібно наріжте. Подрібніть каштани.

На гарячій сковороді з дощем оливкової олії підсмажте цибулю-шалот з дрібкою солі, поки вони не стануть напівпрозорими. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем і підсмажте їх на кілька хвилин, а потім видаліть.

На цій же гарячій сковороді підсмажте шматочки каштана протягом декількох хвилин крапкою оливкової олії.

Розігрійте духовку до 6-7 (200 ° C). Наріжте скибочки фуа-гра невеликими кубиками. Розподіліть у центрі кожного квадрата листкового тіста трохи подрібненої птиці, гриби з цибулею-шалотом, кілька кубиків фуа-гра і посипте каштанами, приготованими на грилі. Складіть краї до центру, як піраміда, потім зварите краю між собою. Змішайте жовток з невеликою кількістю води і за допомогою пензлика почистіть надуті квадрати. Помістіть їх на деко, застелене папером для випічки, а потім випікайте 15-20 хвилин.

Використовуйте залишки святкової індички або птиці, щоб зробити ці затяжки і приправте їх кмином або 4-спеціями, щоб варіювати смаки.