Література; Мистецтво «Росія через простори Карелії до Білого моря»
Інгрід Шиндлер
На річковому човні через Карелію - зручний спосіб відчути грандіозний простор півночі Росії. Церкви, монастирські фортеці та соборні шлюзи вишикуються як перлини вздовж водних шляхів та великих озер між Москвою та Петербургом. Перетворений MS Thurgau Karelia - перший річковий човен, який пропонує круїзи з Москви та Санкт-Петербурга до Білого моря.
Судно "Карелія": По каналах Сталіна через тайгові ліси до Білого моря
"Усі виїжджають до своїх заміських дач на машині на вихідних", - говорить перекладач, коментуючи чотирисмуговий затор, коли ми їдемо до пристані. Неофіційно в Москві зараз проживає 17 мільйонів людей, офіційно нараховано 12,3 мільйона. Перш ніж ми виїдемо з міста на річковому човні, його спочатку хрестять. Шампанський висить готовий на носі і вже перли в окулярах. Судновласник Галкін передає новий дзвін на корабель капітану Гогіну, туристичний підприємець Ганс Кауфманн передає швейцарську шоколадну команду, королева яблук Тургау Мелані Маурер перерізає мотузку. Пляшка розбивається на борту корабля, повітряні кулі піднімаються в біло-блакитне небо над Москвою і старий М. С. Попов тепер має нову назву.
У 1961 р. Чотирипалубний корабель довжиною 96 м був спущений на воду в Вісмарі/ГДР. "Попов з її запиленим шармом ... у кабінах є лише раковини, але тут все в дереві, багато латуні, ніякої форми", - каже старий путівник. На щастя, прекрасне залишилось, наприклад, «Капітанський куточок» або їдальня з деревини горіха та берези, а також двигун та машинне відділення. Судноплавна компанія в Нижньому Новгороді конвертувала решту згідно побажань швейцарського оператора повного чартеру. Кожні дві каюти стали однією, включаючи ванну кімнату та балкон. "Ми розібрали корабель по ширині", - каже бос Тургау Тревел Ганс Кауфманн. Це дає нещодавно карбованій MS Thurgau Karelia величезну перевагу перед більш сучасними річковими човнами: ширина 14,3 м, стара леді досить вузька, щоб проходити через Біломорсько-Балтійський канал. "Ми єдині, хто може запропонувати туристам із заходу подорож до Білого моря", - говорить Кауфманн - основна причина цієї поїздки для багатьох пасажирів.
Зафіксуйте курс і озера суперлативів
Як тільки ми залишаємо за собою московський Молох на північ, ми розуміємо, що заганяє москвичів у околиці: ідилію води, лісу та болота зі свіжою зеленою березою на темному тлі та яскраво прикрашені дерев'яні будинки, як кольорові бризки - коротше: Тайга, російський пейзаж душі, скільки бачить око. Через канал Москва-Волга з її величезними замковими вежами ми досягаємо Верхньої Волги, найдовшої річки в Європі, форма якої знову і знову змінюється внаслідок запруди. Численні замки пропонують захоплююче видовище; з вежами, пофарбованими у світло-блакитний колір по обидва боки від червоних сталевих воріт, вони схожі на класицистичні Пропілеї. З іншого боку, там, де відшаровуються штукатурка та фарба, пробуджуються спогади про сторожові вежі залізної завіси. У південному кінці Рибінського водосховища розділяються водні шляхи в напрямку Балтійського моря/Білого моря і Чорного/Каспійського моря, до яких тече Волга, Мати-Росія. Озеро також називають Рибінським морем, оскільки його розміри перевищують усі розміри: у 1930-х роках для цього було затоплено 700 сіл.
Зараз водні шляхи ведуть через все більш самотні, зворушливо красиві райони. Час від часу монастирські комплекси, укріплені кремлівськими стінами, з’являються з блакитними, зеленими або позолоченими куполами та дерев’яними цибулевими куполами, як у казці. Біля Онезького озера, другого за величиною озера в Європі, ми досягаємо Республіки Карелія, яка межує з Фінляндією на північному заході Росії. Удвічі менший за розмір Німеччини, вона надзвичайно малонаселена - 640 000 жителів, половину її перетинає ліс, а третину - вода.
Канали з кривавим минулим
Водотоки завжди були найважливішим ланкою між країнами Балтії та Сходом, вони функціонували як військові та торгові шляхи, по яких Росія входила в історію. Вже за царських часів планували з’єднати їх таким чином, щоб можна було орієнтуватися по непрохідних болотах та лісах. Канали були побудовані кров'ю кріпаків та в'язнів ГУЛАГу, "ворогів революції".
Найвідоміший із штучних водних шляхів - Біломорсько-Балтійський канал, який з’єднує Онезьке озеро з Білим морем на 19 шлюзів і забезпечує вихід Санкт-Петербурга та Москви до Баренцева моря. До 1961 року престижний об'єкт довжиною 227 км, з яким Сталін встановив пам'ятник, називався Сталінським каналом. Будівництво розпочалося у вересні 1931 р. І завершилось у квітні 1933 р. Сотні тисяч примусових робітників та каторжних засуджених - цифри коливаються від 170 000 до 350 000, залежно від того, хто їх видає, - використовуючи найпримітивніші інструменти без верстатів, перерізали канал у твердій гранітній підлозі і залишили під жорстокі обставини їх життя. Ті, хто не досяг денної мети, яка була встановлена занадто високо, були знижені до 1200 калорій, дозволених на день. Передбачається, що від 125 000 до 250 000 смертей було залишено в будівельних ямах або поховано в лісі. У глибинці Медвежегорська ми відвідуємо меморіальний ліс, який вшановує пам’ять жертв. Канал став розчаруванням для диктатора: з осадкою 3,5 м і шириною майже 15 м він не є судноплавним для великих кораблів і знаходиться під льодом добрі шість місяців на рік.
Монастирські фортеці, каплиці та собори
Радянський режим створив свої найбільші в'язничні табори на пустельному просторі Карелії. Перші ґулаги були побудовані за часів Леніна на вітрових, грубих Соловецьких островах у Білому морі, до яких під'їжджають човни лише влітку. До 1931 р. 70 000 в’язнів на архіпелазі, який зараз є об’єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, дізналися, що цинічний девіз табору «Залізнею людство до щастя». Соловецький став втіленням радянського терору. Нобелівський лауреат з літератури Олександр Солженіцин описує умови в «Архіпелазі ГУЛАГ». Головною визначною пам'яткою островів сьогодні є монастирська фортеця Соловецька, в підземеллях якої в'язні знемагали ще за часів царів.
Монастирі йшли в темні часи часів радянського режиму. Ченцям довелося тікати, ікони використовувались як мішені, церковні скарби були знищені, а будівлі переобладнані. Навіть братам Валаам, центру російської християнізації та іконопису, довелося лише втекти до Фінляндії, яка знаходиться на відстані десяти кілометрів від ворони. Монастирський острів у Ладозькому озері, найбільшому прісноводному озері Європи біля воріт Санкт-Петербурга, пережив свій розквіт у 14-19 століттях, впав до Фінляндії в 1917 році, став радянським в 1940 році після фінсько-російської зимової війни і був окупований і підпорядкований німцям до 1944 року використовується Радами як військова база. У 1989 році православні ченці повернулись. Сьогодні монастир та скити, розкидані по прилеглих островах, відбудовані, і яблуні знову цвітуть у монастирському саду, який відомий серед помологів. Монахи живуть на самодостатній основі і, крім вирощування фруктів та овочів, ведуть рибну ферму, винокурню шнапсу, молочне скотарство та скотарство. Найцінніші монастирські скарби, старі рукописи та ікони, залишились у Нойвалаамі, який вони заснували у Фінляндії після втечі.
Віруючі з усієї країни здійснюють паломництво до ікон Маріяна та Царя - розстріляних членів останніх Романофф шанують як святих - у церкві Валаама. Окрім червня, липня та серпня, коли монастир відкритий для відвідування, ченці живуть у повній чернечій відокремленості. На невеликому концерті ми відчуваємо, як чудово звучить монахний спів, запах свіжої гарячої копченої лососевої форелі Валаам у носі. Не єдиний раз у поїздці ми можемо насолоджуватися священним співом, російськими народними піснями, карельськими мудрецями та традиційними танцями.
На кораблі ми також відчуваємо музичну глибину російської душі, а також готовність вчитися і серйозність, з якою бере участь молода команда. Це в основному з Нижнього Новгорода, штаб-квартири судноплавної компанії Gama. Спочатку виникає нервозність щодо нових гостей з Європи. Під час подорожі він розслаблює та радує пасажирів своєю свіжістю та щастям. На початку це виглядало зовсім інакше, коли Тургау Тревел повинен був дати зрозуміти молодим росіянам, що посміхатися і запитувати про наші побажання не вважається браком дистанції.
Багатозадачність для кухонної бригади
Двотижнева поїздка на хрестини - особливий виклик для шеф-кухаря MS Thurgau Karelia. Можливо, Володимир Сью має понад 30-річний досвід роботи у гігантських російських їдальнях, ресторанах та кухнях готелів, але він ніколи не готував їжу на кораблі зі швейцарськими гостями. "Корабель означає багатозадачність із зовсім іншим плануванням, ніж зазвичай, тому що на просторах Карелії ви не можете купити нічого більше, якщо чогось не вистачає", - пояснює кухар. А по-друге, гості із заходу: до цього потрібно було бути готовим першим. «Ми не тільки навчили обслуговуючого персоналу німецькій та західній культурі столу, але й зробили російську кухню європейською. Це означає «менші порції, більше курсів та приємнішу презентацію». Також є більше соусів і вибір між рибним, м’ясним та вегетаріанським. "Для нас новим є те, що вегетаріанська їжа - це не просто овоч, а самостійне творіння". Вегетаріанська тенденція також прийшла в Росію, але ви не звикли до західних стандартів. На борту є навіть веган - багатозадачність для кухонної бригади.
Спад російської кухні вниз
Тривалий час російська кухня не мала ні статусу, ні доброї репутації. Задовільним, дешевим, простим, стандартизованим, був девіз за радянських часів. Під час терору люди не тільки опинились на одному рівні і були вирвані з батьківщини, кулінарне коріння також було ліквідовано. Регульована соціалістична кухня була єдиною, регіональні відмінності зникли. Жінки повинні працювати, "Покладіть край кухонному рабству" було загальним гаслом. Нова людина була повною в їдальні та в закладі громадського харчування.
Типовими стравами цього часу є салати з майонезу, особливо російський салат. Дорадянська версія Люсьєна Олів’є, винайдена близько 1860 року в Москві, складалася зі свіжого салату з тетерева, телячого язика, м’яса раків, ікри, пасти з анчоуса, свіжих і кислих огірків, каперсів, яєць, французького оцту та оливкової олії. Майонез став відомим в Росії завдяки французам. Це досягло свого піку в радянські часи як швидкий соус і зараз є невід’ємною частиною російської кухні, таких як бліні, сметана (сметана) та мариновані огірки. За часів Рад простий варіант благородного салату використовувався як "свято маленької людини".
Сіра миша виходить
Інші страви аристократичної кухні - царі та дворяни воліли привозити до Росії французьких, голландських та німецьких кухарів у 18-19 століттях - зазнали подібної трансформації в Радянському Союзі. Професія кухаря занепадала. Кухарі ставали сірими мишами, які не показували себе гостям. Володимир і Патьєр Марія, випічка яких дуже подобалася пасажирам, також повинні звикнути до них. Шеф-кухарем він став випадково, - сором’язливо каже головний кухар, завдяки парі з батьком. На свята було прийнято приносити м’ясо в подарунок. “Коли мені було 18 років, на Великдень ми отримували м’ясо кроликів. Батько запитав мене, чи можу я його підготувати. Я готувала їжу раніше і не хотіла бути голою. Тож я зухвало відповів: „так, я можу це зробити, і тоді я стану кухарем“. Батько сказав: "Ну, ми робимо ставку, якщо на смак ти будеш кухарем". " Володимиру вдалося зробити зайцеве рагу з овочами та сметаною. Він також успішно працює в Тургауській Карелії завдяки своїй європейській російській кухні.
До речі, винні запаси споживаються набагато раніше, ніж у російських гостей. Можливо, це через довгі дні Білих ночей. І тому деякі рішення проти росіян виявились упередженими до їх прибуття до Петербурга.
"Понад 11 річок та 7 озер до Білого моря"
Річковий круїз довжиною 3000 км через Карелію з MS Thurgau Карелія з'єднує Москву з Санкт-Петербургом. На маршруті - Волзьке місто Углич на Золотому кільці, легендарний Кирило-Білозерський монастир на Білому морі, шлюзи Волго-Балтійського та Біломорсько-Балтійського каналів, два найбільших європейських озера, Ладога та Онега, та острів Біломорського монастиря Соловецький, столиця Карелії Петрозаводськ, села-музеї Кіші та Мандрогі, монастирський острів Валаам або староруська Стара Лагода. 15 днів включаючи переліт, повний пансіон та екскурсійну програму від 3190 швейцарських франків Тургау Карелія *** + має 69 кабін для 138 гостей. Мови на борту - німецька та російська.