Літні люди, як адаптувати свій раціон

Харчові потреби змінюються з віком, і коли старша людина вступає в літній вік, стає все складніше годувати їх і задовольняти їх харчові потреби. Потім необхідно готувати страви зі зміненою текстурою, з подрібненими, змішаними або меленими продуктами, щоб запобігти проблемам ковтання або, наприклад, збиванню. Як подрібнювати їжу, зберігаючи при цьому смак та задоволення від їжі ?

літні

За редакцією Allodocteurs.fr

Написано 12 березня 2015 р., Оновлено 22 квітня 2015 р

Резюме

Харчування для людей похилого віку: порада доктора Лоуренса Плюмі, дієтолога

Вони сильно варіюються від людини до людини залежно від генетичних та екологічних факторів. зменшення м’язової маси зменшується на 40% у віці від 20 до 80 років. За життя ви втрачаєте близько 10 кілограм м’язів. Зазвичай він становить від 30 (жінка) до 35% (чоловік) маси тіла. Отже, 30-річна жінка вагою 60 кг має 20 кг м’язів. У 80 років їй лише 12. У молодого чоловіка 70 кілограмів є щонайменше 25 кілограм м’язів, а у 80 - 15 кілограм м’язів.

Причини - прогресуюча атрофія м’язових волокон і труднощі для організму активізувати синтез м’язового білка. Ризики - це падіння (переломи) та недоїдання.

  • Чи можемо ми запобігти втраті м’язової маси ?

Так, ми можемо запобігти втраті м’язової маси двома способами:

1 - Підтримуючи регулярні фізичні навантаження. У витривалості з ходьбою, їздою на велосипеді та плаванням (принаймні 45 хвилин на день) та в опорі під час силових тренувань (не менше 10 хвилин на день).

2 - Зберігаючи споживання харчових білків. Вживаючи щодня м’ясо, рибу, яйця (один-два рази на день) та молочні продукти (три рази на день молоко, сир, йогурт, сир). Порада: коли ви їсте їжу, багату білком, таку як м’ясо, риба, яйце чи молоко протягом двох годин після фізичних вправ, ви збільшуєте свою м’язову масу.

  • А як щодо жирової маси ?

Жирова маса йде від 20 до 30%. Ви можете набрати від 3 до 5 кілограмів у своєму житті, причому це не є ненормальним.

Він замінює м’язи і розвивається в животі, особливо з віку менопаузи. Фізіологічно цілком нормально набирати від 3 до 4 кіло з 50 років, але слід уникати набору більше. Ми менше рухаємось, а м’язова маса зменшується, тому ми зменшуємо основні енергетичні витрати і обов’язково набираємо жир.

  • Чи можемо ми запобігти збільшенню жирова маса ?

Так, ми можемо запобігти збільшенню жирової маси, але без дотримання обмежувальних дієт, оскільки ми погіршуємо втрату м’язів, але просто збалансованим харчуванням, багатим білком, у поєднанні з фізичною активністю. Будьте обережні, щоб не фіксуватися на вазі, починаючи з 60 років, оскільки дієтичні дієти збільшують не тільки втрату м’язів, але й ризик недоїдання.

  • Чому люди похилого віку зневоднюються ?

Дійсно, молода жінка вагою 60 кілограмів має 65% води, або близько 40 літрів води в своєму тілі. У 75 років у неї залишилося лише 33, вона втратила 7 літрів води. Старіючи, організм втрачає від 5 до 10 літрів води. Дійсно, органи старіють і затримують менше води, як нирки. Втрати більші, а внески менші. Люди похилого віку п’ють менше, оскільки сигнал спраги тупий.

  • Чи можемо ми запобігти цій втраті води ?

Так, ми можемо запобігти втрати води підтримуючи належне споживання рідини. Випивайте перед спрагою, шість-вісім склянок води на день. Сеча буде прозорішою. Необхідно збільшити прийом під час діареї, сильної спеки, лихоманки. Остерігайтеся ризику високого зневоднення у літніх людей, це може вбити їх. Вода, фруктові соки, бульйони, трав'яні чаї, легкий чай, супи, молоко ... - це всі напої, яким слід віддати перевагу.

  • А як щодо переломів ?

Це дуже хвилює. Близько 300 000 переломів на рік зап'ястя, шийки стегнової кістки та компресія хребців. Ми втрачаємо 2% кісткової маси на рік, починаючи з віку менопаузи. Отже, 75-річна жінка втратила 50% кісткова мінеральна маса. З припиненням естрогену, дефіцит кальцію та вітаміну D є частими, кістки старіють, також необхідно звертати увагу на історію дефіциту кальцію в дитячому віці.

  • Чи можемо ми запобігти переломам ?

Так, підтримуючи фізичну активність і маючи достатню кількість кальцію (три-чотири молочні продукти на день і вітамін D (сонце, жирна риба)). Можна зробити денситометрію кістки, дізнатися стан кістки. Він відшкодовується, якщо це робиться під час менопаузи.

  • Поширеним є недоїдання серед людей похилого віку ?

30% чоловіків та 50% жінок старше 75 років споживають менше 1500 ккал/день, тоді як потреби такі ж, як і у дорослих. недоїдання стосується 10% людей похилого віку вдома та 30-50% госпіталізованих осіб. Причини - відсутність апетиту, ізоляція, депресія, проблеми із зубами, невпевненість, непотрібні дієти. Ризики полягають у встановленні недоліків, зниженні ваги, зниженні імунного захисту.

Недоїдання визначається швидкою втратою ваги (2-3 кілограми на місяць) та рівнем альбуміну в крові нижче 35 г/л.

  • Чи можемо ми запобігти цьому недоїданню ?

Так. Ви повинні годувати літню людину, як дорослу людину, у нього такі ж потреби. Якщо апетит слабкий, розділіть його на шість невеликих прийомів їжі на день і зосередьтеся на продуктах, які цікаві з поживного погляду:

- М'ясо, риба, яйце на білок.

- Молочні продукти на кальцій і білки.

- Овочі та фрукти для вітамінів.

- Цукор, солодкі продукти для задоволення !

- Збагачуйте страви яйцями, молоком, знежиреним сухим молоком.

Якщо цього недостатньо, ви можете замовити аптечні пероральні харчові добавки та вітамінні добавки. Ми повинні швидко реагувати. Не дозволяйте літній людині менше їсти і худнути, це не нормально.

  • Важливі моменти, які слід пам’ятати

Суб’єкт похилого віку має ті самі потреби, що і дорослий, або навіть більше, оскільки він менше зберігає те, що їсть. Тому він не повинен пропускати їжу, їсти все, не обмежуватися зайвими дієтами. Важливі всі продукти: м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, фрукти та овочі, крохмаль. Ми повинні реагувати дуже швидко, як тільки він менше їсть і худне. Також слід уникати зневоднення. Він повинен регулярно пити і до того, як відчує спрагу. Ми повинні підтримувати прогулянки, фізичні навантаження, задоволення від їжі та соціальне життя.

Їжа для людей похилого віку: рецепти

У міру того, як люди похилого віку вступають у літній вік, стає все складніше годувати їх та задовольняти їхні харчові потреби. Тоді це необхідно готувати в зміненій текстурі, з подрібненою, змішаною або меленою їжею, щоб запобігти проблемам ковтання або, наприклад, збиттю.

Дієтолог Сільві Готрон та шеф-кухар Яннік Штротнер прийняли виклик подрібнити їжу зберігаючи смак та задоволення від їжі. Пропрацювавши кілька років у будинку для престарілих, вони зараз розробляють рецепти, пристосовані для мешканців, і навчають їх своїх колег по колективному харчуванню.