Ліза Гаше - Париж 10-й - на кухні с
Ліза Гаше, стиліст, засновник Make My Lemonade
Чи все-таки потрібно представляти Лізу Гаше? Для тих, хто міг би пропустити це: Ліза - грайливий і універсальний стиліст, засновник бренду Make My Lemonade. Make My Lemonade - це більше, ніж бренд одягу. Все почалося з блогу «зроби сам», а потім із бренду швейних та одягових моделей. Зараз Ліза є керівником бізнесу на чолі команди, що налічує близько 20 працівників. На додаток до електронного магазину, вона відкрила бутік на каналі Сен-Мартен, куточку в BHV, і відкриє послугу оренди одягу своєї марки. Ось короткий підсумок.
Від Бордо, який став парижанином на п’ятнадцять років, Ліза плекає 10 округ, в якому вона жила завжди. Під час ув'язнення вона вела відео-журнал декоративних композицій, зроблених у її квартирі, але жодного зображення її кухні, коли ми всі витрачали час на їжу 🙂
Тому в Kitchen With, природно, запросив себе до своєї паризької кухні, як тільки було можливо зустрітися ще раз, щоб дізнатись, як складається його повсякденне життя в цій "забутій" кімнаті.
Інтерв’ю, перекушуючи наповнені кремом чукети від Mamiche, все під жадібним оком кота Фріди.
Ви можете визначити свою кухню трьома словами ...
Кімната: маленька - безладна (моє оточення завжди вражає, наскільки я вмію робити безлад, коли готую) - світла
На тарілці: свіже - швидке - повне сумішей
Як ви думали про планування та оздоблення вашої кухні ?
Це найбільша кухня, яку я мав з тих пір, як приїхав до Парижа. Коли я переїхав до цієї квартири, вона була зовсім оголеною, за винятком будівельної раковини. Я зробив стільницю та шафи.
Чого не вистачає на вашій кухні ?
Стіл і стільці для розваг на кухні. У мене є пам’ять дитинства, коли стіл на кухні був дуже великий, і я хотів би це пережити. І я збирався сказати Thermomix, але це неправда. Божевільно, як це те, про що всі зараз говорять! У моєї матері якийсь час був такий, і вона клянеться "абрикосовим сорбетом" Thermomix ", що вона подає нам все літо, і ми більше не можемо цього терпіти"
Без якого посуду чи побутового приладу не обійтися ?
Блендер Magimix. Це не блендер Rolls Royce, але мені це подобається. Я роблю з ним всі свої сніданки, смузі, песто, хумус, супи, компоти.
Ви багато для себе готуєте ?
Вночі я не багато їжу, мені достатньо миски супу місо та японської локшини. Мій привід для приготування їжі - запросити людей до себе. Я ніколи не роблю дуже складних речей, але мені подобається ділитися, кожен щось приносить, і ми представляємось улюбленцям громадського харчування. Я щойно виявив на своїй вулиці громадського харчування, який робить шалену Тамару.
Інакше мушу сказати, що я дуже добре роблю яловичий бургуньйон, який готую напередодні, це навіть краще. Це рецепт моєї бабусі. Влітку у мене є рецепт салату з макаронних виробів, який мені подобається з великими макаронами, схожими на вуха, до яких я додаю сушені помідори, моцарелу, свіжий базилік та руколу або шпинат, маленькі шматочки адвоката. І мій секрет - це винегрет з бальзамічним оцтом та Віандокс, до якого я додаю кедрові горіхи.
Ви віддаєте перевагу готувати солоне або солодке ?
Я солодший за солодкість, ніж за солоне, але мені більше подобається робити солене, ніж солодке, тому що це не моя зона комфорту, тому, потрапляючи туди, я ще більше пишаюся. Але солоне складніше, так що воно добре виглядає на тарілці ... Як солодке, я дуже добре готую мамин тарт Татін.
Інгредієнти
- Хліб мюслі від Mamiche
- Полуниця
- Помідори
- Свіжий горошок
- Юрист
- Фісташки або кедрові горіхи, кунжут
- Василь
- Моцарелла
Інструкції
1/Помийте і наріжте помідори, полуницю, базилік, авокадо
2/Зварити горох (краще, якщо він залишиться хрустким)
3/Змішайте всі інгредієнти в салатниці
4/Сукня на скибці хліба
5/Додати моцарелу
6/Посипте подрібненими кедровими горішками або фісташками
7/Полийте краплинкою оливкова олія + сіль + перець
Примітки
Це почалося як салат, який я зробив кілька разів і підвищив до мега тосту. Тому ви можете подати на тості або в салаті.
Що ви готували найбільше під час ув'язнення ?
Я досить добре освоїв свої рецепти печива. Я також зробив бабку (бріош, заплетену шоколадом), і вона була дуже довгою, тому що ви повинні підняти тісто та дегазувати. Я думав, що буду відпускати це кілька разів, але ні, я це зробив! Але я не робив цього двічі, це нормально, я зрозумів.
А в солоному я готую найбільше рецепт морквяних ньоккі Емілі, а також крихту та її зелену шашуку, які я пристосувала з залишками з холодильника. Безпечні цінності.
Які стосунки були у вас з їжею під час ув'язнення ?
Дивно, але я не набрав ваги. Я навіть трохи втратив, бо був дуже самотній і щодня займався спортом у своїй вітальні, щоб зняти стрес інертності та самотності. Я багато слухав себе, тому їв саме тоді, коли був голодним, хоча щоденний ритм розкладу в один момент починав жити. Я не буду приховувати від вас, що я також їв багато мисок із злаками і що Пікар був моїм другом у той час. Але вправи з додатком допомогли мені зберегти рутину. І тоді я дивувався про свої стосунки з їжею з січня. Я зрозумів, що в обідній час у студії я їв, щоб бути таким, як усі, але що часто я не був голодним. Тому я вирішив більше слухати себе - особливо свій шлунок - і змінив спосіб харчування. Я зрозумів, що їв занадто багато. Опівдні, а також ввечері, коли мене запрошують на вечерю, мені не потрібен аперитив, а потім закуска-основний десерт. Я досі борюся, але між цим усвідомленням та спортом я схуд на вісім кілограмів, я знову приручаю своє тіло. Це нові сенсації.
Що ми їмо ?
- Bonito ceviche: боніто Picard + червоний перець + гранат + червона цибуля + горох + манго + соус: кокосове молоко - червона паста каррі - коріандр - подрібнений арахіс - лайм
- Макаронний салат
- Овочева лазанья: 2 зубчики часнику + 1 банка бекону + 2 пельмені яловичого фаршу + 4 цибулі + 3 стебла селери + 2 конверси очищених помідорів + 1 невелика банка томатного пюре + 5 великих тертих морквин + лавровий лист + сіль + перець + щіпка цукру + біле вино. Тушкувати 1 год. 30 год
У посуді з гратеном зберіть все з макаронами та невеликою цеглочкою крему, запікайте 15 хвилин
- Ньоккі: Плюс рецепт крихти
- Смажені овочі: солодка картопля + перець + цибуля + кешью + курага + часник в порошку + паприка
Примітки
Швидше меню тижня або вільний стиль ?
Абсолютно вільний стиль
Де і коли ви робите покупки ?
Я їду на ринок Сен-Мартен, і якщо я хочу знайти веселі та недорогі речі, я йду на вулицю du faubourg Saint Denis. Є садівник, який має сотні сортів фруктів та овочів за низькими цінами.
Веган? Locavore? органічний? не містить глютену ?…
Я не вживаю занадто багато клейковини, бо виявив, що давно взагалі не засвоював її добре. Я це побачив, коли приїхав до Парижа. Я спонтанно не купив багет, але коли повернувся до батьківських будинків, це був хліб вранці, хліб опівдні, тост за аперитив, хліб ввечері, і мені справді було важко його перетравити. Я вирішив їсти менше, і це працює для мене. Якщо я їм макарони, це полудень не вночі.
В іншому випадку я думаю, що я зупиню м’ясо у вересні за екологічні переконання (не раніше, тому що цього літа я їду у відпустку зі своїми батьками, і я не хочу ускладнювати їхнє життя, вони щойно інтегрувались, і вони повинні перестати купувати мені круасани сніданок ... Я не буду додавати шар ... сміється)
Що ми завжди знаходимо на вашій кухні ?
У моїй шафі: насіння, фундук, мигдаль, кедрові горіхи, фісташки, які приправляють речі. Наприклад, я смажу фундук, який розчавлюю на зеленій квасолі, і там квасоля Пікарда швидко модернізується.
Хто дав вам смак приготування ?
Я дуже поважаю свою маму, якій доводилося готувати щовечора по 5. У мене немає приємних спогадів про її страви, навіть якщо вона завжди добре готувала, але сьогодні я усвідомлюю, що знайти ідеї на кожен день непросто. Bravo In Kitchen With також ділиться думками інших !
З іншого боку, я пам’ятаю моменти, які були занадто круті, як вечори піци перед Ca Cartoon, закуски, де батько робив мені крем Jock. Тільки чисті бордоські люди можуть зрозуміти це речення та емоції, які з ним пов’язані. (Крем Jock - це ванільний крем, рецепт якого був створений в 1938 році в Бордо. І який, на жаль, досі не продається в Monoprix .... але який можна купити в Інтернеті тут). І щосереди я ходив до бабусь і дідусів і невтомно їв фарш зі стейком з хеш-коричневими або морквяним пюре, а на десерт малиновий пиріг, який з тих пір є моїм улюбленим десертом.
Подумавши, я відчуваю, що моя мама надзвичайно добре готувала страви з того часу, як ми з братом, сестрою пішли з дому. Подвійний ефект Thermomix, можливо ?! І тоді, коли вона бачить нас, вона хоче вийти з усього. Це смішно, тому що минулого Різдва, яке ми провели разом, ми втрьох згадали, що вона весь час робила ендівію з шинкою, і всі ми думали, що це несмачно; це вийшло, як крик від серця.
Де ви знаходите нові рецепти ?
В Instagram, хоча мені подобається мати кілька кулінарних книг.
Швидше сніданок, полуденок, обід, аперитив або вечеря ?
Для смаку бранчу без вагань. Я люблю кисло-солодку суміш.
Ви залежні від страв або столової білизни ?
Я не купую занадто багато через брак місця, але на момент полювання я мрію про набір старих невідповідних страв. Я багато використовую страви, які створив для співпраці з Monoprix.
Які ваші адреси для гурманів ?
Le petit nicoli 23 rue du Château d´Eau Paris 10th. За смачні органічні білі вина.
Таверна Чжао 49 rue des Vinaigriers Paris 10th. За традиційну китайську кухню, яку ви більше ніде не їсте.
Chez Saam Kitchen 59 bis rue de Lancry Paris 10th. Для корейських тапас.
Petit Bao 116 rue de saint Denis Paris 2-й. Я щойно виявив. Домашні баоси - божевільні. Незабаром вони відкриють Grand Bao перед магазином; Мене перероблено.
Le Cheval d´Or 21 rue de la Vilette Pais 19th. За виняткову кухню шеф-кухаря Таку Секіне
Я не проти бранчу на Holybelly 5 rue Lucien Sampaix Paris 10ème.
І я впадаю до Natin (тушонка з креветок та свинини) з Petit Cambodge 20 rue Alibert Paris 10th.
Інтерв’ю та фото: Карін Кудель