Рецепт Тамари Șchiopu Крем-суп з моркви та селери
У світі супів
Яким би простим і звичайним не здавався суп, у цій гастрономічній галузі є ціла філософія.!
Успішний суп пропонує найкращий початок трапези, будь то святковий обід або звичайний. Будь то прозорий суп, який називається "консоме", або крем-суп, апетитний борщ або вишукана варіація холодних супів, поданих в літню спеку.
Рецепти всіх видів супів можна легко знайти в книгах, в мережі чи в старих зошитах мам і бабусь і дідусів. У Республіці Молдова рецепти супів не дуже популярні в письмовій формі, оскільки два популярні види супів - борщ і сік - добре відомі і користуються величезною різноманітністю завдяки способам приготування. Від краю, до села, до господарства - кожна господиня має свій спосіб їх приготування. І "суп" вважається більш дієвим варіантом, майже з медичними наслідками, і використовується більше для маленьких дітей, для хворих або під час дієт.
Отже, у міжнародній гастрономії суп має заслужене місце і включає в себе всі варіації та способи приготування, будь то вегетаріанський за змістом, або він також містить м’ясо.
Основні супи, такі як борщ - наприклад, італійською мовою, яку називають "мінестроне", а в англійській та американській мовах "шотландський бульйон", що означає "борщоні", містять цілі шматки овочів, квасолі, м'яса, макаронних виробів. Вони дуже поживні і подаються з хлібом, забезпечуючи цілісний прийом їжі. Не даремно заміський обід, що складається з «миски борщу з квасолею» і хліба, - це ситна і корисна їжа для всієї родини.
За допомогою блендера або сита овочеві супи можна легко перетворити на крем-супи, використовуючи овочевий або тваринний бульйон і трохи фантазії. І сьогоднішній рецепт - це крем-суп - незвичне поєднання моркви та селери.
Ще більш незвичними є поєднання цибулі, буряка і апельсина або спробуйте капусту з яблуком і лимоном.
Більшість крем-супів можна подавати холодними, особливо влітку. Але в таких випадках вони будуть більш інтенсивно приправлятися. Іспанці славляться холодним супом "гаспачо", а росіяни "окрошкою".
Незалежно від типу та варіації, принципи приготування схожі: використовується сік, в якому варилися овочі та м’ясо, і готується на повільному вогні, щоб ароматизатори могли розвиватися.
Крем з морквяно-селерового супу
Кожен любить цей ідеальний суп для здорового пісного/веганського обіду чи обіду.
Інгредієнти на чотири людини
· Чайна ложка меленого коріандру (доступний у розділах спецій)
· 450 грамів очищеної і нарізаної кубиками моркви
· 1,2 літра овочевого відвару
· Пучок свіжого листя і стебла селери
Спосіб приготування
1. Розігріти олію, додати цибулю і смажити злегка протягом п’яти хвилин.
2. Додайте мелений коріандр, картоплю і варіть ще хвилину.
3. Додайте моркву, бульйон, доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на повільному вогні.
4. Варіть ще 20 хвилин, поки морква не стане м’якою.
5. Остудіть суп, а потім додайте подрібнений селера, потім покладіть його в блендер і жуйте до консистенції сметани.
6. Покладіть крем-суп на сковороду, приправте за смаком і нагрійте до подачі.