Люди з Клужу - від історії до справ і здійсненої мрії
Люди, які стоять за бізнесом - історія чоловіка з Клужу, який привіз відомий бренд до Румунії
Багато людей з Клужу вклали час, енергію та багато пристрасті, щоб повідомляти всілякі новини серед жителів Клужу. Але, поза тим, що ми бачимо і що «кладемо на наш піднос», ми знаходимо чутливі душі, часто за спиною рішучих людей. Або ми виявляємо рішучі душі в ніжних, спокійних і тихих людей. Але, незалежно від типології кожного, є визначальна характеристика, яка приваблює. Всі ці душі, які ми зустрічаємо у багатьох людей у Клужі, в більшості випадків теплі, здатні передавати емоції навколо себе та дивувати оригінальністю та унікальністю, яку вони представляють. Чому ми так говоримо? Тому що я нещодавно був у Білузі, на Музейній площі, дізнатись історію чоловіка з Клужу, який мав сміливість і амбіції вперше привезти відомий бренд до Румунії.
Люди з Клужу »історії, які мотивують вас
Білуга, гостинне, шикарне та комфортне місце. Я подумки пов’язав елегантність місця з більш витонченою та претензійною людиною. Потім я познайомився Лауреню Гугура, власник бізнесу. Ми були дуже здивовані, коли потиснули руку людині з Клужу якомога простіше, веселим поглядом і теплим рукостисканням.
Лауреню Гугура є адміністратором ресторану "Белуга" і працює на місцях вже 13 років. Після досвіду, накопиченого в ресторанах Клужа, він виїхав до Лондона. Чому? Для того, щоб мати можливість створити новий спосіб життя, еволюціонувати і старанно працювати, щоб здійснити власну мрію: мати ресторан # в іншому випадку в Клуж-Напоці або, краще сказати, вдома. Ми наважились попросити його розповісти нам щось про нього та його мрію. Я почав з того, що попросив у нього детальніше про його досвід у Лондоні.
"Початок був дуже важким, оскільки, на жаль, багато разів нас погано сприймають як румунів. Я починав знизу, як і будь-яка людина, яка йде в інше суспільство, а потім дійшов до вершини. В якому сенсі? Я відвідав готель Savoy, перший 5-зірковий готель у Великобританії, заснований у 1889 р. Місце має багату історію. Там я брав участь у конкурсі. Був француз, німець, іспанець, англієць і я, румун. Усі сміялися, коли я сказав їм, що я з Румунії, включаючи менеджера з місця. Конкурс полягав у тому, щоб запустити ресторан протягом доби, щоб максимізувати прибуток, а клієнт піти задоволений. Той, хто зумів максимізувати прибуток того дня, був переможцем. Місце було 100 місць, а найвищими були клієнти: Том Джонс, Ніколас Кейдж та багато інших. Я виграв змагання і вийшов на вищу позицію, тому що була велика різниця між мною та іншими, у кількості. За час роботи там я взяв нагороду (і зараз вона там на стіні). Я домігся успіху і побив рекорд, який тримався близько 10 років, із 48 тисячами фунтів стерлінгів ".
Однак ви сказали нам, як і багато людей у Клужі, що румунів не завжди добре бачать. Як вам вдалося там інтегруватися?
"Ніхто не хотів погодитися з тим, що я румунка. Тому мені сказали, що я з Трансільванії. Завдяки задовільним результатам, які я привіз до готелю Savoy, я почав отримувати багато пропозицій про роботу. Тому я пішов до шотландського ресторану, який досі має найбільший у світі список віскі (тисячі пляшок віскі). Чому? Бо я сприймав це як виклик. Вони також пили напої, яких більше немає ніде у світі, оскільки вони були закритою лікеро-горілчаною фабрикою. Власник цього місця був із старої королівської родини Шотландії ".
Де ви працювали найбільше?
"Найдовший досвід був в останньому місці: Парк Чіноіс. Там я очолив армію людей. Скільки саме? У мене було 100 людей під моїм командуванням. Щось було не в цьому світі, місце розташування було розташоване в районі багатих людей. Після цього я прийшов додому із заробленими грошима, щоб здійснити свою мрію про власну власну кухню ».
Багато людей у Клужі володіють власним бізнесом та керують ним. Що спонукало вас відкрити власний ресторан?
"Працюючи в найпопулярніших місцях і повертаючись додому, в Клужі я відчував, що в центральній частині не вистачає місця, яке могло б показати елегантний і бути за ринковою ціною . На їжу, на пиття ... все. "
Ми знаємо, що нещодавно "Белуга" отримала "Світову нагороду розкішних ресторанів" і була номінована на світовий конкурс 2020 року.
"Так. Вони вперше приїхали до Румунії у 2016 році та нагородили готель Privo у Таргуль-Муреші, єдиний 5-зірковий готель у країні, який отримав нагороду. Вони прийшли вдруге і обрали нас своїми єдиний в країні розкішний ресторан, удостоєний нагород. Більше того, вони номінували нас на світовий конкурс 2020. Звичайно, радість бачити, що після такої великої роботи нас цінують за кордоном. "
Яких принципів дотримується цей ресторан, щоб бути класифікованим як розкіш?
"Перш за все, щоб потрапити до категорії ресторанів, вам потрібен простір, де можна здійснювати свою діяльність. В районі старого центру ми є єдиною кухнею площею 50 м. Що означає розкішне розташування: де воно розташоване, який сервіс є, що подається та який дизайн інтер’єру. Дизайн інтер’єру стосується не дорогоцінних, позолочених прикрас, а розташування столів. Я маю на увазі, що за будь-яким столом, за яким ти сидиш, ти маєш свою приватність. Сусід не бачить, що ви їсте, і не чує ваших історій. Таким чином, за будь-яким столом, за яким ви сидите, ви знаходитесь спиною до іншого клієнта. Все це разом із послугою, відгуками клієнтів означає розкішне, престижне розташування ".
Що ви можете сказати нам про особливості ресторану?
"Тоді ми це просто помітили. Але ми робимо домашню їжу. Наприклад, у нас є домашні тако. Для меню їжі я привіз шеф-кухаря зірки Мішлен з Лондона, тож це було б щось інше. Рибу привозять свіжою, живою, з Гілау. Він ловить його переді мною, і я приношу його живим. У нас є класичні страви: куряча грудка, виготовлена по-іншому, з грибом дуксель, з білими трюфелями та макаронами та сиром. Це може звучати тривіально, але ці макарони та сир насправді є соусом Морне, виготовленим із сиром Груєр та кедровими горішками. Справа в іншому: різний смак і текстура. Прості речі, але ви ніколи не можете робити вдома, тому що не знаєте рецептів, і ніколи їх не знатимете. Але коли ти їси, ти кажеш: Ого! Я з’їв курку з грибами та макаронами та сиром, і це було божевільно. Це була концепція. Тому що, з моєї точки зору, якщо ви виходите їсти, ви не їсте те, що можете зробити вдома. "
Яка ваша рекомендація тим людям з Клужу, які вперше приїжджають до Белуги?
«Філе форелі, обсмажене на сковороді з помадною картоплею, обсмаженим шпинатом та грейпфрутовим соусом, разом із коктейлем« Белуга кислий ». І невелика рекомендація кухарям та господиням готувати їжу: використовуйте якомога менше спецій, щоб зберегти природні смаки інгредієнтів. "
Історія, яка вразила нас так само, як і саме місце та страви, які там подають. Beluga Cluj - це місце, яке ми настійно рекомендуємо. І якщо ви хочете дізнатись більше про це місце, страви та людей з Клужу, шукайте Лоренсю Гугура (швидше за все, він завжди буде поруч) і викличте його на дискусію. Він відповість вам великою кількістю дружби та доброго настрою.
Контакт:
Вул. Вергілій Фулікея, ні. 7
+40 364 800 422
Понеділок-четвер та неділя: 12:00 - 01:00
П’ятниця-субота: з 12:00 до 04:00