Що слід знати про функціональну їжу PassionSant
досьє Поняття функціональної їжі об’єднує продукти, які, крім поживних речовин, містять інгредієнти, потенційно корисні для здоров’я.
Цей термін позначає "основні" продукти, збагачені продукти та дієтичні добавки. У всіх випадках продукт містить інгредієнт, який зміцнює стан здоров'я та/або врівноважує ризик захворювання. Що ви повинні знати ?
Компоненти, що зміцнюють здоров’я, можуть природним чином міститись у продукті або бути доданими під час виробництва. У разі додавання, це або збільшення концентрації або кількості компонента, який вже є на початку, або інтеграція нового.
Асортимент надзвичайно різноманітний - від продуктів, збагачених фітостеринами та фітостанолами, до зниження рівня холестерину, до продуктів із запасом пробіотиків та пребіотиків для поліпшення роботи кишечника. Також ми поговоримо про зниження артеріального тиску, уповільнення декальцинації кісток, зміцнення імунітету (протизапальна дія), контроль ваги, спортивні показники (покращення відновлення).
Функціональний продовольчий ринок процвітає у всьому світі. Найшвидше зростаюча Північна Америка з найуспішнішим ринком збагачених пробіотиками молочних продуктів у Європі.
Який інтерес ?
Для людини зі здоровим здоров’ям із здоровим, різноманітним та збалансованим харчуванням укріплені продукти мають порівняно незначну перевагу (що не означає, що вони непотрібні). Їх користь проявляється особливо у разі проблем зі здоров’ям або дисбалансу в харчуванні, і за умови, що ці продукти формально (науково) продемонстрували свою зацікавленість.
З цього останнього пункту ми повинні бути обережними щодо заяв певних виробників. Європейське законодавство та національні нормативні акти ще недостатньо розвинені в цьому відношенні. У деяких країнах, таких як Нідерланди, виробники можуть виступити з ініціативою перевірити свою продукцію, щоб отримати ярлик, що дозволяє їм кваліфікувати їх як функціональне харчування, та згадати переваги для здоров'я. Деякі продукти пройшли ці випробування (маргарин з фітостанолами та фітостеринами, хліб з пребіотиками, йогурт з пробіотиками).
Натуральна функціональна їжа
Їжа, згадана в дужках, подана як приклад і не єдина, яка містить ці речовини.
Каротиноїди
• Альфа-каротин (морква): нейтралізує вільні радикали, що пошкоджують клітини.
• Бета-каротин (фрукти, овочі): нейтралізує вільні радикали.
• Лютеїн (зелені овочі): сприяє підтримці здоров’я очей.
• Лікопін (помідори): зменшує ризик раку передміхурової залози.
• Зеаксантин (яйця, цитрусові, кукурудза): сприяє підтримці здоров’я очей.
Гідролізат колагену
Гідролізат колагену (желатин) покращує деякі симптоми ревматизму.
Харчові волокна
• Нерозчинні клітковини (пшеничні висівки): зменшують ризик раку молочної залози та товстої кишки.
• Бета-глюкан (овес): зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
• Розчинні волокна (насіння псиліуму): зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
• Цільнозернові (крупи): зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
Жирні кислоти
• Омега-3 жирні кислоти DHA/EPA (жирна риба, риб’ячий жир): зменшують ризик серцево-судинних захворювань та покращують розумові та зорові здібності.
• Кон'югована ліноленова кислота - CLA (сир, м’ясо): покращує склад жирів в організмі, зменшує ризик зараження певними видами раку.
Флавоноїди
• Антоціанідини (фрукти): зменшують ризик зараження певними видами раку.
• Катехіни (чай): зменшують ризик зараження певними видами раку.
• Флавонони (цитрусові): зменшують ризик зараження певними видами раку.
• Флавони (фрукти, овочі): зменшують ризик зараження певними видами раку.
• Глюкозинолати, індол, ізотіоціанати: зменшують ризик зараження певними видами раку.
• Сульфорафани (капуста): зменшують ризик зараження певними видами раку.
Кавова кислота та ферулова кислота (фрукти, овочі, цитрусові): зменшують ризик дегенеративних захворювань, захворювань серця та очей.
Рослинні стерини
Ефіри стеринів або станолів (кукурудза, соя, пшениця) знижують рівень холестерину.
Пребіотики та пробіотики
• Фруктоолігосахариди або ФОС (топінамбур, цибуля-шалот, цибульний порошок): покращують роботу шлунково-кишкового тракту.
• Лактобактерії (йогурти, молочні продукти): покращують роботу шлунково-кишкового тракту та зменшують діарею, спричинену бактеріями.
Сапоніни
• Соєві боби, соєві продукти, продукти, що містять соєвий білок: покращують рівень холестерину, містять протиракові ферменти.
• Соєвий білок: 25 г/день із зниженим ризиком серцевих захворювань.
Фітоестрогени
• Ізофлавони даїдзеїн та геністеїн (соєві боби та соєві продукти): зменшують симптоми менопаузи.
• Лігнін (льон, жито, овочі): захищає від серцевих захворювань та деяких видів раку, знижує рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, загального холестерину та тригліцеридів.
Сульфіди/тіоли
• Діаллілдисульфід (цибуля, часник, оливка, цибуля-порей): знижує рівень холестерину ЛПНЩ, допомагає підтримувати хорошу імунну систему.
• Алілметилтрисульфід (капуста): знижує рівень холестерину ЛПНЩ, допомагає підтримувати хорошу імунну систему.
Деякі з цих компонентів не були перевірені у великих дослідженнях. Потім ці твердження базуються на попередніх оцінках або експериментах, проведених у лабораторії, і тому не можуть претендувати на те, що стосуються всіх категорій населення.
Кілька ключових слів
• Нутрицевтичні. Продукт, виготовлений з харчових речовин, але доступний у формі таблеток, порошку, зілля чи інших лікарських форм, як правило, не пов’язаних з їжею, і який, як було доведено, має фізіологічну корисну або захисну дію проти хронічних хронік.
• "Товста кишка". Їжа, яка потрапляє в кишечник без перетравлення, часто у вигляді вуглеводів і яка є джерелом їжі для мікробіоти кишечника (бактеріальна флора).
• Пребіотики. Вибірково діє на корисні штами бактерій у товстій кишці та стимулює їх ріст.
• Пробіотики. Живі мікроорганізми (бактерії або дріжджі) благотворно впливають на здоров’я, покращуючи баланс кишкової флори.
• "Медичне харчування". Спеціальна класифікація харчових продуктів у законодавстві США. Продукт вживається у разі конкретної хвороби та під наглядом лікаря. Він повинен мати чітко визначені харчові характеристики, відповідати визнаним науковим принципам та пройти медичну оцінку. Більше того, «лікувальні продукти» продаються не всім.