Людина - хижак
Вживання м’яса загрожує здоров’ю, навколишньому середовищу та тваринам:
Певною мірою природним і неминучим у контексті земного життя є те, що одна жива істота повинна жити за рахунок інших. Такі закони природи: хижаки повинні їсти інших тварин, щоб вижити. Людина - хижак?
Наші найближчі родичі, великі мавпи, в основному вегетаріанці. Для людей також високе (щоденне) споживання м’яса лише нещодавно стало сучасним явищем процвітання. Солдати античної та середньовічної армій жили переважно хлібом та зерном, незважаючи на їх великі фізичні показники на довгих походах. Думка про те, що м’ясне харчування додає сили, є неправильною. Ми знаходимо вегетаріанців серед найкращих світових спортсменів. Найсильнішими та найбільшими тваринами є вегетаріанці, згадайте слонів, буйволів або доісторичних динозаврів.
Наступні відмінні риси між вегетаріанцями та хижаками класифікують людей біологічно як вегетаріанців: У людей немає кігтів, немає гострих, загострених передніх зубів. Але у нього добре розвинені слинні залози (необхідні для попереднього перетравлення зерна та фруктів), сплющені моляри для подрібнення їжі, слабша шлункова кислота, ніж м’ясоїдні, та шлунково-кишковий тракт, який у шість разів довший за тіло (набагато коротший у м’ясоїдних).
Немає сумніву, що суто вегетаріанська дієта може бути достатньою, корисною та смачною. Людям було б здоровіше повністю присвятити себе вегетаріанській дієті, замість того, щоб сприймати хижацькі звички при щоденному споживанні м’яса. Це не відповідає жодній біологічній необхідності, а навпаки, виглядає як необдумана звичка процвітання, поєднана з незнанням сучасної вегетаріанської кухні. М'ясо не є для людей видовою їжею, а розкішною їжею, такою як алкоголь і тютюн - чим менше, тим менше шкідливо.
Не менш згубним, ніж годування м’ясом органічних вегетаріанців, є надмірне споживання дешевого м’яса із заводських ферм. М'ясо - це не їжа, а предмет розкоші, і він повинен відігравати підпорядковану роль у харчуванні. Це також було дуже довго в історичних та доісторичних подіях. Недільне смаження - м’ясо як особливість у неділю - все ще було нормою для наших бабусь та дідусів. Але тваринні фабрики спокусили споживача масовим споживанням м’яса своїм дешевим м’ясом. Хвороби цивілізації зросли на стільки ж.
Висновок: Мало м’яса або його відсутність є частиною здорового, природного харчування. А якщо так: то лише з контрольованого вільного вирощування (органічне м’ясо пасовищ).
Як засновник асоціації проти тваринницьких фабрик і жорстокий противник зґвалтування сільськогосподарських тварин, я довгий час захищався від такої чіткої позиції проти вживання м'яса. Для мене це завжди було в першу чергу про утримання сільськогосподарських тварин відповідно до виду та вбивство їх по-людськи. Виходячи з цього, я залишав би за кожним індивідом, скільки м’ясної їжі він вибере. Однак у роки марної боротьби за гуманне тваринництво я мусив визнати, що Закон про захист тварин існує лише для того, щоб дати громадськості ілюзію, що про добробут тварин піклуються, що можна і надалі спокійно їсти м’ясо з чистою совістю.
Незважаючи на всі нарікання, м’ясо та агро-лобі в Швейцарії отримує настільки високий прибуток, а отже і політичну силу від надмірного споживання м’яса, що всі зусилля щодо гуманного скотарства приречені на провал. Представники агро-лобі також забезпечують захист консервативних асоціацій із захисту тварин та державної адміністрації. Знову і знову хороший добробут тварин та офіційні ветеринари можуть бути використані як листя інжиру, щоб прикрити жахливу реальність у тваринництві.
Де б не було порушено закон про добробут тварин, прийнятий людьми в 1978 році з переважною більшістю: ніхто, жоден громадянин, жодна організація з питань захисту тварин не має права звертатися з цим питанням до суду. Федеральне та кантональне сільськогосподарські відомства, які займає агро-лобі, самостійно вирішують, чи застосовуватиметься на практиці Закон про добробут тварин і в якій мірі. Як правило, експлуатується не добробут тварин, а захист власника тварин. Окрім заборони на клітинки для акумуляторів, тваринництво у Швейцарії суттєво не відрізняється від тих, що знаходяться в країнах, які не мають законодавства про добробут тварин. Верховенство права та демократія зазнали невдачі. Зараз відповідальність покладається на кожного, хто споживає м’ясо. (Більше про передумови цього факту в книзі "Тваринницькі фабрики в Швейцарії - факти та передумови", Орелл Фюсслі Верлаг, вийшов з друку, все ще доступний у VgT).
Якщо все більше і більше людей обмежать споживання м’яса, світ зміниться на краще: буде спалено менше тропічних лісів, зменшиться забруднення повітря від заводського господарства (аміак), мертві озера (наприклад, штучно провітрюване озеро Семпач, перепліднене свинячим гноєм) можуть стати здоровими стрімко зростаючі лікарняні та медичні витрати також падають.
Твердження про те, що люди потребують м’ясної їжі, не тільки науково спростовується протягом тривалого часу, але також сьогодні добре відомо, що звичайне високе споживання м’яса суттєво сприяє фатальному недоїданню та переїданню населення.
Неправда, що люди потребують м’ясної їжі. Люди можуть їсти без м’яса без проблем і значно здоровіше (Сейлер). Професор доктор медичних наук Фелікс Гутцвіллер, директор Інституту соціальної та профілактичної медицини Цюріхського університету, пише про безм'ясну дієту: "Швидше за все, це не менш важливе питання здоров'я, яке змушує людей утримуватися від споживання м'яса. Безмесна дієта приносить саме те, що Зміни, до яких вже давно закликають дієтологи. Вегетаріанці насправді худіші та здоровіші, і рідше страждають цивілізаційними хворобами ".
Швейцарська ліга ревматизму радить у своєму листівці "Запобігання ревматизму - дієта хворих на ревматизм":
"Щодня на столі є свіжі фрукти, салати та овочі, цільнозернові продукти, молоко та молочні продукти". Не згадується про нібито «необхідне м’ясо»; це переноситься лише в невеликих кількостях і обмежується нежирними сортами. Наступне прямо застережено: "Будьте обережні з цукром та солодощами, алкогольними напоями та м’ясом".
Швейцарська асоціація харчування, випуск 61, сторінка 55:
"На обідньому столі класичного олімпійського спортсмена в Елладі нахмурились приготовані та смажені страви, а також холодні напої. Інжир, сир та пшеничний хліб були основою харчування".
Швейцарська ліга ревматизму пише: "Рослинний білок настільки ж хороший, як і тваринний білок, злакові продукти, наприклад, є хорошим його джерелом".
Швейцарська асоціація з харчування у галузі "Харчування та здоров'я в Швейцарії - висновки та висновки третього швейцарського звіту про харчування", 1994: "М'ясо, м'ясні продукти тощо помилково розглядаються як особливо цінні. Основний акцент здорового харчування робиться на рослинних продуктах і Молочні продукти. М’ясо, м’ясні продукти, риба, яйця та сир є гарніром і їх слід вживати в помірних кількостях. Більшу енергію потрібно задовольняти більшою кількістю зерна, картоплі, бобових та овочів, а не жирною тваринною їжею ".
Швейцарська асоціація харчування попереджає: "Несприятливий склад жирних кислот тваринних жирів (насичених жирів) та супутня речовина холестерин є факторами ризику серцево-судинних захворювань. може призвести до подагри ". (Sempach/Jacob/Schär)
100-річний досвід клініки Бірхера Беннера доводить цілющу цілісність повноцінного раціону харчування без м’яса (Сейлер, стор. 75 і далі).
Німецьке товариство харчування (DGE): "Завдяки повноцінній дієті, визначеній К. Лайцманом, дієта, що охоплює потреби, може бути досягнута за допомогою ретельного підбору їжі. збільшення споживання овочів, салатів та фруктів; зменшення споживання м'яса ".
Koerber/Männle/Leitzmann, стор. 43: "Принципом повноцінного харчування є споживання переважно рослинної їжі з максимально можливою біологічною цінністю. Якщо можливо, з контрольованого, органічного (екологічного) сільського господарства".
Науковий факт: вегетаріанці живуть довше та здоровіше і рідше вмирають від серцево-судинних захворювань та раку. Це висновок проспективного епідеміологічного дослідження Німецького інституту раку в Гейдельберзі. (Seiler, стор. 62 і далі)
Знамените вегетаріанське дослідження Федерального управління охорони здоров'я в Берліні (дослідження з вегетаріанцями) в основному приходить до такого ж висновку. У цьому дослідженні вегетаріанців порівнювали з м’ясоїдами, що харчуються за станом здоров’я та харчування, за допомогою так званого методу „збігаються пари”. Вегетаріанці показали більш сприятливі значення артеріального тиску, маси тіла, частоти захворювань та інших медичних показників здоров'я. Ряд інших наукових досліджень з усього світу (дослідження з вегетаріанцями) підтверджують цю знахідку. Тут слід згадати лише дослідження поліартриту Університету Осло з 1991 року (Сейлер, сторінка 58)
Примітно, що ці новітні наукові висновки узгоджуються з багаторічним практичним досвідом лікарів-дієтологів, таких як клініка Бірхера Беннера (Сейлер, сторінка 75 і далі).
Бібліографія:
Німецьке товариство харчування, в: Ernahrung-Umschau 34 (1987) Випуск 9: "Цілісне харчування - Заява Німецького товариства з харчування"
Гуцвіллер, професор доктор мед Фелікс: Чи живуть вегетаріанці здоровіше?, Журнал Helvetia Krankenkass, № 1/94.
Koerber/Männle/Leitzmann: "Цілісні продукти", Карл Хауг Верлаг Гейдельберг
Роббінс, Джон: "Дієта для Нової Америки", видавництво Stillpoint
Швейцарська ліга ревматизму: Буклет № D 106 "Запобігання ревматизму - дієта хворих на ревматизм"
Швейцарська асоціація харчування, № 61: "Харчування - фітнес - спорт"
Швейцарська асоціація харчування, № 67: "Харчування та серцево-судинні захворювання"
Сейлер, доктор медичних наук, Ганспетер Сейлер: Їжа як засіб - зцілення за допомогою їжі, серія публікацій приватної клініки Бірхер-Беннера
Sempach/Jacob/Schär: «Їсти свідомо», опубліковано Швейцарською асоціацією харчування, 1993 рік
Дослідження з вегетаріанцями, харчування, здоров'я, тривалість життя, опубліковані Вегетаріанською асоціацією Німеччини, 1987 р.