Люпинова кава; Co 9 смачна їжа з насіння люпину - Plantura
Насіння прекрасного люпину дуже багаті білком і ідеально підходять для споживання. Ми показуємо, що можна зробити з насіння люпину.
Попередження: їжте лише нетоксичний солодкий люпин
Не всі люпин є рівними. Оригінальні понад 200 видів отруйні без попередньої обробки, і їх не можна легко вживати. Більше інформації можна знайти тут. Але завдяки інтенсивному розведенню існують сорти люпину, які не отруйні з 1930-х років. Вони містять дуже мало або взагалі не містять люпину та спартеїну. Ці низькогіркі сорти називають солодкими люпинами. Незважаючи на свою назву і без гірких речовин, вони не особливо солодкі. Але в наш час існує рішення і для клопітних ароматичних речовин. Інститут Фраунгофера розробив методику, яка може бути використана для отримання несмачного ізоляту білка люпину. Ви також можете використовувати насіння для приготування смачних йогуртів і навіть морозива.
Смачна їжа з насіння люпину
Люпини - справжні білкові бомби і багаті антиоксидантами та антимікробними препаратами. Кажуть, що вони навіть мають інгібуючий рак ефект. Не дивно, що ринок цієї суперпродукти процвітає. Люпин не тільки є регіональною альтернативою сої, оскільки за їх низького глікемічного індексу вони також є важливим джерелом білка для діабетиків та спортсменів, які підозрюють харчування. Постійно позитивна репутація цього джерела білка відображається в нашому "суспільстві швидкого харчування" у різноманітному і постійно зростаючому асортименті продуктів.
Веганський йогурт зараз доступний у різних смаках. Кожен знайде свій улюблений сорт - від чорниці до стракціателли. Вершковий йогурт з люпину трохи твердіший, ніж йогурт, виготовлений з коров’ячого молока.
Люпинова кава готується з м’яко підсмажених насіння. Отриманий замінник кави має м’який, збалансований аромат кави з недостатньою нотою мигдалю та осіннього листя. Продукт з люпином не містить кофеїну і, отже, не стимулює.
Більшість насіння люпину роблять з борошна. Властивості люпину тут виділяються втричі. З одного боку, вміст білка становить близько 40%, що в чотири рази вище, ніж у цільнозерновому борошні, наприклад. З іншого боку, борошно має дуже хороші властивості зв’язування, що робить використання яєць при подальшій переробці непотрібним. Крім того, отримані хлібобулочні вироби мають триваліший термін зберігання, ніж зазвичай. Однак борошно має дуже сильний горіховий смак і жовтуватий колір, який проходить через вміст від 15 до 25%.
Навіть малі, що мають солодкі зуби, зроблять свої гроші люпином, адже вони також доступні у вигляді морозива. Веганська версія без лактози доступна у популярних сортах шоколаду, ванілі, карамелі та полуниці.
5. Люпиновий шніцель та люпиновий тофу
Люпиновий тофу, також відомий як лопіно, зазвичай переробляється на замінники м’яса, оскільки, як чистий продукт, він має трохи гіркий смак. Цього вже не можна скуштувати із замінником веганського шніцелю. Однак, як уже згадувалося вище, нові методи тепер також пропонують можливість отримання несмачного тофу.
Локшина містить багато білка і не містить яєць, що робить їх ідеальними для веганських шанувальників з низьким вмістом вуглеводів. Зазвичай люпинове борошно змішують з борошном червоної сочевиці для виробництва.
Люпин має дуже низький вміст жиру та вуглеводів, тому підходить для дієти без холестерину, але повноцінної та багатої білками. Тим самим вони підтримують схуднення, нарощування м’язів та спалювання жиру. Ось чому зараз існує безліч фітнес-продуктів, що містять люпин.
Люпинове молоко пропонує стійку та регіональну альтернативу коров’ячому та соєвому молоку. Для цього насіння замочують у воді приблизно на вісім годин, а потім перемішують до утворення густої суміші. Суміш вичавлюють і отримують люпинове молоко.
Ви можете легко зробити намазку з люпину самостійно. Все, що тобі потрібно, це:
- 100 г насіння люпину (сирі або варені)
- 1 ст. Ложка тахіні (кунжутні гриби)
- 2 ст. Л. Рослинного масла
- 1 бризка лимонного соку
- сіль і перець
Спочатку сирі насіння потрібно варити дві години. До речі, насіння не втрачають своєї твердої консистенції. Злийте воду для варіння і дайте насінням охолонути. Цей етап не є необхідним для попередньо зварених насіння. Насіння в пюре разом з тахіні, олією та лимонним соком. Приправте все це сіллю і перцем. Цей спред - основний рецепт, його можна додати з будь-якою кількістю свіжої зелені, овочів та будь-якого смаку.