Лляна олія

Лляна олія або «лляна олія» - це олія золотисто-жовтого кольору, одержувана із стиглих насіння культивованого льону, холодного та/або гарячого пресування; іноді його екстрагують розчинником для промислового або художнього використання.

лляної олії

Категорії:

Харчова олія - ​​Рослинна олія - ​​Фарбувальне обладнання

Сторінки, пов’язані з цією темою:

  • Лляна олія крихка і легко прогіркає. 9% насичених жирних кислот; 20% мононенасичених жирних кислот; 66% поліненасичених жирних кислот. (джерело: Les-Oil)
  • . Льняна олія є найбагатшим дієтичним рослинним джерелом альфа-ліноленової кислоти, провідної жирної кислоти в серії. (джерело: vajra)

лляна олія або "Лляна олія" являє собою золотисто-жовту олію, отриману із стиглих насіння культивованого льону, холодного та/або гарячого пресування; іноді його екстрагують розчинником для промислових або художніх цілей, головним чином як сушарка або самосохнуча олія.

Використання лляної олії походить від його багатства поліненасиченими жирними кислотами, особливо ліноленовою та лінолевою кислотами, які зобов'язані їй своєю назвою.

Лляна олія Загальні Хімічні властивості Фізичні властивості Оптичні властивості
CAS номер 8001-26-1
EINECS No. 232-278-6
Йодний індекс 170 - 204 [1]
Індекс омилення 188 - 196 [1]
Немилючі матеріали близько 1,5% [1]
Т ° плавлення Від 10 до 21 ° C [1]
Показник заломлення 1, 4786 - 1, 4815 [1]
Одиниці SI та CNTP, якщо не вказано інше.

Властивості лляної олії

Лляна олія спонтанно полімеризується на повітрі з екзотермічною реакцією: тканина, змочена олією, за певних умов може самозайматися.

За своїми полімерними властивостями льняна олія використовується окремо або змішується з іншими оліями, смолами та розчинниками і використовується як:

  • Імпрегнатор та захисник деревини всередині та зовні: захист від вологості, грибків та комах, а також від пилу своїм антистатичним характером;
  • Компонент деяких фінішних лаків;
  • Шліфувальне в’яжуче для фарбування олією;
  • Пластифікатор для шпаклівки склярів;
  • Затверджувач різних препаратів;
  • Послідовність і сполучна речовина при виготовленні лінолеуму.

Виробництво та комерційне виробництво [2]

Лляну олію добувають із насіння льону, зібраного у дозрілому стані, висушеного, потім подрібненого та пресованого.
Зазвичай льон піддають екстракції розчиненням під тиском, як і ріпак. Лляна олія, отримана цим методом, використовується в промислових цілях.
Для отримання олії, придатної для споживання людиною, льон насамперед піддається холодному віджиманню. Згодом гаряче пресування з розчинником або без нього використовується для збору додаткового масла, призначеного для промислового застосування.

Світове виробництво лляної олії у 2001-2002 рр. Становило 634 000 тонн, але використання лляної олії зменшилось за останні десятиліття разом із збільшенням використання синтетичних алкідних смол, які є однаковими, але менш дорогими та відомими до пожовтіння менш швидко.
Він все ще цінується за свої екологічні якості.

Склад

Склад жирних кислот тригліцеридів лляної олії є таким [3]:

  • α-ліноленова кислота: 45 - 70%
  • лінолева кислота: 12 - 24%
  • олеїнова кислота: 10 - 21%
  • насичені жирні кислоти: 6 - 18%

Аналіз поживності для 5 мл типової їстівної лляної олії (джерело) полягає в наступному:

з яких жирні кислоти

Їжа

Хоча оливкова олія характерна для середземноморського басейну, лляна олія була основним джерелом рослинного жиру для населення на північ Європи, як і ріпакова олія та конопляна олія.

Містячи понад 70% своєї ваги в поліненасичених жирних кислотах, лляне масло є популярним у певних варіантах дієти, особливо серед людей, які шукають споживання високого вмісту омега-3 та низького рівня омега-6.

У липні 2006 року AFSSA видала два висновки щодо використання лляної олії в добавках (реферал 2004-sa-0213) та у повсякденних продуктах харчування (реферал 2004-sa-0409). Після кількох років обговорення лляна олія була дозволена в харчових добавках, однак зазначивши, що вміст транс-жирних кислот в олії повинен бути зменшений з 2 до 1% від загальної кількості жирних кислот. Лляна олія також дозволена в звичайних продуктах харчування, для вживання в сирому вигляді або в суміші з оліями для приправ або жировими спредами.

Лляна олія особливо крихка і легко прогіркає; його слід зберігати в холодильнику та швидко споживати. З іншого боку, він навіть став би токсичним, якщо б надто погіршився; його не слід використовувати, якщо з нього з’являється неприємний запах. Тому його слід використовувати особливо прохолодно.

У 2009 році AFSSA висловила позитивну думку щодо використання лляної олії [4] у кулінарії. Лляна олія представляє харчовий інтерес для постачання альфаліноленової кислоти (омега-3). З іншого боку, це продукт, який тривалий час продається у багатьох країнах (Німеччина, Канада, Китай тощо), без жодних шкідливих наслідків. Однак заходи щодо упаковки, консервації та використання повинні бути більш обмежувальними, ніж заходи, що існують для більш традиційних рослинних олій, щоб обмежити окислення продукту; вони складаються з:

  • відстежуваність партії, від тиску насіння до упаковки, для оптимізації контролю терміну зберігання (не більше одного року, включаючи споживання);
  • максимальний об’єм упаковки 250 мл;
  • інертування азотом перед закупорюванням пляшки;
  • упаковка в непрозорий матеріал;
  • обмежений період оптимального використання, менше 9 місяців.

AFSSA нарешті рекомендує маркувати лляну олію для коректної інформації споживачам:

  • резерв для приправи;
  • не нагрівати лляну олію;
  • тримати подалі від нагрівання перед відкриванням;
  • зберігати в холодильнику після відкриття;
  • не тримати більше 3 місяців після відкриття;
  • не підходить для дітей віком до 3 років.

Живопис

Зв'язувальні олійні кольори

Лляна олія, яка цінується за свою еластичність, найчастіше використовується в якості шліфувального сполучного для розвитку олійних барвників ще з часів Яна Ван Ейка. За словами Ватіна, "Вона опускає руки найкраще з усіх"[5]. Іншими оліями, що застосовуються меншою мірою, є: сафлорова олія, олія гвоздики та олія волоського горіха.

Лінолева кислота окислюється при контакті з гарячим повітрям до оксилінолевої кислоти, яку також називають ліноксином. Ліноленова (3 ненасичених) та лінолева (2 ненасичених) кислоти надають лляній олії високу сикактивність, з йодним числом більше 170 [6] .

Щоб полегшити окислення і, як наслідок, прискорити сикактивність лляної олії, її змішують у гарячому вигляді з мікстурою або мінієм (токсична та заборонена в деяких країнах).

Компонент середовищ та лаків

Лляна олія використовується у складі різних фарбувальних і лакових середовищ. Його також використовує художник у чистому вигляді.

  • лляна олія холодного віджиму можна додати до кольору, щоб поліпшити його консистенцію, текучість та підвищити блиск та прозорість.
  • рафінована лляна олія, найбільш вживаний, удосконалює консистенцію тіста і уповільнює висихання.
  • лляне масло Стандолі - це варена лляна олія. Тоді вона важча, плавніша і тому приємніша в роботі. Він також швидше твердне і дає тверду емальовану плівку. Таким чином, він особливо використовується для виготовлення глазурі в кінці роботи та розвитку середовища для малювання. Його колір більш виражений.
  • освітлена, вибілена або вибілена лляна олія таким чином обробляється з метою отримання менш вираженого кольору.

Друк

Лляна олія також використовується як сушарка для рослинних фарб, що використовується для офсетного друку.

Захист деревини

Змішаний зі скипидаром (ми зазвичай пропонуємо пропорцію 50/50), він використовується для обробки деревини загалом, а особливо підлоги або паркету.