Лляна олія - ефекти та властивості apomio health blog
Особливо цінна, універсальна та здорова їжа, бажаний інгредієнт косметики та мила, а також природний майстер на всі руки - усе це лляна олія, також відома як "рідке золото". Що міститься в цій високоякісній рослинній олії, що воно може зробити і як слід використовувати, дозувати та зберігати?
Що таке лляне масло і для чого воно використовується?
Лляна олія (її також називають лляною олією) отримують з лляного насіння, тобто з насіння льону. Застосовується як їжа, як інгредієнт медичних продуктів та дієтичних добавок (наприклад, у вигляді капсул), а також як інгредієнт у косметиці та для виробництва мила.
Олію можна використовувати для приготування (холодних) страв, наприклад, в салатах або змішувати з йогуртом або кварком. Для медичних цілей та для збереження здоров’я його часто приймають прямо з ложки. Косметичні засоби з натуральною лляною олією часто обіцяють омолоджуючий, освіжаючий та відновлюючий ефект на шкіру, оскільки лляна олія містить особливо велику кількість жирних кислот омега-3 та омега-6. Однак ще не доведено, чи вони позитивно впливають на шкіру.
Крім того, лляна олія також використовується для ремісничих та технічних цілей, наприклад, як грунтовка та в’яжучий та покривний засіб. Лляна олія ідеально підходить як натуральний консервант деревини; він вже використовувався століття тому для просочення дерева та теракоти, а також для виготовлення скрипок.
Як виготовляється лляна олія?
Лляна олія, яка використовується як їжа, а також для фармацевтично-медичних та косметичних цілей, завжди є олією холодного віджиму, тоді як олії гарячого віджиму та рафіновані використовуються для технічних та ремісничих цілей. Під час гарячого пресування та рафінування олія втрачає більшість цінних інгредієнтів і більше не підходить як харчовий або медико-фармацевтичний інгредієнт.
Льняне масло холодного віджиму отримують шляхом ретельного пресування лляного насіння за допомогою так званого гвинтового преса. Перед використанням олії суспендовану речовину видаляють. Тільки лляна олія холодного віджиму може бути дуже доброякісною як їжа, оскільки інгредієнти особливо обережно видаляються з льону під час холодного пресування через низький тиск і температуру. Таким чином зберігаються цінні та оздоровчі властивості лляної олії.
Деякі високоякісні лляні олії, які надходять на ринок, мають маркування " Oxyguard "або" Omega Safe ". Це означає, що мастило гарантовано було холодним віджиманням і що воно також виробляється в особливій захисній атмосфері. Спеціальний процес запобігає небажаному процесу окислення; Отримане лляне масло не може окислюватися киснем у повітрі і зберігає свіжий колір та ароматичний смак.
Який вигляд і смак лляної олії?
Льняна олія холодного віджиму завжди має золотисто-жовтий колір, тоді як лляна олія гарячого віджиму має тенденцію мати коричнево-жовтий колір. Рафінована лляна олія іноді дуже світло-жовтого кольору, іноді більш золотисто-жовтого.
Свіжа, чиста лляна олія має яскраво виражений горіховий аромат і злегка пахне сіном. Якщо зберігати його занадто довго, може з’явитися рибний запах, а потім смак досить прогірклий. Тоді його більше не слід споживати, але він все ще може бути дуже добре використаний для технічних і технічних цілей.
Лляна олія як їжа: інгредієнти?
Кілька сотень наукових досліджень вже досліджували, що лляна олія має багато позитивних наслідків для здоров'я людини.
Перш за все, олія настільки цінна завдяки особливо високому вмісту омега-3 та омега-6 жирних кислот (поліненасичених жирних кислот). Це одне з небагатьох масел, у якому частка омега-3 жирних кислот вища, ніж частка омега-6 жирних кислот. Жири злакових культур зазвичай мають значно більшу частку жирних кислот омега-6.
Омега-3 та омега-6 жирні кислоти є життєво важливими жирними кислотами, а це означає, що організм не може їх сам виробляти, тому їх слід вживати з їжею. Омега-3 жирні кислоти містять найбільш біологічно активні та якісні кислотні форми EPA (ейкопентаенова кислота) і DHA (докозагексаєнова кислота) а також важливий Альфа-ліноленова кислота (ALA ), попередник EPA та DHA. Кажуть, що ці жирні кислоти мають особливо широкий спектр оздоровчих ефектів.
Натуральна лляна олія також багата лецитином та білками, провітаміном А та вітамінами B1, B2, B3 (ніацин), B5 (пантотенова кислота), B6, B9 (фолієва кислота) C, D, E та K. Також вона містить багато мінералів та Мікроелементи (калій, кальцій, залізо, магній, цинк, йод, мідь, натрій). І останнє, але не менш важливе: антиоксидантні речовини, такі як гормоноподібні природні речовини лігнани, впливають на лляну олію. Всі інгредієнти лляної олії відомі своїми оздоровчими та зміцнюючими властивостями властивостями.
Ось як лляне масло впливає на здоров’я
Через згадані інгредієнти, перш за все високу частку жирних кислот омега-3, лляна олія, як кажуть, допомагає при багатьох захворюваннях та розладах здоров’я. Лляна олія, яку ідеально приймати щодня, рекомендується для зміцнення серця та кровообігу, при судинних захворюваннях, погіршення зору та для зміцнення функцій мозку. Доведено, що лляна олія може регулювати рівень ліпідів у крові, кров'яний тиск та рівень цукру в крові і часто використовується під наглядом лікаря для сприяння зниженню рівня холестерину в довгостроковій перспективі. Крім того, завдяки протизапальній дії лляне масло може полегшити симптоми артрозу та ревматизму, а також допомогти запобігти їх. Лляна олія також часто використовується як природний засіб від флебіту, розладів функції нирок та алергії.
Сумніви щодо позитивного ефекту розвіяні
Позитивний вплив лляної олії на здоров’я було поставлене під сумнів кілька років тому, коли Stiftung Warentest виявив нижчу льняну олію під час дослідження 25 нібито високоякісних олій. Однак у самому дослідженні вже зазначалося, що виявлені дефекти в основному спричинені шкідливими речовинами, які потрапили в масло під час неправильного виготовлення та забруднили його. Результат полягає в тому, що лляна олія сама по собі не шкодить здоров’ю, але при її покупці особливу увагу слід звертати на її ідеальну якість. Всі лляні олії, які були класифіковані як "хороші" у згаданому вище дослідженні Stiftung Warentest, були органічними продуктами. Це вже свідчить про те, що доцільно вибирати лляні олійні продукти із гарантованого органічного вирощування.
Скільки лляної олії слід споживати?
Для підтримання загального стану здоров’я фахівці вважають, що достатньо вживати близько 10 г лляної олії (приблизно 1 - 2 столові ложки) щодня; це зазвичай покриває добову потребу дорослої людини в омега-3 жирних кислотах. Це особливо рекомендується людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, оскільки їм обійтися без м’яса та риби, які є особливо хорошими джерелами омега-3.
Для підтримуючого лікування конкретних розладів здоров’я перед регулярним прийомом лляної олії слід проконсультуватися з лікарем.
Використання лляної олії на кухні
Лляну олію ніколи не слід використовувати для смаження або приготування їжі, а лише в холодних стравах (або в кращому випадку як додаток до посуду з підігрівом). Горіховий смак лляної олії особливо добре поєднується з йогуртом, мюслі та кварком, салатами, овочами, сиром та рибою. Молочні продукти зберігаються довше, особливо влітку, якщо додати до них трохи лляної олії.
Важливо: правильно зберігати лляну олію!
Якість лляної олії зберігається лише за умови належного зберігання. Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в достатку, не люблять світла або тепла. Якщо лляну олію зберігати занадто теплою і занадто легкою, вона швидко стає згірклою та неїстівною. Найкраще купувати високоякісну (органічну) лляну олію в темній пляшці і зберігати її в темному та прохолодному місці, тоді - у закритій пляшці - термін зберігання становить близько двох місяців з дати виготовлення. Після відкриття пляшки масло прослужить ще два-три тижні, якщо зберігати його правильно. Деякі люди ставлять відкриту пляшку в холодильник (приблизно при 4 ° C) або навіть ставлять у морозильну камеру - завдяки низькій температурі плавлення вона може витримувати температури до -20 ° C. Інші радять це не робити, оскільки олія може придбати гіркий смак через кілька днів у холодильнику. Безумовно, найкраще використовувати лляну олію якомога швидше, після її відкриття.
Попередження: лляна олія особливо легкозаймиста!
Використовуючи лляну олію для виготовлення, завжди слід звертати увагу на особливу горючість олії. Оскільки лляна олія легко запалюється при кімнатній температурі. Щітки або ганчірки, змочені лляною олією, можуть швидко загорітися! Тому, якщо щітки або ганчірки контактували з лляною олією, їх слід розкласти на протипожежних поверхнях і висушити. Їх також можна безпечно зберігати в герметичній тарі.