Льняне борошно - альтернатива суперпродуктам
Для випічки можна використовувати лляне борошно, але воно не може замінити глютенового борошна 1: 1.
Тепер я ціную лляне борошно, оскільки воно не містить глютену, містить багато клітковини і лише кілька вуглеводів. Однак при його використанні слід врахувати кілька речей. У цій статті я покажу, що в ньому є і як найкраще використовувати лляне борошно.
Що вас цікавить?
З чого виготовляється лляне борошно?
Лляна олія та лляне насіння давно перестали бути інсайдерською підказкою. Обидва вони є частиною корисної дієти. Особливо насіння льону цінується для різних цілей, тоді як лляне масло користується репутацією високоякісної їстівної олії.
Лляна олія, лляне насіння та лляне борошно - це всі продукти, виготовлені з насіння льону (Linum usitatissimum). Рослину часто називають льоном, особливо якщо мова йде про тканини та одяг. Вам можуть бути знайомі полотняні рушники з тіста, так звана пекарська білизна.
Плоди льону містять вісім-десять світло-коричневих насіння льону, з яких пресуванням отримують високоякісну лляну олію. Смак олії трохи дивний, і через безліч ненасичених жирних кислот лляне масло швидко прогіркає.
До речі, лляне масло має високу частку ненасичених жирних кислот. Олія вже добре послужило мені на моїй дуже сухій шкірі завдяки лінолевій та ліноленовій кислоті, що в ній містяться.
У магазинах можна придбати два види лляного борошна:
- знежирене лляне борошно
- частково знежирене лляне борошно
Знежирене лляне борошно виготовляється із прес-макухи, яка отримується при холодному пресуванні лляної олії. Частково зіпсоване борошно виготовляється із цільного лляного насіння.
Мій друг розробив чудово ілюстрований сезонний календар. Це дає вам хороший огляд сезонних та регіональних фруктів та овочів.
Розроблений з любов’ю у Гамбурзі та надрукований на високоякісному вторинному папері.
Моя рекомендація, якщо ви шукаєте значущий подарунок або якщо хочете завести друзів самостійно.
Інгредієнти лляного борошна
Льняне борошно багате цінними інгредієнтами. Довгий час у мене на екрані була лише лляна олія, яка переконує своїми омега-3 жирними кислотами. Борошно льону містить близько 30% рослинного білка і порівняно мало вуглеводів (близько 6%).
Ось чому тонкий порошок використовується багатьма людьми як частина дієти з низьким вмістом вуглеводів.
40% - це клітковина, подібна до лляного насіння. Завдяки високому вмісту клітковини, насіння та борошно цінуються як домашні засоби для полегшення травлення. Поки насіння льону можна без проблем розмішати в мюслі, лляне борошно більше підходить як додаток до смузі. Якщо вам подобається, ви також можете додати невелику кількість борошна до своїх мюслі.
Льняне насіння та лляне борошно можуть зв’язувати багато води, тому обидва продукти не слід вживати просто та у більшій кількості. Багато рідини важливо! Льняне насіння і борошно, виготовлене з нього, є корисним доповненням до дієти. Що стосується кишкового лікування, то слід використовувати лише ті джерела, які підтвердили ваш досвід.
Настільки ж популярні, як насіння льону як інгредієнт низьковуглеводних хлібобулочних виробів або мюслі, є вагомі причини не вживати щодня більше 1–2 столових ложок лляного насіння як доросла людина. Я не знайшов відповідних доказів щодо лляного борошна.
Якісні сорти лляного борошна
Льняне борошно легко доступне в органічній якості. Борошно із сертифікованого органічного вирощування вищої якості. Частково змащений або знежирений на 100% - це більше питання особистого смаку, як у випадку з мигдальним борошном.
Також в Інтернеті є велика кількість інструкцій, як зробити лляне борошно самостійно. Для цього насіння льону слід подрібнити в кавомолці або млині для зерна. У цьому випадку ви отримаєте свіжу лляну їжу, яку ви можете використовувати як інгредієнт для домашнього хліба або як додаток до своїх мюслі.
Перевага тут: Ви виробляєте лише ту кількість, яка вам потрібна, а лляна їжа свіжа. Однак це для мене трохи дорого, і їжа також не така, як лляне борошно, яке можна знайти в магазинах.
Дробарка для пластівців, мабуть, не буде працювати для виготовлення лляної муки самостійно, оскільки зерна занадто дрібні і тверді.
- LEINMEHL переконує своїм корисним смаком і підходить для випічки, а також для йогуртів та страв із кварку. Частково знежирене лляне борошно дуже набрякає і ідеально підходить для веганської (заміни яєць) та дієт з низьким вмістом вуглеводів
- високий вміст незамінних амінокислот і лігнанів, а також білкової клітковини
- Сільське господарство ЄС: виготовляється з органічного лляного насіння, яке вирощується в ЄС.
- Льняне борошно, виготовлене з коричневого лляного насіння, частково знежирене
Випікати з лляним борошном
Якщо ви хочете випікати з лляного борошна, насправді це не так багато для розгляду. Порошок не є заміною борошна (пшеничного), оскільки він не містить глютену. Можна замінити близько 20% пшеничного борошна лляним борошном. Кількість можна трохи збільшити, якщо експериментувати з бороном марантового.
Тож якщо ви просто хочете заощадити вуглеводи, ви можете зробити це з лляним борошном і спекти власний білий хліб. На відміну від набряклих насіння льону, консистенція цих хлібів не така м’яка і волога.
Але лляне борошно також має дуже високу здатність до набухання. Тож цілком може статися, що вам доведеться додати ще трохи води після доказування, щоб не отримати цегляного хліба. Тому не дратуйтеся, якщо вам потрібно більше води, ніж зазначено в рецепті.
Якщо ви залежате від повністю безглютенової дієти, лляне борошно може стати будівельним матеріалом для правильного харчування. Однак випікання хліба, виготовленого із 100% льняного борошна, не працює.
Льняне борошно як замінник яйця
Що стосується тортів, я зазвичай замінюю яйця яблучним пюре. Звичайно, це насправді не працює для ситних речей. Альтернативою яєць є лляне борошно. Якщо змішати 2 чайні ложки лляного борошна та 6 чайних ложок води, ви можете використовувати їх для заміни яйця. Що стосується смаку, лляне борошно також краще поєднується із ситними стравами.
Думаю, він вже має помітний, трохи горіховий смак. Але просто спробуйте - адже смаки різні.
Льняне борошно часто рекомендують як веганський замінник желатину. Я ще не пробував цього. В основному, я також дуже задоволений властивостями зв'язування камеді рожкового дерева. (І іноді у мене є лише одна спроба, і я волію не експериментувати).
Поширені запитання щодо лляного борошна
Чи можу я замінити пшеничне борошно лляним?
Ви не можете замінити пшеничне борошно 1: 1. Ви можете легко замінити близько 20%. Якщо ви хочете збільшити пропорцію, вам слід додати безглютеновому лляному борошну з крохмальним м’якотром (наприклад, борошно маранта) трохи липкості.
Де я можу купити лляне борошно?
Льняне борошно є порівняно легко доступним. Звичайно, у вас найбільший вибір в Інтернеті. Ви також можете знайти борошно в аптеках та супермаркетах. Але може бути так, що у вас менше сортів або лише частково знежирене борошно на вибір.
Чи лляне борошно те саме, що лляне борошно?
Обидві назви описують один і той же товар. Існує знежирене та частково знежирене лляне борошно та лляна мука.