М’ясо при цукровому діабеті
Вживання та перетравлювання порад щодо харчування не є справді захоплюючим хобі, каже Тіло Шпал.
Це просто складно. Як тільки ви починаєте з’ясовувати, як краще їсти, ви швидко потрапляєте в безлад. Припустимо, я переживав, що їжу занадто багато або занадто мало м’яса. Тоді я прочитав, наприклад, на NetDoktor.de, що наука з’ясовує з цього питання.
7 жовтня під заголовком "Мало білка, швидший метаболізм" я дізнався:
Дивовижна знахідка: якщо ви вживаєте мало білка, ви спалюєте більше енергії і покращуєте рівень цукру в крові (...) Дієта з низьким вмістом білка, здається, збільшує спалювання жиру та вуглеводів - і, отже, споживання енергії. І метаболізм також, мабуть, приносить користь: рівень інсуліну та цукру в крові знижується замість того, щоб збільшуватися при дієті з низьким вмістом білка та високим вмістом вуглеводів.
Редактор представляє дослідження дослідників Німецького центру дослідження раку. Вони давали мишам та людям їжу, яка містила лише 5% та 9% білка замість звичних 20%. Це, мабуть, спричинило підвищення рівня гормону для схуднення під назвою фактор росту фібробластів 21 (FGF 21). З попередніх експериментів на мишах вони вже знали, що це добре. Миші генної інженерії, які дедалі більше продукували FGF21, не ставали жирними, навіть коли їх годували особливо жирною дієтою, а їх метаболізм цукру залишався стабільним. Це означає, що вони були краще захищені від діабету.
Гаразд, думаю, я спробую це до мого наступного візиту до лікаря. Можливо, я можу використати його, щоб підняти рівень цукру в крові, на який він скаржився востаннє, оскільки злегка збільшився і нахабно віднесений до жиру на животі, назад до норми. Але сумніви щодо мого плану швидко виникають. 28 жовтня того самого пункту в Інтернеті я дізнався від того самого редактора під заголовком "Білок проти жирової печінки":
Багата білками дієта дозволяє печінці значно схуднути протягом декількох тижнів - навіть якщо пацієнт не худне. Це також покращує метаболізм цукру.
Цього разу вона представляє результати дослідження дослідників з Німецького інституту досліджень харчування (DIfE). Вони хотіли дізнатись, чи багата білками дієта може поліпшити стан печінки. Вони обстежили 37 чоловіків та жінок із діабетом 2 типу у віці від 49 до 78 років. Протягом шести тижнів вони отримували дієту з 30 відсотками калорійності білка. Успіх був неабияким. Жир у печінці танув на 36 - 48 відсотків. Іншими словами: їжте багато м’яса, і ваша печінка знову стане на верхівці через кілька тижнів. Також вегетаріанці обслуговуються. Це так само добре працювало з рослинним білком. Вони отримали макарони та хліб, збагачені гороховим білком. (Ось хороший рецепт горохового хліба) (Горохова ковбаса, звичайно, теж спрацювала б) (Або ізолят горохового білка, 100% без ГМО)
Але ще цікавіше для мене: чутливість учасників до інсуліну також знову покращилася. Це є вирішальним фактором для діабету. Функція інсуліну полягає у відкритті клітин, щоб вони могли засвоювати цукор з крові. Ви хворі на діабет, коли клітини вашого організму вже не реагують так добре на інсулін. Потім рівень цукру в крові підвищується.
Що робити зараз за тиждень до мого наступного візиту до лікаря? Наповнили шніцель чи макарони дні? Складне запитання. Думаю, я сідаю на смажену свинину та спацель.
Тіло Шпал
Тіло Шпаль - кваліфікований психолог і живе в Берліні. Він є позаштатним науковим письменником, співзасновником Інституту Фрейбліка та редактором журналу NovoArgumente.