Льняне насіння - лляне масло Поживні речовини лляного насіння та вплив на ледачий кишечник - справедлива порада e
B. sc. Oec. трофей. Аннеке Шулейн
Маленький, гладкий і коричневий і тому не дуже привабливий лляного насіння у хлібі та мюслі. Коли Засіб для травлення вони популярні десятки років. Але малопомітні насіння також можуть багато запропонувати з погляду поживних речовин, і їх досліджують дедалі більше.
Рослина льону (Linum usitatissimum = найпоширеніший льон) є однією з найдавніших культурних рослин у світі і, ймовірно, походить із Близького Сходу та Середземномор’я. Продукти з льону використовуються для харчування людини понад 5000 років. Існує два сорти, оптимізовані для відповідного використання: льон олійний і льон клітковинний. Лляна олія пресується з насіння олійного льону. У минулому столітті це було багато поживних речовин лляна олія одне з найбільш часто використовуваних масел у наших широтах. Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот лляне масло знову привертає більше уваги. Однак лляна олія використовується набагато частіше як швидкотверднуча технічна олія в ремеслах. Там він захищає дерево та метал від старіння і використовується в живописі як сировина для фарб.
Льняне насіння: від повсякденної тканини до еко-моди
Колись лляну тканину виготовляли з так званого волокна, яке вшивали в постільну білизну, чайні рушники, скатертини та одяг. З розвитком бавовни, який легше переробляти, та індустріалізацією ткацької торгівлі, вирощування льону дедалі більше занепадало. У 1875 р. В Німеччині все ще обробляли 215000 га льону; у 2010 р. - лише 7100 га. Сьогодні більшість лляного насіння імпортується з інших країн. До того, як бавовна замінив білизну як матеріал для одягу та білизни, цілі райони Шлезвіг-Гольштейну та Бранденбурга були вкриті синіми квітами. У Німеччині майже відмовились від трудомісткого вирощування, яке все ще є переважно традиційним. Тим часом компанія, що займається екомодою, Hess-Natur, знову працює з відданими фермерам вирощуванням місцевого волокна льону.
Проблемою є генна інженерія?
Льняне насіння: здорові жирні кислоти
Вважається, що лляне насіння чинить численні корисні ефекти на організм. Однією з причин цього є їх високий рівень альфа-ліноленова кислота, незамінна жирна кислота. Серед рослин у насінні льону найбільший вміст цього поліненасиченого Омега-3 жирна кислота на. Омега-3 жирні кислоти є вихідними речовинами для структурних ліпідів у клітинних мембранах і тканинних месенджерах. Для позитивного впливу на здоров’я важливо співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. Корисно споживати більше омега-3 жирних кислот, наприклад, через лляну олію або лляне насіння, і в той же час споживати менше омега-6 жирних кислот, які, серед іншого, містяться в соняшниковій та кукурудзяній олії.
Великим вмістом водорозчинних волокон є ще одна сила. Оскільки насіння льону настільки мало, багата клітковиною оболонка становить відносно велику частину його маси. ти є слизоутворюючий і набряклий, це призводить до кращого проходження їжі в кишечнику. Для цього застосування льняне насіння не потрібно подрібнювати. Дослідження навіть показали, що насіння льону ціле або лише трохи розбите краще впливає на хороший кишковий транзит. Кожного разу, коли споживається лляне насіння, важливо, щоб через його високу здатність до набухання поглиналося достатньо рідини.
Льняне насіння: рослинні гормони
Олія, слиз і хліб
Через свій особливий смак лляна олія найкраще смакує при свіжому віджатті. Інакше смак трохи гіркий до прогірклого. Лляну олію часто змішують з мюслі або кварком або їдять із картоплею куртки та кварком із трав. Цілі, поламані або подрібнені насіння льону в основному містяться в мюслі, хлібі та булочках. Насіння льону також можна подрібнити в борошно, яке можна змішати з іншим борошном і добре спекти. Якщо лляне насіння заливають гарячою водою, утворюється густа слиз, яка, як кажуть, корисна при запаленні шлунку та кишечника. При нагріванні м’якоть з лляного насіння також можна використовувати як обгортання при опіках, виразках або для стимулювання функцій печінки. У зв’язку з позитивним впливом на здоров’я, варто дотримуватися льняного насіння сильніше у щоденному раціоні.