Локшина Які Удон - рецепт із зображенням
1.Спочатку розчиніть сіль у 130 мл гарячої води. Помістіть борошно в миску і, поки гачок для тіста вже працює, додайте 130 мл підсоленої води і вимісіть. Якщо тісто все ще занадто сухе, додайте трохи 30 мл гарячої води, що залишилися, меншими порціями. Тісто не повинно прилипати до стінки чаші (воно повинно залишатися чистим, так би мовити). Він все одно повинен бути м’яким, еластичним і легко податливим.
2.Дістати тісто з миски, ще раз коротко вимісити руками і сформувати гладкий куля (будьте обережні, воно може бути ще трохи гарячим). Покладіть цю кульку в центр морозильної камери і закрийте її приблизно на 5 см блискавкою.
3.Тепер тісто потрібно замісити ногами (так, ви правильно прочитали;-)). Для цього розстеліть на підлозі кухонний рушник, покладіть мішок з тістом посередині і починайте місити його ногами (можливо, у шкарпетках, щоб бути на безпечному боці;-)), щоб він повністю наповнив мішок . Переконайтесь, що він не набрякає з отвору.
4-й.Коли воно буде повністю розмелене, ви виймаєте з мішка отриманий лист тіста, вимішуєте його кілька разів, знову вимішуєте в кулю і повторюєте цей процес ще 2 рази. . як щодо зняття стресу. Має працювати.;-))))
5.Після третього і останнього процесу замішування і повторного формування в кулю, поверніть тісто назад у мішок із морозильною камерою, відіжміть повітря, закрийте його і залиште відпочивати на 2 години при кімнатній температурі.
6-й.Після часу відпочинку розкачайте його до трохи кукурудзяного крохмалю товщиною 3 - 4 мм - по можливості у прямокутник. Потім припудрити верх тестового листа крохмалем і збити 3 - 4 рази один над одним з довгої сторони. Шари не повинні злипатися. Потім виріжте смужки товщиною близько 3 - 4 мм із блоку тіста дуже гострим великим ножем. Розгортайте та негайно ослабляйте їх.
7-й.Ця локшина виглядає надзвичайно густою, але є спеціальною та японською фірмовою. Їх можна використовувати в багатьох японських стравах, а можна готувати як гарячими, так і холодними після приготування.
8-й.Час приготування становить від 5 до 10 хвилин. Вони все одно повинні трохи погризти, але не бути гумовими. Просто спробуйте між ними.
9.Після закінчення варіння їх зливають, а потім добре промивають (промивають) у холодній воді. Це видаляє надлишок білка клею, і вони не стають кашицеподібними і не утворюють грудочок. Потім добре процідити.