Лосось Gravlax, сироп; клен, коріандр і пелюстки; Гібіскус - Аромат

лосось

Час приготування: 20 хв

Складність: 2

Категорія: квартира

Сезон: усі пори року

Інгредієнти для 4 осіб)

1 філе або стейк у серці свіжого лосося 400г

4 столові ложки солі рожевої або морської

2 столові ложки кленового сиропу

1 столова ложка цільних зерен коріандру

2 столові ложки пелюсток гібіскуса Aromandise

1 щіпка перцю

Підготовка

На стрейч-плівку покладіть лосося (м’якоть догори)

Почніть зі шнурування лосося з кленовим сиропом, додайте сіль і злегка помасажуйте шкіру.

Додайте зерна коріандру, пелюстки гібіскуса і щіпку перцю.

Складіть стретч-плівку над рибою, щоб вона була герметичною. Помістіть у посуд і поставте в холодильник.

М'якоть лосося приготується завдяки цьому "маринаду". Дайте постояти між 24 і 30 годинами

Розгорнувши лосось, він відкинув свій природний жир. За допомогою абсорбуючого паперу видаліть спеції, пропустіть його під струменем холодної води і швидко висушіть чистою тканиною.

Наріжте тонкі скибочки, бажано під кутом, щоб поважати м’якоть риби.

Ви можете супроводжувати свій Гравлакс лимонним йогуртовим соусом, тостами, авокадо.