Лосось - користь, харчові цінності, рекомендації - Здоров’я та природа

харчові

Лосось - дуже поширена їжа, класифікується як жирна риба з високим вмістом білка та омега-3 жирних кислот. У Норвегії - одному з найбільших виробників вирощеного та дикого лосося - вирощений та дикий лосось дуже мало відрізняються з точки зору якості та безпеки їжі.

У проживанні в контрольованому середовищі на фермі лосось має менший вміст забруднювачів навколишнього середовища, але дикий лосось має більший вміст омега-3 жирних кислот.

Лосось зазвичай живе як у прісній, так і в морській воді. Життєвий цикл сома: він вилуплюється в прісних водах, мігрує в океани і повертається до річок і потоків для розмноження. Кажуть навіть, що ці риби завжди повертаються туди ж, куди залишили. Однак є деякі види лососів, які живуть своїм життям у прісних водоймах.

Лососеві види

Залежно від місцевості, де вони мешкають, існує два основних види лосося: атлантичний та тихоокеанський.

  • Лосось чинук (Oncorhynchus tschawytscha), також відомий як королівський лосось, багато хто вважає найкращою дегустацією сортів лосося. Він багатий жиром і м’ясом, багатим поживними речовинами, від білого до насиченого червоного кольору.
  • Сьомга кохо (Oncorhynchus kisutch) іноді називають срібним лососем або "сріблом" через шкіру, особливо срібну. Вони мають яскраво-червону м’якоть і трохи більш ніжну консистенцію, ніж лосось Чінук, але схожий на смак.
  • Лосось рожевий (Oncorhynchus gorbusha) - найпоширеніший лосось у Тихому океані. У ньому м’ясо дуже світлого, ароматного та нежирного сорту. Найчастіше рожевий лосось міститься в банках, але продається свіжим, замороженим та/або копченим. Їх іноді називають "горбатими" або горбатими лососями через характерний горб, який вони розвивають на спині, коли народжуються.
  • Нержавіючий лосось (Oncorhynchus nerka) виділяється яскравою червоно-оранжевою м’якоттю та глибоким ароматом. Вони відомі як "помідори" як через їх темно-червоний колір, так і тому, що вони червоніють (від блискучого срібла, яким ви їх побачите на стійлі), коли вони рухаються вгору за течією, щоб відкласти яйця.
  • Чум (Oncorhynchus keta) також називають собачим лососем через свої зуби, як у собаки. Кета походить від назви виду і є способом уникнути негативної асоціації, яку іноді має чум. Кета - це менша риба - близько 8 кілограмів - з м’ясом блідого та середнього кольору та меншим вмістом жиру, ніж у інших лососів. Чам зазвичай консервують або продають замороженим на зовнішніх ринках.

Атлантичний лосось - На жаль, атлантичний лосось живе лише в посівах. Хоча в Тихому океані знаходиться кілька видів лосося, в Атлантиці є лише один - вид Salmo salar, відомий просто як атлантичний лосось. На жаль, атлантичний лосось живе лише в посівах. Хоча вирощений лосось з поживної точки зору вважається поступається дикому, він все ще залишається дуже поживною рибою, тим більше, що в останній період були досягнуті значні успіхи у сталому розвитку лососевих культур.

Лосось - харчова інформація

Вітаміни (100 грам лосося)

  • Ніацин: 8,6 міліграмів (43% DZR *)
  • Вітамін B12: 2,6 мікрограма (43% RDA)
  • Вітамін B6: 0,8 міліграма (40% RDA)
  • Рибофлавін: 0,4 міліграма (24% RDA)
  • Тіамін: 0,2 міліграма (16% DZR)
  • Пантотенова кислота: 1,6 міліграма (16% RDA)
  • Фолат: 24,6 мікрограма (6% RDA)

Мінерали (100 грам лосося)

  • Фосфор: 218 міліграм (22% DZR)
  • Калій: 534 міліграма (15% RDA)
  • Мідь: 0,3 міліграма (14% RDA)
  • Магній: 31,5 міліграма (8% RDA)
  • Залізо: 0,9 міліграма (5% DZR)
  • Цинк: 0,7 міліграма (5% RDA)
  • Селен: 39,8 мікрограмів (57% RDA)

Користь вживання лосося

Сьомга дуже важлива для імунітету.

Поєднання омега-3, селену та вітаміну А та вітаміну D є важливими для поліпшення імунітету як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі. Вживання принаймні двох порцій на тиждень може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та зниження когнітивних функцій.

Це відмінне джерело нежирного білка.

Ніщо не є кращим за рибу, якщо мова йде про здорові джерела білка, особливо про жирну рибу, таку як лосось. Тільки порція 100-110 г лосося містить 26 г білка, щоб наситити вас, заповнити потребу у вуглеводах і втамувати голод менш насиченими жирами, ніж м'ясо.

Лосось може стимулювати ваш мозок.

Лосось містить омега-3 жирні кислоти та вітамін В12, крім селену та холіну. Все вищесказане пов’язане з поліпшенням функції мозку, пізнання та неврологічного здоров’я.

Сприяє здоров’ю серця

Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в лососі, можуть допомогти поліпшити рівень холестерину - ключового показника ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, лосось є джерелом калію, важливого мінералу для збалансування артеріального тиску та користі для здоров’я серця.

Це може допомогти вам схуднути.

Завдяки низькому вмісту білка та поліненасичених жирів, вживання лосося як частини їжі, багатої поживними речовинами та овочами, може допомогти вам довше залишатися ситим, мінімізуючи потребу в їжі. Будьте обережні, видаляючи начинки, соуси, смаження, які додаватимуть насичені жири, не приносячи користі для здоров’я.

Лосось ідеально підходить матерям.

Вживання лосося під час вагітності або лактації може посилити розвиток мозку плода/дитини. Чому? Однією з головних причин є те, що лосось сповнений DHA, різновиду поліненасичених жирів, який є в жирній рибі.

Компонент протизапальної дієти.

Риба має ряд протизапальних переваг, захищаючи клітини від пошкодження ДНК, включаючи зменшення ризику депресії та можливого занепокоєння. Крім того, вітамін D, присутній у рибі, може відігравати певну роль у запобіганні аутоімунних захворювань.

висновки

Лосось - надзвичайно корисна їжа, яка повинна бути частиною вашого раціону. Поєднання поживних речовин, вітамінів та мінералів має багато переваг для людського організму. Рекомендується їсти сьомгу на грилі, варену або запечену, уникати приготування смаженого лосося, оскільки він не такий здоровий.