Лосось з гливою та цілою локшиною
Оновлено 23 березня 2016 р., 14:02
Тип: Страва
Кількість осіб: 2 особи
Підготовка: 30 хвилин
Кулінарія: 10 хвилин
Інгредієнти
2 філе лосося без шкіри (приблизно 140 г кожне)
60 г сніжного горошку
100 г квіток брокколі
3 зелені цибулини, тонко нарізані скибочками
80 г гливи
1 ст. ложка олії
Сіль і перець з млина
100 г цільної локшини
4 листя шавлії, дрібно нарізані, для гарніру
1 перець чилі, подрібнений для прикраси
ЗА БРОТ
3 ст. кава кузу
5 г органічного концентрованого овочевого бульйону
1 ст. чайна ложка рибного соусу
2 ст. тамаринд
або соєвий соус
1 ст. ложка мірину
1 ст. подрібненого свіжого імбиру
1 зірковий аніс
1 зубчик часнику, подрібнений
1 ст. порошкоподібна комбу
1 червоний перець, позбавлений насіння і подрібнений
Опис рецепта
Рецепт від Fitness Gourmet Крістіана Коутса.
Підготовка
Розігрійте духовку до 180 ° C (6) і вистеліть деко папером для випічки.
Для приготування бульйону розведіть кузу та концентрат невеликою кількістю води.
Вилийте суміш у каструлю з рештою інгредієнтів і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте 20 хвилин просочитися, щоб аромати розвинулися, потім процідіть через друшляк і поверніть у каструлю.
Покладіть стейки лосося на підготовлений деко і випікайте їх 8 - 10 хвилин у духовці.
Тим часом наріжте моркву тонкими паличками (або мандоліною).
Розріжте сніговий горошок навпіл і при необхідності видаліть тверду основу з квіточок брокколі.
Знову закип’ятіть бульйон, варіть моркву 3 хвилини, потім додайте броколі, а через 3 хвилини - зелену цибулю та сніговий горошок. Вимкніть вогонь і дайте постояти.
Гриби гливи наріжте на менші шматочки. Тушкуйте гриби на сковороді з олією на сильному вогні протягом 2 хвилин, поки вони не набудуть світлого кольору і не стануть м’якими. Сіль на ваш смак.
Зварити локшину в киплячій підсоленій воді. Як тільки вони розм’якнуть, злийте їх.
Локшину розподіліть між 2 мисками, потім додайте половину овочів і половину бульйону. Продовжуйте з половиною грибів і закінчуйте шматочком лосося.