Лотарингійна щука, майонез для 4 осіб - рецепти таблиці Ель

Інгредієнти

  • 1 симпатична щука від 1,6 кг до 1,8 кг
  • 2 літри води
  • букет гарні
  • 1 морква
  • 2 цибулини, усипані гвоздикою
  • 1 лавровий лист
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 половина склянки оцту
  • 3 склянки ельзаського вина

Підготовка

Налийте воду в горщик для риби і додайте всі бульйонні інгредієнти, а також оцет і біле вино.

осіб

Залиште варитися на повільному вогні протягом 1 години.

Нехай придворний бульйон охолоне.

Опустіть щуку в придворний бульйон, розігрійте.

Коли вода закипає, варити 10 хвилин на 500 гр, варити цю щуку 35 хвилин.

Припиніть готувати, дайте щуці охолонути і потримайте її у придворному бульйоні кілька годин, щоб присмачити її ніжну м’якоть.

Вийміть щуку, злийте її. Видаліть кістки спинного та черевного плавців та повний хребет, відновіть щуку, прикрасьте лимоном, помідором, звареним круто яйцем, подавайте з майонезом.