Lubia Polo - рис із французькою зеленою квасолею від шеф-кухаря SteveJ

Рецепт з перської кухні

інгредієнти

4 чашки	Рис басмати
500 г.	Зелена квасоля
500 г.	Гуляш з баранини
3	Помідори)
2 ст	Томатна паста
1 великий	Цибуля (іменник)
150 мл	Лимонний сік
сіль і перець
Суміш спецій (advieh)
куркума
Можливо.	шафран
п. Б.	води

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Промийте стручкову квасолю, відріжте обидва її кінці, поріжте шматочками завдовжки 1 см і тушкуйте в каструлі з гарячою олією не менше 15 хвилин. Крім того, цибулю наріжте кубиками і пасеруйте в каструлі з маслом.

Коли шматочки цибулі обсмажаться золотисто, додайте гуляш з баранини і 1 ст ложку куркуми. Приправити вміст обох горщиків достатньою кількістю солі та перцю.

Коли гуляш добре прожариться, додайте стручкову квасолю, подрібнені помідори, томатну пасту, 1 столову ложку Адвіе, лимонний сік і 3 склянки води. Добре перемішайте, поставте кришку і дайте варитися на найменшому вогні принаймні 90 - 120 хвилин.

Вимийте рис чітко і замочіть у холодній воді приблизно на 20 хвилин. Потім покладіть рис у киплячу підсолену воду і варіть, поки рис більше не стане зернистим, але все ще дуже твердим до укусу. Вийміть рис з горщика і дайте йому стекти.

Покладіть трохи масла в каструлю і поставте на слабке полум’я. Рис і рагу з французької квасолі тепер шаруваті. Просто покладіть ковш рису в горщик і розподіліть його, облийте трохи шафранової води, залийте рис ковшем тушонки і знову приправте адвіє. Просто повторюйте процес, поки все не витратиться (рис - шафран - рагу - адвіе - рис - шафран - рагу - адвіе.).

Коротко ввімкніть піч на найвище значення і зачекайте, поки вона закипить, і швидко поверніть її на мінімально можливе полум’я. Поставте кришку і їжа готова до подачі приблизно через 30 хвилин.

---