Лубія або суп з білої квасолі та баранини; Пожер мене
Час замочування квасолі: ніч - Час підготовки: 20 хв - Час приготування: Близько 1h30
Інгредієнти на 6 осіб
450 г баранини, знежирене і нарізане на шматки (плече, комір ...)
300 г сухої білої квасолі
400 г консервованої м’якоті томатів (1 банка)
1 велика ч. Л. до с. томатна паста
1 цибулина, очищена і нарізана тонкими скибочками
3 великі зубчики часнику, очищені від шкірки, знешкоджені та подрібнені
1 гілка свіжого селери, нарізана шматочками
1 шматок свіжого імбиру, приблизно 2 см на 2 см, очищений, подрібнений
1 велика ч. Л. до с. меленого коріандру
1 велика ч. Л. до с. кминовий порошок
1 велика ч. Л. до с. бажано копчена паприка
1 щіпка порошку гострого перцю
1/2 пучка свіжого коріандру
1 запас кубика горщик
Оливкова олія або нейтральна
1 літр води
Солоний перець
Підготовка
День до
У салатниці залийте білу квасолю водою і замочіть її на ніч. На наступний день добре промийте їх і злийте.
Наступний день
У великій голландській духовці обсмажте цибулю, яку ви очистили і подрібніть, на олії, поки він не стане напівпрозорим. Додайте подрібнений часник, а потім шматочки баранини. Сіль і перець. Розфарбуйте їх з усіх боків. Коли м’ясо стане золотистим, додайте спеції, основний кубик, подрібнений імбир, м’якоть і томатну пасту і, нарешті, селера. Потім додайте воду. Змішайте і тушкуйте на кришці 20 хвилин. Потім додайте білу квасолю і варіть протягом години або більше, поки квасоля не звариться. За потреби відрегулюйте приправу. Готово. Свіжий коріандр позбавити, подати, з’їсти !
Фотографії С. та М. Закрі
Фотографії є ексклюзивною власністю С. та М. Закрі і не можуть бути використані без попереднього дозволу.