Луговий щавель - біологія
Щавель звичайний (Румекс ацетоза), також Щавель великий або просто щавель називається, це вид рослини, що належить до сімейства спориших (Polygonaceae). Це дикий овоч.
історія
Ще в античні часи єгиптяни, греки та римляни використовували щавель для компенсації надмірного споживання жирної їжі на своїх бенкетах. У середні віки щавель був широко поширений, особливо на Британських островах. Вважалося, що він має жарознижуючий ефект. Крім того, щавель був відомий морякам ще в середні віки як засіб від цинги.
опис
Щавель росте як трав'яниста рослина кілька років. Щавель любить багаті поживними речовинами та азотом і суглинкові грунти. Період цвітіння триває з травня по серпень. Маленькі червоні квіточки утворюються у вигляді волоті на безлистих стеблах. Рослина стає висотою від 30 до 100 см.
Щавель є проблемою при інтенсивному управлінні луками, оскільки його насіння не тільки виживають кілька років у ґрунті, але й залишаються життєздатними в рідкому гної. Це дозволяє йому масово поширюватися у вигідних місцях і витісняти кормові трави. Боротьба з нею становить велику проблему, оскільки її коріння, що мають глибину до 1,5 м, залишаються здатними до регенерації навіть у невеликих частинах та утворюють нові рослини. Вважається рослиною-покажчиком для луків, які переважно удобрюються гноєм. Тут це небажано, оскільки його важко зберігати в силосі чи сіні, і худоба уникає цього.
екологія
Щавель звичайний - це багаторічна, переважно вічнозелена напіврозеткова рослина з кореневищем. Листяні піхви у формі мішка (охрея) є результатом росту прилистків і служать захистом бруньок.
Квітки розпускаються вітром і належать до «довгопилового типу ниток». Рослина дводомна. Жіночі рослини мають 2 X хромосоми, чоловічі 1 X і 2 Y хромосоми. Суцвіття - це волотикоподібні тирези, часткові суцвіття дихазіально звиті. Виробництво пилку є високим; На тичинку виходить 30000 пилкових зерен, а на суцвіття - 300 мільйонів. Час цвітіння - з травня по серпень. Внутрішні 3 чашолистки продовжують рости після періоду цвітіння, а потім обволікають дрібні горіхові плоди як "клапани". Клапани, разом з аерованою мозолем і наскрізними крилами, служать органом розширення. Розмноження відбувається за вітром, і як водянисте, крім того, відбувається випадкове поширення через копитних і плавання. Дозрівання плодів - з червня по серпень. Довговічні насіння - це легкі мікроби. Вегетативне розмноження відбувається особливо після пошкодження кореневими пагонами.
Щавель лучний - це кормова рослина для гусениць фіолетового вогняного метелика, коричневого вогняного метелика, малого вогняного метелика та метелика дукат. [1]
інгредієнти
Щавель містить багато вітаміну С. Його можна готувати як дикі овочі або їсти сирим. Однак відносно високий вміст калію водню оксалату може призвести до вираженого отруєння оксалатами, особливо у дітей, які споживали багато листя. Щавлева кислота сприяє розвитку каменів у нирках і сечовому міхурі. Отруєння випасом худоби також не рідкість. Вівці особливо чутливі, а велика рогата худоба більш стійка.
використання
Збираючи щавель, стежте за тим, щоб він не надходив із перезапліднених луків. Слід відбирати лише зразки з бездоганним листям. Старі зразки з іржаво-коричневими отворами на листі особливо непридатні у більшій кількості.
Ви можете приготувати щавель, як шпинат, або змішати його з ним, щоб створити трохи більш гострий смак. Він також використовується як салат або у вершково-картопляному супі. Ампферсуппе особливо відомий і популярний у Бельгії та Франції, але суп також дуже популярний у Східній Європі (особливо в Польщі та Литві). На смак він гарячий, а також крижаний. Молоде листя можна порізати на салати або додати до соусів та омлетів.
Щавель можна використовувати як засіб від проблем з травленням. Хоча щавель містить велику кількість заліза, слід уникати споживання, якщо бракує заліза, оскільки щавлева кислота, що міститься у високих концентраціях, гальмує всмоктування заліза.
Вирощування
Щавель зараз також час від часу вирощують у саду. Потім сівбу проводять навесні (приблизно в середині березня) на вологий грунт рядами, пізніше молоді рослини відокремлюють до 20 см. Збирають молоді, ніжні листя.
Можливий також пізній посів у серпні; збір врожаю починається наступного року.