Луїза Фреско "Генетика допоможе дієті завтрашнього дня"
ІНТЕРВ'Ю. Колишній лідер організації ООН з питань сільського господарства та продовольства дає свої ідеї щодо сталого виробництва та споживання.
Президент Університету і досліджень Вагенінгена (Нідерланди) та колишній помічник генерального директора ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), голландка Луїза Фреско розв'язує для Le Point істинне з хибного сьогоднішнього виробництва та споживання їжі . Цей фахівець зі сталого розвитку, автор газети Hamburgers au paradis (Роберт Лаффон), також висловлює свою точку зору на майбутнє цього сектора в умовах повного переходу.
За її словами, неможливо передбачити стійке сільське господарство без поєднання традиційних практик - таких як повернення до місцевих -, сучасної науки - зокрема генетики - та технологічних інновацій - безпілотників, камер та роботів - що дасть змогу принести більше точність роботи: сільськогосподарські культури, їх потреби у воді та хімічні речовини, наприклад. У цій революції до стійкої моделі експерт, який зараз входить до складу Ради директорів Syngenta, наполягає на необхідності підтримувати селян та їх зусилля шляхом реформування загальної сільськогосподарської політики (ССП) та шляхом встановлення єдиної політики на міжнародному рівні шляхом угод, наприклад, що робиться для клімату.
Ле Пойнт: Раніше сільське господарство та їжа були справді кращими ?
Луїза фреска: Міські класи у Франції та Європі відчувають цю ностальгію по неіснуючому минулому! Думка, що 50 або 100 років тому все було набагато краще, що ми були ближче до харчового ланцюга, це правда. Але також було набагато більше харчових ризиків, оскільки у нас були проблеми з транспортом, у нас не було холодильника, а м’ясо було погано збереженим. Якість їжі була в тисячу разів гіршою! Ми обдурили, додали гіпс до молока, розробили стратегії, небезпечні для споживача. Сьогодні нові інструменти дозволяють нам краще контролювати якість їжі. Це відчуття походить від того, що усвідомлення ризиків набагато більше.
Які нові проблеми у виробництві та споживанні їжі ?
Ми перебуваємо в розпалі перехідного періоду. На додаток до класичних викликів - годування всіх, у тому числі ще 2-3 мільярди людей, які народяться протягом наступного століття, є і нові виклики. Одне з них - пристосування до змін клімату з коливаннями температур, які ми поки точно не знаємо. Ще одна проблема, якою слід керувати: безлюдність сільських районів. Молодь більше не хоче бути фермером, важко працювати і не мати соціального статусу. Ми також повинні підтримати перехід від економіки, заснованої на викопній енергії, до біологічної: нафтова промисловість не лише забезпечує енергією - яку можна замінити сонячною, вітровою та ін., - але й багато промислових продуктів (жири, олії …). Сільське господарство має свою роль, оскільки воно знає, як управляти біомасою своїх земель.
Міське сільське господарство, яке стикається з переселенням мешканців у міста, є рішенням ?
Дві третини світового населення незабаром проживатимуть у містах. Сільське господарство стане поляризованим: з одного боку, у сільській місцевості з’являться райони, які порожніші від сільського господарства (пшениця, рис тощо) та дуже масштабоване тваринництво з меншою кількістю робочої сили. З іншого боку - і це вже починається - частина культур буде збиратися навколо чи навіть у центрі міських центрів. На даний момент також багато говорять про вертикальне землеробство для садівництва завдяки світлодіодним лампам, які потребують дуже мало енергії і які можуть бути пов’язані з операційними системами. У місто також потрапляє рибництво, і цей сектор дуже важливий завдяки своїм харчовим якостям.
Що, на вашу думку, буде годувати світ краще? ?
Сучасна тенденція - це повернення до коротких замикань. Мені подобається ця філософія, оскільки вона дозволяє споживачам зв’язуватися з тим, що вони їдять, та поважати продукти. Але ви не зможете прогодувати Шанхай та його 23 мільйони жителів завдяки лише місцевим продуктам чи навіть китайськими продуктами. Це часткове рішення. Те саме стосується органіки: місцеві виробники завжди матимуть нішу та прихильність до місцевих органічних продуктів, але, щоб нагодувати маси в Африці, реальність інша. Для стимулювання бідних земель доведеться застосовувати добрива. Хай-тек представляє свою частку багатих інновацій у цьому напрямку. Моніторинг за допомогою нових технологічних систем допоможе нам краще орієнтуватися на потреби у воді та хімічних речовинах. Проблема полягає не у використанні пестицидів як таких, а в тому, що використовується занадто багато. Ключове слово для завтрашнього сільського господарства - це точність.
Чи може генетика також бути рішенням? ?
Давайте заспокоїмо цю жорстоку дискусію. Ми розпочали розмову із широкою громадськістю про ГМО з надходженням стійких до гербіцидів продуктів Монсанто, що служать для інтенсивного сільського господарства та великого виробництва. Якби ми окреслили цю тему, продемонструвавши, що вони можуть бути джерелом продуктів, які покращують здоров’я людини, люди зрозуміли б цінність ГМО! Наприклад, ми могли б помістити ген цвітної капусти в помідор, щоб зменшити ризик раку шлунка ... Населення могло це прийняти. Сьогодні ми вийшли за рамки теми "ГМО", відтоді народилися більш точні інструменти. Сучасна генетика, зокрема Crispr-Cas, дозволяють цілеспрямовано змінювати гени. Наприклад, деякі томатні гени дуже корисні для підвищення рівня антиоксидантів у плодах, але вони не виражаються, оскільки рослина в них не потребує. Тепер ми можемо пробудити ці гени з огляду на користь для здоров’я для людини. Ми повинні взяти найкраще з традиційного та органічного землеробства та найкраще з сучасної науки, не виключаючи нічого.
Конкретно, як ми можемо допомогти фермерам здійснити цей перехід? ?
У світі налічується 500 мільйонів дрібних фермерів - деякі з них дуже бідні. Перехід до сільського господарства майбутнього не відбудеться без встановлення всебічної аграрної політики, яка передбачає надання кредитів та грантів на підтримку цих торгів. CAP [Спільна сільськогосподарська політика, умови якої будуть переглянуті наступного року, примітка редактора] не повинна надавати субсидії відповідно до критеріїв продуктивності, а винагороджуючи виробників, які докладають зусиль для забезпечення стійкості. У всьому світі я запропонував рік тому в Брюсселі створити механізм сільського господарства та продовольства, подібний до того, який ми маємо зараз у кліматичному секторі. Збір країн-членів, система огляду всього, що може принести наука, і особливо угоди про колективну трансформацію.
Що можна зробити на індивідуальному рівні ?
Ідея полягає в тому, щоб залишатися на зв'язку з продуктами. Сюди входить, зокрема, той факт, що ви продовжуєте готувати їжу та ділитеся їжею, це в нашій культурі! Вам також доведеться навчитися трохи читати та розшифровувати етикетки, знати, що зроблено з того, що ви споживаєте. Ми також не повинні робити проблему їжі, ми повинні мати розслаблене ставлення до того, що ми їмо, все - це питання балансу! Основна порада та обов’язок: не витрачати даремно. Французьке домогосподарство викидає в середньому 40 кілограм їжі на рік! Ще одна маленька порада: встановіть свій холодильник на 7 градусів, над ним пошкоджується їжа, а внизу він марно витрачає енергію. Тенденція також спрямована на більш персоналізовану дієту: вже можна проковтнути чіп, який постійно контролює ваш стан харчування та здоров'я, який щоранку повідомляє вам, чого вам не вистачає. Надалі його можна підключити до холодильника, повідомити йому, що вам не вистачає кальцію, щоб він безпосередньо замовляв підходяще для вас молоко.
Ви оптимістично дивитесь на майбутнє виробництва продуктів харчування та продуктів харчування ?
Сто років тому більше половини світового населення недоїдало, сьогодні це 11%, і не через виробництво, а через те, що постраждалі знаходяться в зонах конфлікту. У більшості людей на тарілках є набагато краща та різноманітніша їжа, і це стане ще кращим завдяки сучасній науці та техніці. !
Ви щойно були обрані членом ради директорів швейцарського агрохіміка Syngenta, чи це не суперечить вашим етичним принципам? ?
Я критично спостерігаю за їхніми діями. Компанія "Сингента" щойно оголосила політику щодо зміни способу поведінки та об'єднає зусилля з НУО. Ідея полягає в тому, щоб вийти за межі хімії до більш натуральних та стійких продуктів. І, оскільки це великий гравець у цій галузі, важливо інвестувати в неї! Раніше я був членом Ради директорів Unilever і вважаю, що можу зіграти важливу роль у трансформації цих компаній. Моє завдання - підтримати цей перехід, інакше я ніколи б не погодився.
Отримуйте всі новини прямо у свою поштову скриньку !
З понеділка по п’ятницю щоранку отримуйте головні новини:
політика, економіка, суспільство, спорт.
За NAJIA.76, 01.08.2019 о 19:07
Ми можемо вдосконалюватись без упереджень. Критика, яку ми можемо висловити на підхід пані Фреско, стосується не її пропозицій, деякі з яких є здоровим глуздом, а ідеї бажання контролювати сільське господарство, отже, економіку інших країн.
Так звані "бідні" країни не обов'язково мають бідні ґрунти, що вимагають стимулювання добрив. Вулканічні регіони Африки є одними з найбагатших у світі. Засушливі ділянки не бідні, а також їм не бракує води.
IRD (Науково-дослідний інститут розвитку) має філії в певних африканських країнах, де агрономічні роботи дозволяють знаходити рослини, придатні для кожного типу ґрунту. Ми спостерігали появу мангових дерев, дерев гуави та цитрусових у регіонах, які відомі як посушливі. Покращено посіви арахісу. На жаль, французька дослідницька робота не завжди цінується.
Більше того, якщо в Європі ми думаємо про мегаполіс, в інших місцях це не те саме. Електрифікація сіл в Марокко має на меті захистити населення шляхом покращення умов їх життя. Концентрація або розподіл середовища існування в Європі, як правило, відповідає історії кожної країни. У провінції Сарагоса (автономне муніципалітет Арагон) місто Сарагоса концентрує 75% населення провінції. Походження сягає часів царств.
Що стосується міського сільського господарства, то воно вже існує. Це справа приватних городів, наділів, вуликів на дахах будівель, городів по краях стін, доступних кожному.
Ми завжди можемо зробити краще. Без чіпа в животі.
За NAJIA.76, 01.08.2019 о 18:36
Mistigri18 13.06.2019 о 17:21 Привіт Mistigri,
Кожна епоха має свої переваги та недоліки. Хліб - це їжа, яка знає більшість стандартів та норм. Заборонялося мати млин чи піч, що належали сеньйорам. Заборонено пекти власний хліб і ще менше пекти його вдома.
Потім тамельєри організувались у корпорації. На практику торгівлі знадобилося чотири роки навчання. Французька революція поклала край цій монополії, і лише до приходу Наполеона споживання білого хліба стало більш демократичним.
Ідея стандартів добре вкорінена в людському суспільстві.
Автор Hbsc Xris, 20.06.2019 о 21:04