Луїзіана У самому серці країни Каджун
Туристичні звіти США
"Усі акадяни, усі акадійці,
Співатиме, танцюватиме на скрипці
Американці, вони американці
Чия вина тоді, вина Наполеона »
Якщо вам більше 20 30 40 45, ви, мабуть, знаєте цю пісню Мішеля Фугайна. В іншому випадку ви знайдете це як бонус внизу сторінки, настав би час вдосконалити свою музичну культуру. У будь-якому випадку, друже інтернетів, знай, що акадянці, ті французи, які мешкали в 17 столітті в теперішній частині Нової Шотландії в Канаді, були депортовані до Луїзіана англійцями протягом другої половини 18 століття. Напевно, я спав на уроках історії, я ніколи про це не чув.
Ці акадяни за ці роки стали кадієнами (ми втратили А на шляху через мовні спотворення), а англійською мовою це дало Каджуни.
Багато з них оселилися на боці Росії Озерний Карл на південному заході Луїзіани. Вони вже не дуже багато говорять по-французьки, і коли вони говорять, це з надзвичайним акцентом, який виглядає трохи як акцент у Квебеку, але набагато, але потім набагато виразніше. Тому ми вирушили на захід на захід, залишивши чудові плантації, що межують з Міссісіпі. Дорога, яка вела нас туди, часто йшла на палях, а міст, що перетинає басейн Атчафалая, є одним із найдовших в США (29 км). Це чудово.
Тут я зміг відкрити справжня каджунська кухня, багатий на французький вплив. Однією з особливостей є те, що ру широко застосовується для всіх приготувань у соусах чи рагу. В іншому випадку основними інгредієнтами для приготування рецептів є перець, цибуля, перець, селера, часник та спеції.
З чорний пудинг. У Луїзіані його готують зі свининою, рисом, цибулею, зеленим перцем та спеціями каджун. Його або формують у вигляді кульок, і смажать, або готують як класичну ковбасу. Тож це не має нічого спільного з нашою французькою ковбасою. Як спеціальність, я також можу згадати ковбаси (свинина),алігатор (часто готується в пончиках), раки (варені в сезон або задушені не в сезон), крекели (місцеві подряпини), джамбалая (натисніть на рецепт), креветки, або бамія (рецепт, що надійде), по'бой (бутерброд, що складається з багету, укомплектованого помідорами, салатом, майонезом та креветками, устрицями або м’ясом горщиків, що тут називають сміттям). Це був сандвіч бідної людини, по'бой - це скорочення від бідного хлопчика.
Рис дуже присутній (ми вирощуємо місцево довгий білий рис), а також солодку картоплю.
Це ароматна кухня, досить багата (багато смаженого), але яка може бути дуже смачною. Іноді ми поєднуємо сухо-морські смаки.