Лужна дієта apomio Мій блог про здоров’я
У випадку переважно лужної дієти перевагу віддають продуктам, які містять менше кислотоутворюючих та більше лужних компонентів. Концепція передбачає, що багато продуктів харчування, які вживаються в достатку в західних цивілізаціях (наприклад, м'ясо, цукор, біле борошно та молочні продукти, а також алкоголь), призводять до закислення в організмі.
Це, в свою чергу, розглядається як причина багатьох захворювань багатьох органів, включаючи типові "захворювання способу життя", такі як атеросклероз та високий кров'яний тиск, подагра, артроз та ревматизм, нейродерміт, остеопороз та багато інших. Прихильники теорії гіперацидності припускають, що майже всі хвороби можна принаймні частково віднести до надмірної кислотності організму.
«Лужна» їжа повинна сприяти збалансуванню кислотно-лужного балансу в організмі, тим самим зменшуючи або попереджаючи надмірне закислення та його наслідки. Типовими "базовими постачальниками" є багато видів овочів, фруктів та сухофруктів. Кислі фрукти - одна з них. Всупереч поширеній думці, що кисла їжа також має кислотну дію, більшість видів фруктів (навіть лимонів), а також оцет і кисломолочні продукти є більш лужними. Кислоти, що містяться в таких продуктах, як фрукти, оцет та кисле молоко, повністю розщеплюються організмом на вуглекислий газ та воду.
З початку ХХ століття лужна дієта рекомендується як одна з форм харчування альтернативною та доповнюючою медициною, а також натуропатами. Гіпотези про підкислення організму були представлені кількома засновниками дієт, в тому числі Говардом Хей, "винахідником" комбінування їжі, і Максиміліаном Бірхер-Беннером, швейцарським піонером цільних продуктів, якому ми зобов'язані "мюслі Бірчер".
«Хронічний ацидоз» - причина багатьох захворювань?
На думку прихильників лужної дієти, здатність організму відновлювати власний здоровий баланс обмежена у хронічно надмірно кислих людей. Згідно з цим переконанням, надлишок кислот, які організм не може розщепити сам, завдає великої шкоди. Серед іншого, кажуть, що вони закупорюють судини, призводять до втрати волосся та проблем з очима, блокують суглоби та прискорюють старіння шкіри. Переважно кисле середовище в організмі повинно також «залучати» шкідливі мікроорганізми, такі як бактерії, віруси та грибки, сприяти частим інфекціям, висипанням, алергії та грибковим захворюванням та загалом послаблювати імунну систему.
Важливо зазначити, що «хронічний ацидоз» не означає гострий, пов’язаний із захворюваннями і небезпечний для життя ацидоз крові. Швидше, йдеться про постійний стан, який часто проявляється лише в хронічних захворюваннях через роки.
Кислота та луг: кислотно-лужний баланс
Метаболізм розщеплює кожен прийом їжі в організмі на корисні та непридатні компоненти. Корисне використовується, непридатне усувається. Весь обмін речовин в організмі відбувається у водно-рідкому середовищі. Метаболічні процеси залежать, серед іншого, від значення рН. Це показує, чи є рідина кислою (значення рН нижче 7), нейтральною (значення рН 7) або лужною, тобто основною (значення рН вище 7).
Більшість виділень з організму, сполучної тканини та багатьох органів у здоровому тілі є слаболужними. Натомість у товстій кишці рН повинен бути злегка кислим. Середовище в роті та слині кисле, а в шлунку дуже кисле. Кислота забезпечує оптимальну роботу травної системи. Хоча значення рН коливається і знову і знову врівноважується в багатьох областях тіла, воно повинно постійно знаходитися в дещо базовому діапазоні від 7,3 до 7,4 у крові. Стабільне значення рН є життєво важливим, навіть незначні відхилення в той чи інший бік мають наслідки, що загрожують життю. Коливання значення рН крові порушують життєво важливі функції, такі як транспорт поживних речовин та кисню, розподіл електролітів, функція ферментів та гормонів та багато іншого. Тому організм постійно діє, щоб підтримувати рН в крові постійним.
Організм активує різні буферні системи, щоб компенсувати коливання значення рН крові та відновити кислотно-лужний баланс. Гемоглобін (червоний пігмент крові) та білки вступають у гру для захоплення кислот. Оскільки захоплені кислоти повинні вивільнятися знову, вони направляються з організму через легені та нирки у вигляді вуглекислого газу та води. Близько двох третин кислот "видихаються" з організму через легені. Елімінація через нирки, яка також усуває кислоти, які неможливо вдихнути, є більш нудною і складною. Щоб це добре працювало, важливо пити достатньо. Також організм виділяє певну кількість кислот через піт і кишечник.
Це звучить як досконала система, яка, на думку ортодоксальних лікарів та багатьох дієтологів, є достатньою для підтримки здорового кислотно-лужного балансу. Однак прихильники теорії підвищеної кислотності вважають, що харчові помилки призводять до надлишку кислоти в організмі, з яким організм вже не може боротися самостійно.
Як кислота потрапляє в організм і що вона там робить?
Більшість кислот, які неможливо «легко» видихнути за допомогою метаболізму, створюються при розщепленні сполук, що містять сірку і фосфор. Вони містяться у всіх продуктах, що містять білок, особливо в м’ясі та рибі, молочних продуктах, таких як сир, зернові продукти, горіхи та багатьох винах. Фосфор використовується як добавка, наприклад, в колу.
Для того, щоб нейтралізувати «кислотну повінь» від таких продуктів, організм потребує багатьох мінералів, яких він не отримує з переважно кислотоутворюючою дієтою. Тому він повинен отримувати мінерали з власних ресурсів, отримувати їх з кісток, зубів, судин та органів.
На думку "прихильників", це означає, що попередньо запрограмовані фізичні пошкодження, такі як руйнування зубів, випадання волосся, остеопороз та інші нездужання, які закрадаються в результаті багаторічного "надто кислого" харчування.
Що з цим може зробити лужна дієта?
Прихильники лужної дієти припускають, що цей тип дієти виводить надлишки кислот з усіх ділянок тіла, які потребують лужного значення рН для свого оптимального функціонування. Лужна дієта, за їхніми словами, також гарантує, що шлунок не виробляє занадто багато кислоти і що кислотоутворюючі бактерії, необхідні для навколишнього середовища, осідають у "кислих районах", таких як товстий кишечник і піхва.
Основна дієта також повинна забезпечувати організм усіма необхідними мінералами та мікроелементами. Антиоксиданти, вітаміни, вторинні рослинні речовини та хлорофіл оздоровлюють організм, зміцнюють його органи детоксикації та сприяють виведенню токсинів. Крім того, вони постійно підтримують імунну систему та мають протизапальну дію. Більшість основних продуктів харчування, особливо фрукти та овочі, мають високий вміст води. Це означає, що в організмі завжди достатньо рідини, щоб підтримувати роботу нирок. І останнє, але не менш важливе: основна їжа стабілізує здорову кишкову флору та сприяє загальному здоров’ю кишечника. Крім того, лужна дієта повинна тримати вас стрункою, оскільки вона в основному складається з низькокалорійної їжі.
До речі: Не всі генератори кислот шкідливі!
На відміну від високопромислово оброблених продуктів, таких як готові страви, молочні та соєві продукти, продукти звичайного тваринництва та алкоголь, деякі кислотоутворюючі продукти є цілком корисними для організму. Їх споживання рекомендується навіть для того, щоб оптимально доповнити основи. До «хороших підкислювачів» належать горіхи, бобові, високоякісне какао, деякі види зерна та псевдозерни (включаючи лободу та гречку) та продукти тваринного походження з органічного сільського господарства, такі як органічні яйця та риба з органічної аквакультури.
Як виглядає збалансована лужна дієта?
Основна їжа в лужному харчуванні - це всі види овочів та салатів у всіх формах приготування, ідеально доповнені паростками. Наприклад, картопля та каштани ідеально підходять для наповнення гарнірів.
Традиційні страви з рису або макаронних виробів, якщо це можливо, слід замінити продуктами з кіноа, гречки або пшона.
Замість м’яса, риби та ковбаси ви можете насолодитися котлетками з горіхів та насіння. Однак рекомендується їсти рибу принаймні раз на тиждень. Тут, однак, це повинна бути лише сертифікована органічна риба, як і м’ясо та інші продукти тваринного походження повинні бути „органічними”.
Фрукти можуть замінити деякі солодкі закуски. Виноград, ананаси або банани є гарною начинкою і забезпечують достатню кількість фруктози.
Робіть обережний вибір, коли мова йде про олії та жири: корисні жири - це оливкова олія для приготування або холодних страв, кокосова олія для запікання та смаження у фритюрі, лляна та конопляна олія для сирих овочів та високоякісне органічне масло або оливкове масло як намазка.
Плюси і мінуси лужної дієти
Звичайна медицина та багато дієтологів, включаючи Німецьке товариство харчування (DGE), сумніваються у терапевтичному ефекті лужної дієти. Вони стверджують, що здоровий організм може сам подбати про кислотний баланс в організмі. Збалансована дієта з великою кількістю овочів і фруктів, великою кількістю пиття та фізичних вправ забезпечує адекватний захист від перекислення.
Уникнення захворювань за допомогою лужної дієти не було науково доведено, крім побічних ефектів загальної здорової дієти. Також вчений ніколи не заперечував ефективність лужного харчування у зміцненні здоров’я. Зрештою, кожен повинен сам вирішити, чи обирати цю форму харчування для себе. Експерти з лужного харчування, багато натуропатів та багато непрофесіоналів, які пробували цю форму харчування, переконуються в її терапевтичному та корисному впливі. У будь-якому випадку, ця дієта не може завдати шкоди, оскільки вона містить багато натуральних, здорових продуктів, було показано, що відкидає шкідливу їжу і, нарешті, але не менш важливе, надає великого значення рівновазі.