Як я прийшов туди; жива їжа; КРАКВАНТИ
Русе №9: жива їжа для виходу з щоденної іржі
Оскільки багато з вас задають мені ці запитання під час семінарів, я думав, що це буде цікава тема для розвитку тут ... Як я прийшов жити їжу ?
У мене була хороша основа, з молодості харчувався органічно, ніколи не був шанувальником червоного м’яса, сад, куди я лазив і піднімався шукати яблука чи інжир, лікувався гомеопатією, і, як я люблю говорити, я майже народився з ложкою гречки в роті, тоді як ми її відкриваємо лише сьогодні. У будь-якому разі я не розповідаю вам про свою історію їжі, навіть якщо це впливає на наше здоров’я, справа не в цьому. У всякому разі, тепер я усвідомлюю, що це було не для всіх, Мені пощастило. Але я теж був товстий любитель (навіть божевільний!) хліб та молочні продукти, Я їв сир хитро (особливо цедру), тост в маслі з маслом, літри молока ... Я багато їв, був дуже худий. Озираючись назад, це типовий профіль демінералізованого: дуже худий підліток з білою шкірою, тривожний і сором'язливий. Привіт це я !
Ми рухаємось трохи вперед у часі. Одного разу батько розповів мені про це дієта без глютену, це повинно було бути в 2011 році. Ми зібралися, було легше проти решти родини, яка не розуміла. Це змінило її життя, і моє теж. Я схудла, значно менше мігрені, менше здуття живота, майже більше втоми після їжі, менше гіпоглікемії. Гурмани та кухарі, я звик використовувати «безкоштовну» борошно, «безкоштовну» крупу тощо. Тоді я думав, що знайшов Грааль. Я також дуже глибоко це знав, Люди, які не переносять глютен, також повинні виключати молочні продукти. Але я відмовився це робити, занадто багато пляшки опіоїдного сиру.
У 2013-14 роках я жив один в Анже, маючи низький бюджет, у мене був щотижневий кошик овочів, мій органічний ринок, Я звик їсти здоровіше просто тому, що це було для мене найдешевшим. Отже, дуже мало м’яса чи сиру. І ось одного прекрасного квітневого дня 2014 року закоханий повернувся з поїздки до Іспанії, сказавши мені, що приїхав насичення м’яса, що він помітив її погану якість у занадто великій кількості, з цим зображенням на чолі сумних курчат з вантажівками на іспанських дорогах. я сказав, гаразд, банко, зупинимось !
Прибувши до Нанта, я знайшов трохи роботи в продавець хліба (без глютену!) на сходах. Я з’їв багато, багато приніс. Я їв "стандартну" вегетаріанську: багато крупи (без клею, так!), трохи сиру, дуже приготовані овочі, трохи спирту, щоб посипати його друзями, а потім час від часу обробляти продукти. Мені було погано. Я сказав собі, що з усім, що я поставив на місце, я повинен бути в кращій формі ?!
Чому я втомився, без сил ? Холодно? З перепадами настрою? Завжди штовхає щось робити ? Зневоднений якомога? Безсоння? З гіпотонія ? Гіперчутлива шкіра (я звинуватив це в генетиці)? Ультра запор і часто здутий? Тьмяне і поникле волосся в пучках ? Руки/ноги/ніс/заморожені ? Біль у спині від нездатності дихати, коли прокинешся? ЛОР-проблеми? A гіперчутливість загальний? Джадед чи навіть депресія? Всі ці речі “старого”: ішіас, люмбаго? Або речі тих жінок: сильний менструальний біль, цистит, рясна лейкорея ? Просто слабкий У 25 років ?
Прекрасний день у червні 2016 року, Мені все це набридло, і добре встановлений на моєму дивані, Я почав займатись дослідженнями, і натрапив на інтерв’ю Ірене Грожан від Чоу Браве. Третій клік у моєму житті, але цього разу - правильний. Я все розумію. Я починаю несамовито досліджувати, я потрапляю на кухню з кількома доступними на той час книгами, мені стає легше, легше. Я багато чого розумію гігієна і як зробити хороший перехід завдяки відео Т’єррі Касасноваса, відомого місцевого «гуру» (гумор, мені потрібно більше, щоб бути гуру). Я читаю книги з гігієни, такі як блискуче чудо детоксикації Роберта Морса чи «Похвала доморощеним» Домініка Гіо, де пояснюються прекрасні речі про інстинкт.
Це було логічно, природно, просто, іншого не було. Це була дорога до здоров’я. Я хотів пройти навчання натуро, але я не зміг знайти там шляху, тому що натуропатія вимагає багато зовнішньої терапії, тоді як гігієнізм вважає, що організм, повернутий у належні умови, здатний регенерувати себе поодинці. Я навчився гігієнізму, читаючи, навчаючи на курсах та зустрічах. В той самий час дрібник здався мені схожим на відмінний вектор цього повідомлення, зберігаючи жадібну сторону, ми можемо легше адаптуватися в суспільстві, переконати, передати щастя живої їжі. Я навчався, зокрема, у відомій американській школі, але також у Марі-Софі Л та Сілу з Crusine Académie, і, звичайно, на своїй кухні, проводячи експерименти.
Невелике виключення: спочатку я хотів відкрити сирий ресторан, але бюджет не слідував. Я вже давав приватні уроки, заняття з кулінарії видалися мені природними. Сьогодні, живучи цим, Я не думав, що це зробить мене таким щасливим.
Сьогодні, Я досі вважаю себе перехідним. 90% сирого, я прагну жити любов’ю та свіжими фруктами у своєму лісовому саду в Порніку. З тих пір я також відкрив багато інших способів дії, тому що, як я часто повторюю, це НЕ ПРОСТО ЇЖА, АЛЕ ЛЕГКО ЗАСОБИ ВСТАНОВИТИ ЩОДЕННО, простіше переїзду, зміни роботи тощо. Для початку приготуйте овочеві соки ! Гектолітри соку згодом (але також голодування, клізми, холодний душ, відпочинок, спорт, йога тощо), моє життя кардинально змінилося. Це було непросто щодня, але це історія волі та рішучості.
Я відчуваю себе щасливим і спокійним щодня. На додаток до всіх згаданих вище недуг, які зникли, а це вже величезна кількість, Я спостерігав багато інших речей. У мене є хороший краще спортивне відновлення. Я краще протистою стресу. Моє тіло набагато легше, рідини, У мене вже немає ні відчуття "іржавого", ні важкості. Я можу годинами поспіль працювати, не їдя, не роблячи перерви, з ясністю розуму та енергією, якої я ніколи не знав. У мене набагато кращий запах тіла, і я менш привабливий для комарів, так, так! Зуби у мене міцні, без терпкості та порожнин. Я відчуваю радість від життя та незмінний позитив. Мій характер теж змінюється: щедріший, більш (+) легкий, більш (-) агресивний, загартовані емоції ...
І найкращі подарунки: я знаю себе. Я не тільки навчився прислухатися до своїх почуттів, визначати їх і відповідати належним чином, але й пізнав себе, як виступав Сократ. Я знаю, хто я, куди хочу піти, і що б не сталося, я зможу адаптуватися і відскочити. І це ще не все, у мене ще є шлях, яка радість !
Далеко від того, щоб я хотів поширити своє життя, але я не можу говорити про інший досвід, крім свого власного, логічно. Сподіваюся, моє свідчення допоможе вам задавати вам запитання (і запитай себе, я відповідаю на це із задоволенням), щоб зробити власне дослідження, переживання, змінити деякі повсякденні звички ... Не почувайся винним. Щодня робіть все можливе, і думайте, що з кожною новою секундою, яку ви пройдете, ви можете робити вибір, вигадувати себе і відповідати життю так (великий Джим Керрі) !