Лужна дієта (частина 1)
Лужна дієта - одна з тих модних тем у харчуванні: всілякі статті, книги, семінари, я навіть бачив таблиці "детоксикаційна та лужна дієта". Скільки тут правда і скільки тут псевдонаука? Я знайшов цікавий огляд, який викладу тут у серії статей, щоб пролити це світло.
Життя на Землі залежить від належного рівня рН в клітинах будь-якого живого організму. Для виживання людському життю необхідний рівень рН 7,4.
За останні сто років, зі збільшенням індустріалізації, рН океану знизився з 8,2 до 8,1 через підвищення рівня вуглекислого газу (СО2). Це негативно впливає на життя в океані і може призвести до зникнення коралового рифу. Навіть рН ґрунту, в якому ростуть рослини, може мати значний вплив на мінеральний вміст їжі, яку ми споживаємо (враховуючи, що мінерали потрібні саме для підтримки стабільного рівня рН в організмі). Ідеальний рН для ґрунту для забезпечення всіх необхідних поживних речовин становить від 6 до 7.
Кислі грунти з рН нижче 6 мають менший вміст кальцію та магнію, а у тих, що мають рН вище 7, це може бути відсутність заліза, марганцю, міді та цинку. Додаючи гній і доломіт, можна зафіксувати збільшення рН ґрунту там, де воно нижче 6.
Сучасна дієта призводить до підвищення кислотностіПОПЕРЕДii
Коли йдеться про рН та кислотність у раціоні людей, ми маємо на увазі серйозні зміни. Таким чином, дієта зазнала значних змін з тих часів, коли люди їли те, що полювали сьогодні. З революцією в сільському господарстві (за останні 10 000 років) та з індустріалізацією за останні 200 років у харчуванні спостерігалося зменшення калію (K) порівняно з натрієм (Na) та збільшення хлоридів порівняно з бікарбонатом. Співвідношення калію та натрію було зворотним. Якщо раніше співвідношення між калієм і натрієм було 10 до 1, то сьогодні сучасний раціон призвів до співвідношення 1 до 3. Відомо, що сучасні фермери мають дієту з низьким вмістом магнію, калію та клітковини та багатою насичених жирів., цукор, сіль та хлориди порівняно з періодом до сільського господарства. Ці дієтичні параметри можуть призвести до метаболічного ацидозу, який не відповідає генетично обумовленим харчовим потребам.
З віком можна спостерігати прогресуючу втрату функції нирок для регулювання кислотно-лужного балансу та збільшення метаболічного ацидозу, викликане сучасною дієтою.
Дієта, заснована на продуктах, багатих білками та з низьким вмістом вуглеводів, кислих, призведе до незначних змін у хімії крові та рН. З іншого боку, це сильно вплине на хімію сечі. Таким чином, у сечі відбуватиметься зниження рН, магнію та сечового цитрату та збільшення кальцію, сечової кислоти та фосфату. І все це спричиняє великий ризик розвитку каменів у нирках.
Насправді багато писали про лужну дієту. Наприклад, багато веб-сайтів викривали переваги цих лужних продуктів. Однак це дослідження має на меті представити результати наукових досліджень, щоб конкретно побачити, що означає цей тип дієти.
Бібліографія: J Environment Public Health. 2012 р .; 2012: 727630. Лужна дієта: чи є докази того, що лужна дієта з рН приносить користь здоров’ю? Геррі К. Швальфенберг
Вас також можуть зацікавити ці теми: