Лужна дієта; Кабінет харчування Дієтолог доктор
Лужна дієта є однією з найпопулярніших у наш час. Деякі продукти є кислими за своєю природою, інші робляться лужними завдяки способу їх готування. Навіть вода повинна бути лужною ... чому б і ні! Чому ні? Прихильники лужної дієти голосно стверджують, що підкислення крові є причиною всіх захворювань, і що продукти з більш лужним рН представляють порятунок. 8 травня я провів спеціальний семінар на цю тему, і ідеї, представлені на цьому семінарі, я дуже коротко викладу в цій статті.
Перш ніж я познайомлю вас з кількома дрібними цеглинками, які руйнують гіпотезу лужної дієти, дозвольте мені пояснити - на найбільш "базовому" рівні, коли і як кров підкислюється або підщелачується, ключовим словом цього речення є "Коли".
Серед багатьох інших іонів є 2, які здебільшого впливають на рН крові: H + і HCO3-.
Коли H + збільшується в крові, рН зменшується = кров підкислюється.
А коли HCO3- зростає, рН збільшується = кров стає лужною.
Тільки строго тимчасовий і локалізований до наступного іонообміну в наступній ділянці крові.
І кров протікає по всьому тілу, знову і знову і знову, регулюючи свій рН знову і знову і знову.
1. Фізіологічна
Повністю ігноруючи той факт, що існують також легеневий та нирковий механізми регулювання рН, травні механізми регулювання рН крові зберігають це важливе значення в умовах, суворо контрольованих і не підданих впливу споживаної їжі.
Яку б їжу ви не їли, починаючи безпосередньо перед її вживанням, вона викликає секрецію травних соків: шлунковий сік, багатий соляною кислотою, панкреатичний сік, багатий HCO3.
Звичайно, існує багато інших травних соків, кожен із яких має свій рН, але я хочу, щоб пояснення було якомога чіткішим, а секреція HCl та панкреатичного соку є найсильнішими механізмами травлення для регулювання рН крові. . Тож повернімось до:
Для отримання соляної кислоти: Н + переходить з крові в клітини шлунку, що призводить до фізіологічного залуження крові - підлуження прямо пропорційне кислотності споживаної їжі.
Отже: чим кислотніша їжа, тим лужнішою буде кров під час шлункового проходження травлення цієї їжі.
Наприклад, під час шлункового травлення кров, яка залишає шлунок, набагато лужніша, якщо ми їли м’ясо, ніж якщо їли фрукти. Будь-який фрукт.
Потім для отримання панкреатичного соку: HCO3 переходить із лужної крові, що надходить зі шлунку, в клітини ацинулів підшлункової залози, що призводить до нейтралізації рН крові. І відповідним прикладом тут може бути те, що під час кишкового травлення кров стає набагато кислотнішою, якщо ми їли сирі фрукти, ніж якщо ми їли м'ясо.
Отже: чим більш лужною є їжа, тим кислішою буде кров під час кишкового тракту перетравлення цієї їжі.
Таким чином, рН крові нейтралізується, незалежно від того, що ви їсте.
Це повністю ігнорує той факт, що карбоангідраза утворює H + і HCO3-бікарбонову кислоту (H2CO3), яка розпадається на CO2 і H2O відповідно до потреб організму. І так, ми видихаємо CO2 і мочимо H2O у найбільш нормальних умовах, без будь-якої складної дієти.
Так регулюється рН крові у здорових людей, абсолютно все, що ми їмо. А тепер давайте подивимося, що відбувається з хворими людьми.
2. Патологічний
Цілком вірно, що ацидоз загрожує здоров’ю, якщо не життю, збільшуючи ризик гострого набряку легенів/внутрішньомозкової гіпертензії/серцевої аритмії. Деякі симптоми розпізнавання:
- гіпервентиляція (= прискорене та поверхневе дихання = ознака ацидозу за відсутності стану дихання!)
- втрата апетиту
- нудота
- головний біль
Однак ацидоз може також виникати фізіологічно в умовах інтенсивних фізичних навантажень (молочнокислий ацидоз), в умовах голоду або алкоголізму (кетоацидоз), при інтоксикаціях, при гострій нирковій недостатності, лейкемії або навіть при діареї через втрату травного бікарбонату.
Але алкалоз такий же небезпечний, як і ацидоз:
- порушення серцевого ритму
- гіпертонія
- енцефалопатія
- міалгія
- м’язові спазми
- тетанія
Настільки бажаний алкалоз - прихильниками лужної дієти - виникає при булімії, хворобі Конна (поряд з гіпертонією, нефропатією та нервово-м’язовим синдромом) або синдромі Кушинга (абдомінальне ожиріння в стилі «павука», обличчя «повного місяця», фіолетові розтяжки, вугрі, гірсутизм = волосся там, де ми б не хотіли бути).
На щастя, фізіологічні механізми контролю рН крові набагато старіші на ринку, ніж лужна дієта, яка, якби ми збільшили рН крові в реальному житті, а не лише на папері, загрожували б нашому здоров’ю. такі ж сильні, як і перераховані вище захворювання.
Очевидно, здорово їсти свіжі фрукти та овочі.
Але базування всієї дієтичної концепції, винайденої на статичних характеристиках, які їжа має поза людським тілом, може мати такі ж крайні наслідки, як і крайні, які ви хочете змінити.
Підпишіться на розсилку новин
і ви отримуєте брошуру БЕЗКОШТОВНО
3 основні прийоми для схуднення
Підпишіться на розсилку новин
і ви отримуєте брошуру БЕЗКОШТОВНО
3 основні прийоми для схуднення
Дієтолог Діана Артене
ND, MSN, доктор онкологічного харчування