Лужна дієта - рішення
Лужна дієта звучить занадто добре, щоб бути правдою.
Прихильники цієї дієти припускають, що заміна підкислюючих продуктів лужними продуктами може покращити стан здоров’я.
Вони навіть стверджують, що це може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.
Насправді є багато людей, які клянуться цією дієтою і заявляють про чудові результати. .
Але чи є якісь докази лужної дієти? Давай подивимося.
Що таке лужна дієта?
Лужна дієта також відома як кислотно-лужна дієта або лужно-зольна дієта.
Він заснований на ідеї, що їжа, яку ви вживаєте, може змінити кислотність або лужність (значення рН) вашого тіла.
Дозвольте пояснити, як це працює .
Коли ви метаболізуєте їжу і витягуєте з неї енергію (калорії), ви насправді спалюєте їжу, за винятком того, що це відбувається повільно і контрольовано.
Коли ви спалюєте їжу, вона фактично залишає залишки попелу, як і тоді, коли ви спалюєте дрова в духовці.
Як виявляється, цей попіл може бути кислим або лужним (або нейтральним). і прихильники цієї дієти стверджують, що цей попіл може безпосередньо впливати на кислотність вашого організму.
Отже, якщо ви їсте їжу з кислим попелом, це робить ваше тіло кислим. Якщо ви їсте продукти, виготовлені з лужним попелом, це робить ваше тіло лужним. Нейтральний попіл не діє. Простий.
Вважається, що кислотна зола робить вас вразливими до хвороб та хвороб, тоді як лужна зола захищає. Вибираючи більш лужну їжу, ви повинні мати змогу «підщелачити» свій раціон і поліпшити стан здоров’я.
Харчові компоненти, які залишають кислу золу, включають білок, фосфат і сірку, а лужні - кальцій, магній і калій (1, 2).
Деякі групи продуктів харчування вважаються кислими, лужними або нейтральними:
- Кислі: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, крупи та алкоголь.
- Нейтральний: Натуральні жири, крохмаль і цукор.
- Лужні: Фрукти, горіхи, бобові та овочі.
Підсумок: За словами прихильників лужної дієти, попіл, що залишився від спалювання їжі, може безпосередньо впливати на кислотність і лужність вашого організму.
Регулярний рівень рН в організмі
Говорячи про лужну дієту, важливо розуміти значення значення рН.
Іншими словами, значення рН є мірою кислотності або лужності.
Значення рН коливається від 0 до 14:
- 0-7 є кислим.
- 7 є нейтральним.
- 7-14 лужна (лужність часто називають основною).
Багато прихильників цієї дієти пропонують людям стежити за значенням рН своєї сечі за допомогою тест-смужок, переконуючись, що вони лужні (рН вище 7) і некислі (нижче 7).
Однак. важливо відзначити, що значення рН в організмі сильно варіюється. Одні частини кислі, інші лужні. Немає визначеного рівня.
Шлунок завантажений соляною кислотою, що дає йому значення рН від 2 до 3,5 (сильно кисле). Це необхідно для розщеплення їжі.
З іншого боку, кров людини завжди слаболужна, з рН між 7,35 і 7,45.
Значення рН крові, яке виходить за межі норми, є дуже серйозним і може призвести до летального результату, якщо його не лікувати. Однак. це трапляється лише за певних медичних станів і абсолютно не пов’язане з продуктами, які ви їсте щодня.
Підсумок: Значення рН є мірою кислотності або лужності. Шлункова кислота дуже кисла, тоді як кров слаболужна з рН між 7,35 і 7,45.
Їжа впливає на рН сечі, але не на кров
Для здоров'я важливо, щоб рН крові залишався постійним.
Якщо воно виходило за межі норми, ваші клітини переставали працювати, і ви б дуже швидко загинули, якщо їх не лікувати.
З цієї причини організм має безліч ефективних механізмів для жорсткого регулювання балансу рН у вашому тілі. Це називається кислотно-лужним гомеостазом .
На наше щастя, ці механізми не дозволяють стороннім впливам змінювати значення рН крові. Якби це не було правдою, ми б точно потрапили в біду.
Справа в тому, що їжа просто не може змінити рН крові. Період.
Однак їжа, безумовно, може змінити значення рН сечі, хоча ефект дещо ненадійний (3, 4).
Це насправді один з основних способів, яким ваше тіло регулює рН крові. виведення кислот із сечею.
З’їжте великий стейк, і через кілька годин ваша сеча стане більш кислою, оскільки організм виводить її з вашої системи.
Зважаючи на це, рН сечі насправді є дуже поганим показником загального рН тіла та загального стану здоров’я. На це можуть впливати багато факторів, крім дієти.
Отже, навіть якщо ви використовуєте тест-смужки, а ваша сеча перетворилася в лужну, це дуже мало (якщо взагалі є) стосується вашої лужності крові або загального стану здоров’я.
Підсумок: Тіло жорстко регулює рівень рН крові, і на нього неможливо впливати дієтою. Однак дієта може змінити значення рН сечі.
Кислотоутворюючі продукти не викликають остеопорозу
Остеопороз - це прогресуюча хвороба кісток, що характеризується зменшенням вмісту кісткових мінералів.
Остеопороз особливо поширений у жінок у постменопаузі і може значно збільшити ризик переломів.
Багато любителів лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН крові організм поглинає лужні мінерали (наприклад, кальцій) з ваших кісток, щоб пом'якшити кислоти з кислотоутворюючих продуктів, які ви їсте.
Згідно з цією теорією, такі закислені дієти, як звичайна західна дієта, призведуть до втрати мінеральної щільності кісткової тканини. Ця теорія відома як "Гіпотеза кислотного остеопорозу".
Кричуща проблема цієї теорії полягає в тому, що функція нирок повністю ігнорується. Наші нирки мають основне значення для виведення кислот та регулювання рН організму. Це одна з їх головних ролей.
Нирки виробляють іони бікарбонату, які нейтралізують кислоти в крові, тривалий процес, який дозволяє тілу жорстко регулювати рН крові (5).
Наша дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли бікарбонатні іони з нирок зв’язуються з кислотами в крові, вони утворюють вуглекислий газ (який ми видихаємо) і воду (яку ми пасемо).
Кістки насправді не беруть участь у цьому процесі. .
Ще однією проблемою гіпотези кислотного попелу є те, що вона ігнорує основний фактор, що сприяє остеопорозу, втраті білка колагену з кісток (6, 7).
Як не дивно, ця втрата колагену тісно пов’язана з низьким рівнем ортокремнієвої кислоти та аскорбінової кислоти (вітаміну С) у раціоні (8).
Що стосується досліджень, то дослідження нульового спостереження виявили залежність між харчовою кислотністю та щільністю кісткової тканини або ризиком переломів. Насправді навіть не існує взаємозв'язку між рН сечі та здоров'ям кісток (9, 10, 11).
На відміну від поширеної думки, дієти з високим вмістом білка (кислотоутворення) насправді пов’язані із здоровими кістками (12, 13, 14).
Цей напрям досліджень аж ніяк не остаточний, але він припускає, що тваринний білок, найкисліша їжа з усіх, насправді корисний для здоров’я кісток.
Що стосується клінічних випробувань (реальна наука), багато важливих оглядів прийшли до висновку, що підкислювальні дієти не впливають на рівень кальцію в організмі (15, 16, 17).
У будь-якому випадку вони покращують здоров’я кісток, збільшуючи утримання кальцію та активуючи гормон IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток (18, 19).
Це підсилює дослідження, які пов'язують високий рівень споживання білка (що викликає кислотність) з кращим, не гіршим здоров'ям кісток.
Підсумок: Дослідження не підтримують ідеї про те, що підкислюючі дієти шкідливі для здоров’я кісток. Білок, кисла поживна речовина, виявляється корисним.
А як щодо кислотності та раку?
Найбільш вичерпний огляд зв’язку між індукованим дієтою ацидозом та раком дійшов висновку, що прямого зв’язку не було (20).
Незважаючи на ці докази, багато людей досі стверджують, що рак росте лише в кислому середовищі, і його можна вилікувати або навіть вилікувати за допомогою лужної дієти.
Але ця ідея є хибною з кількох причин.
Перш за все, як зазначалося раніше, їжа не може впливати на рН крові (4, 21).
По-друге, хоча ми припускаємо, що їжа може різко змінити значення рН крові або інших тканин, ракові клітини не обмежуються кислими середовищами.
Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має злегка лужний рН 7,4. Численні експерименти підтвердили це збільшенням ракових клітин у лужному середовищі (22).
І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі по собі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює рак, це рак створює кисле середовище (23).
Підсумок: Сучасні дослідження показують, що немає абсолютно ніякого зв’язку між кислотоутворюючою дієтою та раком. Клітини раку також ростуть у лужних середовищах.
Чи можемо ми навчитися чомусь із дієт предків?
Вивчення кислотно-лужної теорії як з еволюційної, так і з наукової точки зору показує багато.
Одне дослідження підрахувало, що 87% людей до сільського господарства вживали лужні дієти (24).
Це було покладено в основу багатьох аргументів лужної дієти.
Однак дослідження Уестона А Прайса щодо масаїв та інуїтів були одними з перших наукових підказок того, що дієта з чистою кислотою мало чи взагалі не впливала на загальний стан здоров'я.
Ці корінні популяції зберігають чудове здоров'я, незважаючи на дієти на основі кормів для тварин.
Більш пізні дослідження підрахували, що половина людей, що жили до сільського господарства, їла чисті лужні рідкі дієти, тоді як інша половина їла рідкі рідкі дієти.
Це здається більш реалістичним, враховуючи те, що наші предки жили в дуже різному кліматі, маючи доступ до різних продуктів харчування. Насправді режими підкислення були більш поширеними, коли люди рухались далі на північ від екватора, подалі від тропіків (26).
Тож, незважаючи на той факт, що майже половина мисливців-збирачів харчувалася чистою кислотоутворюючою дієтою, сучасних цивілізаційних хвороб практично не було (27).
Повідомлення додому
На відміну від багатьох інших дивних дієт, лужна дієта насправді є цілком здоровою.
Це сприяє великому споживанню корисних фруктів, овочів і рослин, одночасно обмежуючи шкідливі оброблені продукти .
Однак твердження про механізм дієти НЕ підтверджуються еволюційними доказами, фізіологією людини чи надійними дослідженнями на людях.
Кислоти насправді є одними з найважливіших будівельних блоків життя. включаючи амінокислоти, жирні кислоти та вашу ДНК (дезоксирибонуклеїнова кислота).
Лужна дієта є здоровою, оскільки вона покладається на справжні, необроблені продукти. Це абсолютно не має нічого спільного з кислотою або лугом.