Лужна кухня 6 овочів з бобовим кремом

Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀

Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀

це є жадібний, простий, здоровий, лужний, недорогий і це може бути добре ... крім того, завдяки вершкам бобових, ви можете приготувати цей рецепт із залишками овочів або круп. Зручно, ні!? Це вам говорить!? Тож їдьмо! Ви всеїдні, ця страва сама по собі достатня, але її також можна використовувати як гарнір. Ви вегетаріанець, веган чи веган? Ця страва може служити основною стравою, а може поєднуватися із крупами.

Я даю вам рецепт овочів, приготованих у тагіні при низькій температурі, які дуже добре поєднуються з кремом з червоних бобових, рецепт якого я вже опублікував і який я даю вам тут за посиланням:

Сушена червона, чорна та біла квасоля - це бобові, які не підкислюють (оскільки деякі такі, як нут, наприклад, і серед інших) і є джерелом рослинного білка.

Корисно знати: поєднання злакових та бобових культур є хорошим джерелом рослинного білка, а отже, основних амінокислот (ЕАА) які віртуозно поєднуються з сирими або вареними овочами.

Рослинні білки в поєднанні завдяки амінокислоти і волокон що вони містять швидше відчуйте ситість (відчуття ситості), коли він присутній під час їжі. З цієї причини та своїх харчових якостей, ця комбінація (злаки + бобові) дуже присутня у вегетаріанському, веганському або веганському харчуванні.

Крупи + бобові ... під час кожного прийому їжі ?

ПОМИЛКОВИЙ !

Коли ми підходимо до дебати про білки та вегетаріанські/веганські/веганські дієти, найчастішим припущенням є:

Рослинні білки "неповні"... Вони повинен Тому бути поєднаними під час кожного прийому їжі для задоволення наших метаболічних потреб вимагається в амінокислотах. Отже, такі продукти, як рис/соя, рис/сочевиця, кукурудза/квасоля, пшениця/нут, олійні/бобові культури тощо, повинні бути пов'язані з кожним прийомом їжі, наприклад.

Американська дієтологічна асоціація та Асоціація дієтологів Канади сказав: "Наші дослідження показують, що a різноманітна рослинна їжа, з’їдена протягом дня, може забезпечити всі необхідні амінокислоти та забезпечення належного засвоєння та використання азоту у здорових дорослих; отже, це так немає необхідності споживати додаткові білки в той же прийом їжі ".

Ось чому я поєднував (як з харчових, так і з кулінарних міркувань, коротше! Подвійні укуси), бобові з овочами, а не зернами! 😉 Тим не менш, ніщо не заважає вам додавати деякі (але будьте обережні щодо їх пропорції, оскільки більшість із них слабо або навіть помірно підкислюють залежно від вибору). 😉

Для подальшого ...

І з першого погляду розпізнайте підкислюючі або підщелачуючі продукти та знаєте, як просувати ті, що корисні для вашого кислотно-лужного балансу, я запрошую вас ознайомитись з моїм посібником з індексу PRAL.

Про індекс PRAL цього рецепта ...

Цей рецепт має лужний індекс PRAL, оскільки всі продукти, що входять до його складу, є виключно лужними продуктами, навіть дуже лужними. Якщо ви вирішили вживати цей лужний рецепт приготування як супровід, відміряйте пропорції підкислюючих продуктів, які ви вирішили додати, щоб не зрівняти індекс PRAL їжі з підкислювальним потенціалом.

Це лужний рецепт братиме участь у вашому хорошому кислотно-лужному балансі. 🙂

* Підкислюючі та підщелачуючі мінерали залежать один від одного для хорошого синтезу в нашому метаболізмі ... Отже, мова не йде про вживання 100% лужних! З іншого боку, важливо виміряти пропорції нашої сучасної західної дієти, при якій щоденне споживання кислої та лужної їжі є незбалансованим (на шкоду лужним продуктам).

Якщо ваші овочі органічні ...

Вони є багатший на мікроелементи, тому більше наповнення. Щоб отримати максимум від цього, коли це можливо, не чистити їх. Будьте задоволені промити їх. Ви будете тримати до 25% їх мікроелементів більше.

Якщо ваші овочі не органічні ...

Вони є менш багата мікроелементами, тому менш ситні. Вимийте їх і почистіть від шкірки щоб мінімізуйте поглинання фунгіцидів, пестицидів та інсектицидів.

Рецепт:

Частина: Приблизно від 6 до 8 людей (залежно від вашого апетиту та того, чи їсте ви цю страву як основну страву чи як гарнір)

Підготовка: Приблизно 10 хвилин (залежно від швидкості різання)

Кулінарія:

• швидкий приблизно за 40 хвилин * (втрата харчових якостей: ферментів, вітамінів та мінеральних опадів)

або

• повільний приблизно через 2 год 30 (збереження корисних копалин)

* Час приготування може змінюватися залежно від теплових характеристик посуду та посуду.

Інгредієнти:

Овочева сторона: 1 пастернак, 2 гарні моркви, 2 картоплини, 2 ріпи, 1 цибулина, 4 зубчики часнику.

Олійний бік: 2 столові ложки (ложки) оливкової олії першого віджиму, спочатку холодного віджиму (органічно, якщо це можливо).

Сторона приправи: Зелень провансу, сіль і чорний перець.

Розігрійте духовку...

При 100 ° C або 110 ° C для повільного приготування (близько 2 год. 30) або при 180 ° C для швидкого приготування (приблизно від 30 до 45 хв.).

Підготуйте овочі ...

Наріжте цибулю і зубчики часнику.

Інші овочі наріжте шматочками однакових розмірів (я зробив прямокутники приблизно 3 х 1 х 1 см), за винятком картоплі, розмір якої повинен бути трохи більшим (я зробив прямокутники приблизно 4 х 2 х 2 см), оскільки він швидше готується. Метою цього є гомогенізація часу варіння * між найдовшим та найшвидшим для приготування овочами, без необхідності практикувати приготування в шахматному режимі. Після кількох спроб, трохи звикнувши, ми вже засвоїли правильний розмір шматків.

* Порада для приготування: роблячи різні розміри, ви можете одночасно готувати всі овочі, не боячись, що найдовше готувати все ще важко, а інші вже пюре або каші. Це заважає вам займатися приготуванням в шахматному режимі, що забирає багато часу, оскільки вимагає посиленого контролю.

Помістіть овочі, коли вони розрізані, у посуд з кришкою.

Додайте олію, приправи приправи і добре перемішайте.

Приготувати овочі ...

Випікайте овочі при 90 ° C або 100 ° C для повільного приготування (близько 2 годин 30 хвилин залежно від продуктивності вашого обладнання) або при 180 ° C для швидкого приготування (приблизно від 40 до 50 хвилин). Повільне приготування зберігає певні поживні речовини (особливо підщелачують мінерали). Швидке приготування знецінює певні харчові якості страви.

Контролюйте приготування їжі колоючи овочі гострим ножем з гладким лезом.

Коли воно зануриться без опору, воно готове! Смачного ! Нім! 🙂