Лужна кухня Pot au feu з тайськими смаками повільно готує в духовці
Ласкаво просимо до Doubles Bites! Ви, здається, приїжджаєте сюди вперше. Можливо, ви хотіли б прочитати мій безкоштовний путівник: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили" натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 😀
Ласкаво просимо до дубль-буше! Ви, здається, були тут раніше, і, без сумніву, ви завантажили і насолоджувались моїм безкоштовним путівником: "5 днів лужного меню для оптимізації вашої життєвої сили"? Якщо ні, можливо, ви хотіли б це зробити зараз? Щоб завантажити його зараз, я запрошую вас натиснути тут: Заздалегідь спасибі! 😀
Я люблю тайські смаки та тушонку, тож ... чому б не поєднати ці два ?! 😉 Ось ідея лужний рецепт приготування легко домогтися того, що ви забезпечите кислотно-лужний баланс на тарілці, поставивши правильні пропорції між м’ясом та овочами. Запевняю, для тих, хто не витримує чилі, воно свідомо відсутнє. Ви можете додати його в тарілку, якщо хочете. Щоб зберегти користь цього рецепта для здоров’я, варіння проводиться приблизно 4 години при 90 °. Це дозволяє уникнути втрати всіх корисних мікроелементів інгредієнтів, що входять до його складу.
Для подальшого ...
А щоб знати все про здорові методи приготування, я запрошую вас прочитати: Який тип приготування їжі вибрати для нашого здоров’я
Основні переваги рецепту для здоров'я ...
Цей рецепт є хорошим джерелом:
Клітковина і розчинна клітковина: джерело пребіотиків для кишечника
Антиоксиданти: омега 3, бета-каротин, зеаксантин, поліацетилени, глюкозинолати
Мінерали: залізо, магній, кальцій, калій, селен, фосфор, марганець, цинк, мідь
Вітаміни: A, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K
Про індекс PRAL (Потенційне навантаження на ниркову кислоту) цього рецепта ...
Цей рецепт має лужний індекс PRAL. Усі види м’яса - це підкисляючі продукти *.
Тоді розташуйте так, щоб їх пропорції були не надто великими (не більше 20% від тарілки), щоб не збалансувати ціле і не схилити цей рецепт на підкислюючу сторону.
Дотримуючись цієї умови, цей лужний рецепт, таким чином, позитивно братиме участь у вашому хорошому кислотно-лужному балансі.
* Нагадаємо: підкислюючі та підщелачують мінерали залежать один від одного для гарного синтезу в нашому метаболізмі ... Отже, мова не йде про вживання 100% лугу! З іншого боку, важливо виміряти пропорції нашої сучасної західної дієти, при якій щоденне споживання кислої та лужної їжі є незбалансованим (на шкоду лужним продуктам).
Рекомендації:
Якщо ваші овочі та фрукти є органічними ...
Вони є багатший на мікроелементи, тому більше наповнення. Щоб отримати максимум від цього, коли це можливо, не чистити їх. Будьте задоволені промити їх. Ви будете тримати до 25% їх мікроелементів більше.
Якщо ваші овочі та фрукти не органічні ...
Вони є менш багата мікроелементами, тому менш ситні. Вимийте їх і почистіть від шкірки щоб мінімізуйте поглинання фунгіцидів, пестицидів та інсектицидів.
Рецепт:
Частина: 5 осіб
Підготовка: 15 хв
Приготування їжі (повільно): Близько 4 годин при 90 °
Примітка: В ідеалі я готую цю страву напередодні, потім на наступний день повертаю в духовку при тій же температурі і готую ще 2 години перед подачею.
Інгредієнти:
Овочева сторона: біла або червона цибуля, 5 морквин (по можливості кольорових), 2 цибулі-порею, 5 маленьких ріпок, 6 картоплин (тверда м’якоть), 1 стебло селери.
М'ясна сторона:1 свинячий або телячий язик
Корт з боку бульйону: 8 ягід ялівцю, 2 гвоздики, горошини перцю, 1 гілочка чебрецю, 2 лаврові листки з соусом, 4 стебла лимонної трави, 6 листя кафіру (його ще називають кафірським лаймом) * коріандр свіжий, базилік тайський *
* Ви знайдете його в азіатських магазинах, найчастіше заморожених. Якщо ви не можете знайти його, використовуйте традиційний букет ...
Сторона соусу: 4 стебла лимонної трави, свіжа кінза, тайський базилік *, цибуля лук, 2 подрібнених зубчики часнику, 6 ст. Л. Кунжутної олії, 1 ст. Ложка гірчиці, 1 ст. Ложка куркуми, 1 ч. Ложка (ч. Ложка) меленого коріандру, 1 ч. Ложка меленої куркуми, сік 1/2 лимона.
*якщо ви не можете знайти його, не використовуйте звичайний базилік! Це зовсім не однаковий смак! У цьому випадку краще додати коріандр та цибулю ...
Підготуйте свій бульйон суду ...
Наріжте стебла лимонної трави на шматочки.
Порада:розмістіть шматочки лимонної трави з горошком перцю та ягодами в невеликих чайних кошиках: це дозволить вам настояти бульйон, не розсіюючи шматочки лимонної трави, ягоди та зерна завжди важко видалити перед дегустацією.
Покладіть всі свої овочі цілим язиком у критому посуді з лимонною травою, листя комбави язиком.
Потім…
Мокрий на висотіз водою.
Випікати при 90 ° протягом 4 годинспостерігаючи за приготуванням їжі кожні 2 години.
Виймайте овочі, коли вони готуються *.
* Овочі готуються до язика, і їх потрібно виймати по ходу. Поколоти їх гострим ножем з рівним лезом: відсутність опору (або незначний) при натисканні на лезо = приготовлений овоч! 🙂
В кінці приготування ...
Заберіть чайний кошик«Заварювачі», що містять лимонник, ягоди та зерна.
Підготуйся ваш соус ...
У мисці змішати гірчицю і мелені спеції.
Додайте лимонний сік і перемішайте.
Поступово додайте масло струменем і перемішайте.
Подрібніть листя коріандру, тайський базилік і кілька гілочок цибулі-лука та змішайте їх з рештою.
Вичавити зубчики часнику і додати їх.
Наріжте зварену цибулю і розмішайте її.
Поїзд ...
Наріжте овочі шматочками, а м’ясо наріжте кубиками.
Розкладіть шматочки овочів на дні глибокої тарілки, а зверху і навколо покладіть нарізане кубиками м’ясо. Потім розкладіть овочі навколо м’яса.
Влийте 1 або 2 ложки відвару.
Потім м’ясо та овочі полийте трохи соусом.