Лужне варення - кислотно-лужний довідник
Влітку все прокидається: яблука, полуниця та ожина особливо смачні як компот чи варення. Однак, як правило, для збереження фруктів і ягід потрібно багато цукру. З одного боку, це не годиться для фігури бікіні, а з іншого боку, занадто багато цукру може порушити наш кислотно-лужний баланс.
Як цукор впливає на наш кислотно-лужний баланс
Хоча цукор на смак солодкий, він має кислу дію на наш організм. Звичайний побутовий цукор отримують із цукрового буряка, його також можна знайти у багатьох готових стравах - майже в кучах популярних джемів та мармеладу з супермаркету. Цукор з цукрових буряків виготовляється хімічним способом, тобто очищений - він також втрачає свої мінерали в процесі.
Цукор насправді є хімічно нейтральним, але в роті він реагує у зв’язку з бактеріями, що живуть там, і стає генератором кислоти. Це також сприяє карієсу! Потрапляючи в наш організм, він також має кислу дію. Тому занадто багато цукру може вплинути на наш кислотно-лужний баланс, що в кінцевому підсумку може призвести до хронічних захворювань, таких як діабет.
Цукор товстіє і, насамперед, не є здоровим - наша шкіра часто виявляє, якими є наші харчові звички. Цукор сприяє запальним процесам, тому прищі також можуть бути наслідком дієти з великим вмістом цукру.
Вагома причина, щоб залишити цукор або хоча б зменшити вміст цукру, коли готуєте варення влітку.
Варення не повинно бути липким і солодким
Влітку журнали рясніють рецептами приготування варення. Деякі класичні, інші креативні з імбиром або ваніллю, але спільним для всіх є інгредієнт цукру - у великих кількостях. Є також альтернативи!
Щоб приготувати фруктовий спред або компот, не обов’язково стояти на гарячій плиті. Просто спробуйте змішати улюблені фрукти! Ось так можна зробити фруктове пюре, яке буде триматися в холодильнику кілька днів. Перш за все, не потрібно додавати цукор.
Пропозиція рецепта м’якоті фрукта:
Наприклад, покладіть полуницю, кілька бризок лимонного соку, фініку або трохи меду в блендер і пюре, поки не отримаєте пюре. Якщо вам подобається варення з шматочками, ви можете додавати і згортати невеликими шматочками згодом. Залежно від вашого смаку, ви також можете подавати свіжу ваніль, корицю або ягоди годжі.
Пропозиція щодо рецепту варення без цукру:
Будь то абрикос, полуниця, манго чи малина: Ви також можете зварити фрукти чи ягоди без цукру, кілька шматочків яблука забезпечують пектин як природне сполучне речовина. Однак консервування цукру також виконує функцію консерванту. Консервоване варення без цукру може зберігати в холодильнику один-два тижні, але не підходить для консервування.
Наприклад, відваріть 250 грам промитих, роздвоєних і позбавлених кісточок кісточок з половиною яблука в невеликій кількості води. Потім пюре з м’яко відварених фруктів у блендері. Залежно від вашого смаку, ви можете додати трохи меду або одну-дві фініки.
Якщо фруктове пюре або варення без цукру для вас занадто рідкі, ви також можете попрацювати з пектином або агаровим агаром, це безглютенові та веганські в’яжучі речовини, так що варення без цукру також стане твердим!
Смачного
Ваша група кислотно-лужних консультантів!