Маасдам - ​​Все про голландські сири на Gourmetpedia

Останній народжений

сири

Призначений конкурувати зі швейцарським ринком

Продукція та виробництво

  • частково знежирене молоко
  • Пастеризоване молоко перемішують до однорідної маси, яка утворює «сир», оточений білою марлею. Потім цю масу поміщають у форми, пресують і перевертають, щоб сир набув сплюснуту форму, із закругленою п’яткою, перш ніж занурити у розсольну ванну на 4 або 5 днів. Потім його сушать на дошках.

Опис

  • поставляється в помаранчевому колесі вагою від 10 до 15 кілограмів
  • білява і еластична паста, прикрашена дірочками
  • тверда кірка
  • Дозрівав від 6 до 8 тижнів
  • невеликий горіховий присмак

Харчова цінність на 100 г.

  • Кальцій: від 657 до 865
  • Калорії: від 326 до 384
  • Вуглеводи: 0
  • Жир: від 24 до 29 г.
  • Жир: 45%
  • Білок: від 22 до 27 г.

Кухонне питання

  • дрібними кубиками як аперитив