Mac n Greens - макарони з відгодівлею та брокколі (веганські) - жасминова кухня

Нарешті, я представляю вам це, ТЕ блюдо, яке змусило мене оцінити макарони та сир! Вірніше, на `` випаровуванні '', ви можете собі уявити.

Мій партнер та його дочка - одні з тих людей, які люблять консервований мак та сир. Так, це відомого бренду, ім’я якого не слід згадувати. (і це не Волдеморт.). На мою скромну думку, це оброблений продукт, який не надто корисний для здоров'я, і його слід уникати, але привіт.

Навіть коли я був всеїдним, мені це ніколи не вдавалося подобатись, навіть якщо я бачив цей рецепт у своїй новій веганській Біблії `` Кулінарна книга Як не вмерти '', Я відразу повірив, що мені це не сподобається. Я готував його більше для решти родини, ніж для себе, кажучи собі, що змушу себе. але я допив свою тарілку за рекордний час!

Ці макарони смачно кремові, неймовірно ароматні, просто сирні, щоб задовольнити вас, але головне, це ДОБРЕ для вашого здоров’я.! Спочатку ми використовуємо макарони з цільної пшениці. Якщо ви все ще використовуєте білу пасту, майте на увазі, що велика частина їжі подається у вибілених макаронних виробах із злаків. Це як хліб. білий завжди менш поживний, ніж коричневий!

Потім ми використовуємо пюре з моркви для створення апельсинового соусу, який ароматизуємо харчовими дріжджами (секрет веганів для сирного смаку), мигдальним маслом для вершковості, місо для солоного, лимоном для кислотності, гірчицею Діжон для інтенсивності та спеції для тимуляції ваших смакових рецепторів. Довелося про це подумати! Результат відверто дивує і смачний.

І як їжа без зелені, це не їжа для мене, я додаю хорошу дозу брокколі у все це! Таким чином, ми переходимо від Mac'n'cheese до Mac'n'Greens, від звичайної їжі у тиждень до надзвичайної вегетаріанської страви! Запрошую вас спробувати та поділитися зі мною своїми враженнями. Сподіваюся, вам сподобається так само, як мені!

Можливі варіанти:

- Можна використовувати білу пасту. але навіщо ви це робите? Макарони з цільної пшениці для вас набагато кращі! Ви швидко до них звикаєте, особливо коли вони покриті смачним соусом з томатів.
- Ви можете замінити брокколі подрібненою капустою (капустою) або цвітною капустою.
- Ви можете додати сіль, але оскільки для вашого здоров'я краще харчуватися без натрію, я закликаю вас цього не робити. У будь-якому випадку, місо в цьому рецепті діє як сіль і добре смакує соус.

Джерело: Адаптація рецепта з книги `` Кулінарна книга Як не вмерти '' доктором Майклом Грегером.

Інгредієнти:

3 склянки овочевого відвару, відокремленого
1/2 склянки подрібненої червоної цибулі
2 зубчики часнику, подрібнені
1 3/4 склянки нарізаної кубиками моркви
250 грам макаронних виробів з цільної пшениці (сиров'ялений)
1/2 склянки харчових дріжджів (або харчових дріжджів) *
2 столові ложки натурального мигдального масла (тому несолодкого)
2 чайні ложки цедри лимона
1 столова ложка місо
1 чайна ложка діжонської гірчиці
3/4 чайної ложки копченої паприки (і трохи більше, щоб посипати страву)
1/4 чайної ложки меленої куркуми
1/4 чайної ложки сушеної петрушки
1/4 чайної ложки сушеного базиліка
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
Трохи свіжомеленого перцю за смаком
1 1/2 склянки брокколі, розкладеної у квіточки, попередньо приготованої на пару

Підготовка:

З’єднайте 1 склянку овочевого бульйону з цибулею, часником і морквою в невеликому горщику і доведіть до кипіння. Трохи зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин, або поки морква не стане м’якою, а бульйон майже не випарується.

Тим часом нагрійте велику каструлю з водою до температури кипіння. Варіть макарони протягом запропонованого часу, поки вони не стануть м’якими на смак. Злийте акуратно і відкладіть.

Розігрійте духовку до 375F.

Коли овочі (морква, цибуля та часник) будуть готові, помістіть їх у ємність потужного блендера. Додати 2 склянки овочевого бульйону, харчові дріжджі, мигдальне масло, цедру лимона, місо, гірчицю Діжон і спеції. Зменшіть до однорідного крему на високій швидкості.

Потім змішайте отриманий соус з вареними макаронами та вареною брокколі та вилийте у посуд із пірексу або керамічної посудини. Посипте копченою паприкою.

Випікайте приблизно 20 хвилин, або поки суміш не почне пузиритися, а краї злегка підрум’яняться.

Дайте охолонути протягом 5 хвилин, а потім подайте до столу!

* Харчові дріжджі з пластівців, також відомі як харчові дріжджі, містяться в органічній частині традиційних продуктових магазинів, а також у більшості продуктових магазинів здорового харчування. Це не хліб чи пивні дріжджі, а дріжджі, які неактивні та мають сирний смак.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин на плиті і 20 хвилин на духовці
Отримана кількість: 4 порції