Macul (Papaver somniferum) Здоров’я та дієта
Завдяки своєму безпомилковому смаку насіння маку є поживними і використовуються протягом тисяч років як лікарський засіб і як спеція. Будьте обережні, хоча опій добувають із насіння маку, його споживання як таке не має жодного впливу, який опій чинить на організм людини. Ви не заснете за кермом і не матимете галюцинацій, їдять кренделі або макові коржі.
Користь насіння маку для здоров’я людського організму була відома ще в Стародавньому Єгипті. Завдяки арабським торговцям вирощування маку поширилося на Персію та Індію.
Сьогодні важливі культури є в басейні Середземного моря, в Індії та Східній Європі.
Насіння та видобуте з них олія тисячі років стояли на престолах на кухні світу.
Користь насіння маку
Їх унікальний аромат обумовлений великою кількістю незамінних жирних кислот та летких масел, які становлять 50% їх маси. Вони особливо багаті олеїновою та лінолевою олією. Олеїнова кислота - ненасичена жирна кислота, яка знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Дослідження показують, що середземноморська кухня зобов’язана своїм якостям у профілактиці ішемічних та артеріальних захворювань, включаючи високе споживання маку.
Шерсть маку є хорошим джерелом клітковини. 100 г сирого насіння містять 19,5 г або більше, просто 51% рекомендованої добової кількості клітковини.
Існують чудові джерела вітамінів групи В: тіамін, пантотенова кислота, піридоксин, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота містяться у вражаючих кількостях у дрібних насінні. Якби не щось інше хоча б для запобігання укусів комарів, непогано було б доповнити раціон маком.
Насіння чорного маку - це виняткові джерела мінералів: заліза, міді, кальцію, калію, марганцю, цинку та магнію. Мідь необхідна для вироблення еритроцитів. Цинк є важливим фактором у виробництві багатьох ферментів, які забезпечують нормальне функціонування репродуктивної та травної систем, а також синтез нуклеїнових кислот. Калій - важливий компонент клітин і рідин організму, який контролює артеріальний тиск. Марганець використовується організмом для виробництва одного з найпотужніших антиоксидантних ферментів: супероксиддисмутази.
Дійсно, сушені насіння маку містять невелику кількість алкалоїдів опію, таких як морфін, тебаїн, кодеїн та папаверин, але споживані як такі сприятливо впливають на організм загалом та нервову систему зокрема. Знижують дратівливість, особливо біль у горлі, застосовуючи в протикашльових та відхаркувальних препаратах.