Мадхаві Гемос; Макробіотики не повинні бути догмою
Іноді я думаю, що у моєї колеги Мадхаві є принаймні один близнюк. Одну мить вона п’є сік у Тель-Авіві, наступну - викладає медитацію в Копенгагені, потім швидко публікує статтю у своєму блозі Kaerlighed, готує щось смачненьке, сама відвідує йогу, а потім швидко кладе своїх дітей спати.
Коли вона нещодавно сказала мені, що вона також написала кулінарну книгу про макробіотики, я нарешті переконався, що вона існувала двічі. Я не знаю, чи тому, що всі матері насправді мають наддержави, чи тому, що Мадхаві неймовірно була зосереджена протягом багатьох років медитації. У будь-якому випадку, все, до чого вона торкається, має руку і ногу, а також на неї завжди приємно дивитися. Її остання робота - кулінарна книга про макробіотики - зі смачними рецептами та неймовірно чудовими фотографіями є особливо красивою.
Шановна Мадхаві, вітаю з кулінарною книгою, що вийшла з друку. Розкажіть більше: про що йдеться?
Дякую, Ребекко. Це так захоплююче. Моя кулінарна книга «Макробіотики - Життя в достатку» - це сучасна, недогматична форма макробіотиків. Сам я макробіотичну дієту з 1997 року, і за допомогою своєї кулінарної книги я хотів би з легкістю та стилем наблизити цю дієту до читача.
Макробіотики означають «велике життя» і покликані спонукати читачів знову визнати своє власне достаток і зробити крок у свої сили. За допомогою макробіотичного способу життя ми можемо сильно впливати на наше повсякденне життя, повертати більше ясності, легкості та радості життя.
Макробіотики, як захоплююче. Яке значення має, якщо я хочу їсти макробіотичну дієту?
Вам повинно бути цікаво і не хотіти ламати все за коліно. Якщо ви плануєте включати страву у своє повсякденне життя раз на тиждень, то це величезне. Це як йога, ти починаєш м’яко. У невеликих дозах, і тоді ви бачите, що ви ставитесь до цього.
Не поспішайте робити покупки та приготування їжі. Створіть люблячу, піднесену атмосферу, тому що це те, про що часто нехтують. Завжди старанно пережовуйте їжу, тому що травлення починається в роті. Те, як ми готуємо та їмо, формує нас і наше життя. Макробіотики мають багато спільного із уповільненням. І уважність.
Як ти сам опинився з макробіотиками - і чому постійно до цього повертався?
Для мене це почалося зовсім не вражаюче з непомітної книги про макробіотики, яку я знайшов на блошиному ринку. Я знайшов заголовок дуже цікавим, і з того моменту він закінчився для мене. Я шукав дієту, яка зміцнить мене та мій духовний шлях та підтримає мою практику медитації.
Коли я згадую свої перші кілька років, я справді маю посміхатися. Я був такий догматичний! Тим часом я вважаю, що догми лише звужують вас і не служать вашому духовному зростанню. Плюс, якщо дотримуватися такої дієти, ви стаєте такими жахливими асоціальними. Завжди залишайтеся відкритими та інтегруйте те, що приносить радість.
... а оскільки немає приємної книги про макробіотики, ви подумали: я напишу її сам. Які були найбільші виклики, що було найвеселіше?
О, там тони фантастичних макробіотичних кулінарних книг. Я просто переконався, що настав час створити чітку, сучасну макробіотичну кулінарну книгу, яка не переповнює вас теорією. Я просто хочу, щоб більше людей захоплювалося макробіотиками. На жаль, він має таку запилену репутацію.
Написання було досить вимогливим, оскільки немає історій, які я розповідаю, але мені довелося побачити, як я можу розбити тему, яка здається складною, щоб зацікавитись макробіотиками.
І звичайно рецепти ... Ми з фотографом Марією Шиффер подбали про фотографії та все інше. Приготування їжі, зйомки, прибирання, покупки. Я дійсно досяг своїх меж, але це було дуже весело, особливо тому, що Марія була для мене величезною підтримкою.
Так ви уявляли собі написання книги?
Коли я оглядаюся назад, все було дуже радісно, я цілком виріс із завданням. Навіть якщо я повністю недооцінив, скільки роботи полягає у написанні кулінарної книги, я вже планую наступну ... ха-ха! Це як мати дітей. Ви просто забуваєте про сутички. У будь-якому випадку, зараз я дуже поважаю людей, які так любовно створюють свої кулінарні книги, їх дуже багато. Це слід оцінити більше!
У книзі також йдеться про духовність. Як це поєднується?
Для мене харчування та духовність дуже тісно пов’язані. Все, що ми їмо, живить нас. Ми можемо впливати на це більше, ніж думаємо. Це починається з того, як ми починаємо свій день: чи я хапаю мобільний телефон і спочатку втягую себе у всі жорстокості у світі, чи створюю піднесену платформу на день, починаючи день із медитації, а я зі свого Підключіть суть і почніть день із цього місця в мені?
Так само і з їжею: коли я вранці шалено біжу до автобуса з круасаном в одній руці та з кавою до другої, у мене зовсім інший початок дня, ніж коли я витрачаю час вранці, щось Щоб спокійно поснідати, добре пережовувати їжу і цим спокоєм зустрічати своїх побратимів. Це може бути абсолютно уважною практикою, яка допоможе вам пройти через повсякденне життя збалансовано, задоволено та чітко.
Ви давно викладаєте йогу, тепер зосереджені на медитації. Як відбулася зміна?
Насправді я викладав медитацію задовго до того, як став учителем йоги. Все почалося з медитації. Я завжди любив проводити уроки йоги, але медитація - це моє перше велике кохання. Після 17 років викладання йоги, в якийсь момент я зрозумів, що просто хочу зосередитися на медитації. Я там на місії:
Я хочу, щоб усі інтегрували медитацію у своє повсякденне життя, щоб вона стала такою ж природною, як чищення зубів.
Тоді світ стане дещо спокійнішим, бо мир, прийняття і, перш за все, толерантність починаються з нас самих. І це те, що нам потрібно розвивати.
Якою є ваша власна практика?
Я щоранку медитую і практикую пранаяму. Рідко буває виняток. Навіть коли мої дні тісні, я завжди знаходжу на це час, що для мене дуже важливо. Я знаю, що тоді я проведу день по-іншому і що я просто більш стерпний для оточуючих. Мої діти вже великі, тож, очевидно, простіше, ніж з маленькими дітьми.
Я практикую асани три-чотири рази на тиждень, іноді більше, іноді менше. Я слухаю своє тіло, що йому потрібно і в якій фазі воно перебуває. Зараз мені 41 рік, і я вважаю надзвичайно важливим зберігати свідомість свіжою та чистою. Як коштовність, яка щодня очищається від пилу.
Зараз мені набагато цікавіше займатися йогою у повсякденному житті. Як мені поводитися з оточуючими мене людьми, з дамою біля каси в магазині здорового харчування, чи визнаю я свої межі, чи говорю ясні, мирні слова, чи зберігаю свою доброчесність? Чи виконую свої обіцянки? Я можу працювати над цим щодня.
Ме-тайм, написання книги, підтримка ведення блог-бізнесу, проведення семінарів, а потім сім’ї - як це все потрапити під один дах?
Ха-ха, мені це теж зараз цікаво. Я цілком трудоголік. Якщо мені подобається одне, і я насолоджуюся всіма речами, які я виробляю, то у мене немає відчуття, що я взагалі працюю. Це, звичайно, смертельно, бо ніхто не повинен робити бездіяльність близько 16 годин на день.
Я все ще веду блог абсолютно сам. Хоча у мене є свій чудовий фотограф, який мене фотографує, і мій спритний перекладач для англійської версії, все інше в моїх руках. Це навмисно, але, звичайно, трудомістко.
Я 20 людей в одному, але це те, що я люблю у своїй роботі. Однак я повинен бути дуже суворим до себе, тому для всього є свідомо встановлені терміни. Для моїх дітей, мого чоловіка, для мене. Я не втрачаю ні хвилини.
Що ти готуєш, коли доводиться їхати дуже швидко?
У мене вдома завжди готували зерно та квасолю. Я завжди міг багато чого пригадати з цього. Додайте трохи овочів, водоростей, і страва готова. Зазвичай я готую зерна достатньо, щоб вистачило на два дні. Я також завжди маю з собою макробіотичну закуску. Кулі норі швидко готуються і тривають два-три дні.
Ви можете сказати нам рецепт?
Рисові кульки Норі
Інгредієнти (робить 2 кулі норі)
1 аркуш смажених водоростей норі
1 склянка цільнозернового вареного рису
1 слива умебоші
1 маленька миска води для рук
підготовка
Розріжте лист норі на чотири рівні квадрати. Рис все одно повинен бути теплим. Якщо ви ще не приготували свіжоприготованого, просто візьміть рис, що залишився напередодні, і коротко пропаріть, щоб він трохи став вологим. Трохи змочіть руки водою, щоб рис не прилипав до рук. візьміть половину рису і сформуйте тверду кульку двома руками. Тепер просвердліть отвір у цій рисовій кульці пальцем і покладіть половину умебошипа посередині. Якщо під рукою у вас немає сливи умебоші, ви також можете використовувати половину чайної ложки пасти умебоші.
Знову закрийте отвір. Помістіть квадрат листа норі поверх рису, блискучою стороною вгору. Тепер покладіть ще один листочок на протилежну сторону на чверть обороту. Знову трохи змочіть руки і покладіть обидва листя навколо кулі руками, поки ви більше не зможете побачити шматок рису. Продовжуйте міцно стискати кульку і кладіть його на тарілку. Ваш перший рисовий кулька готовий.
Ви насправді теж даєте уроки кулінарії?
Але так, я запланував багато уроків кулінарії та невеличку книжкову екскурсію на осінь та зиму. Дати ще не зовсім визначені, але ви можете знайти дати у моєму блозі, коли проводяться семінари.
Дякую, шановна Мадхаві!
+++ Розіграш +++
Ми даруємо три примірники нової макробіотичної кулінарної книги Мадхаві. Щоб взяти участь у розіграші, просто залиште коментар під цією статтею або у Facebook або Instagram до 10.10.2017 (тоді ви будете кілька разів у лотерейному банку) і скажіть нам, чому ви хочете книгу. Переможці отримають примірник, як тільки книга буде офіційно опублікована. Рішення суддів, звичайно, остаточне.
Вас також можуть зацікавити:
- Тут ви можете попередньо замовити книгу Мадхаві, вона буде опублікована 25 вересня 2017 року
- 10 золотих правил аюрведичного харчування
- Харчовий щоденник: як знайти оптимальний раціон
Ребекка Рандак
Ребекка задається питанням про сенс життя з тих пір, як вона намалювала свою першу карту таро, коли їй було п’ять. Відповіді вона знаходила на килимку для йоги, а також у техно-клубах або на кухонному столі. У 2013 році вона перетворила свої пошуки на професію, заснувала Fuck Lucky Go Happy і навчилася вчительці йоги Дживамукті. Сьогодні вона викладає регулярні уроки в Берліні, семінари та реколекції також на міжнародному рівні. Незалежно від того, чи з її текстами, чи на заняттях йогою - вона відчуває велику честь мати можливість трохи супроводжувати людей на шляху до себе.