Мафіни з пастернаком, кленовим сиропом та пеканами
Хоча я люблю морквяний торт, і Ралука Іоана Кон, схоже, не погоджується, її кекси з пастернаком, кленовим сиропом і пеканами змушують мене почуватися жахливо. Тож давайте навчимося їх робити:
"У мене завжди були проблеми з морквяним пирогом, таким відомим, надмірно приготовленим і надмірно похваленим морквяним пирогом.
Я не можу сказати точно, чому, тим більше, що те, що я пропоную тут, є відносно подібним, але морквяний торт - це аж ніяк не той пиріг, який я повинен замовити або купити, якщо у мене є інший варіант. Можливо, лише якби мені довелося вибирати між чимось, що мені глибоко не подобається, і останнім, або я б помер з голоду.
Хтось може сказати, що я не їв доброго, але я точно знаю, що спожив, я також приготував той, який так само мало мене збуджував.
У будь-якому випадку, я усвідомлюю, що солодкі коренеплоди, такі як морква, пастернак та буряк, хоч і використовуються дещо для десертів, можуть дати смачні результати, іноді навіть ефектні у правильних поєднаннях.
Дуже вдалою комбінацією, в якій безпосередньо бере участь досить рідко вживаний корінь, буде запечений пастернак зі спеціями та кленовим сиропом (для останнього я маю особливу слабкість), який може бути гарніром, вегетаріанським видом сам по собі, або дуже смачна закуска.
Я також приймаю боо, дуже можливо, що це буде не до смаку всім, як і більшість речей у цьому світі.
Але щоб не подовжувати його без потреби, цілком зрозуміло, які стосунки я маю з відомим морквяним пирогом і в якому напрямку я рухаюся, тому я кажу, давайте рухатися далі.
А давайте спробуємо пиріг з пастернаком, кленовим сиропом та пеканами, який, на мою думку, може стати виходом із рутини навіть для найзапекліших шанувальників морквяного торта. "
інгредієнти
175 г несолоного вершкового масла
250 г кокосового цукру або демерари
100 мл кленового сиропу
3 яйця чоловік
250 г борошна, бажано цільнозернового
2 чайні ложки розпушувача
2 чайні ложки змішаних спецій (я використовував корицю, кардамон, сіль, ваніль, імбир та мускатний горіх)
250 г тертого пастернаку
1 середнє яблуко, поголене
50 г пеканів, крупно нарізаних
апельсиновий сік і шкірка (бажано органічна, і коли я кажу, що думаю про терті цедри)
Перш за все, розігрійте духовку приблизно до 160 С і підготуйте деко для кексів із формами для кексів/папером. Склад також можна зробити на піддоні або в будь-якій іншій формі, яка у вас є під рукою, не забувши добре змастити її вершковим маслом.
Цукор, кленовий сироп та вершкове масло розтопіть на повільному вогні, поки не отримаєте густий карамелеподібний крем, котрий я навряд чи утримався від поглинання як такого. Карамель і все, що наближається до неї, є ще однією моєю чутливою чутливістю.
Залиште трохи охолонути, а потім додайте до нього збиті яйця.
Я використав мету, але з міксером це нормально, хоча використання цілі приносить певну додану цінність відчуттю виконання в кінці.
Після того, як яйця добре перемішалися, терпляче додайте борошно і добре влийте його разом з розпушувачем (який, як навчила мене тітка Таня, я погасив невеликою кількістю лимонного соку, щоб смак не відчувався жалить у торті), потім спеції, волоські горіхи, тертий пастернак, тертий яблуко, шкірка і апельсиновий сік.
Мені не вдалося взяти органічний апельсин, тому я втішив себе німецьким "einmal ist keinmal" - "раз ніколи не буває", що змушує мене почуватись набагато краще, ніж румунський "це так".
Все добре перемішайте і покладіть у форми для здоби.
Потім випікайте близько 30 хвилин, але тут це, на думку всіх, спробували, тим більше що кожна піч має свою.
Їх можна їсти звичайними, або якщо ми відчуваємо себе здоровішими і не піклуємося про зайві калорії, добре змастіть їх маскарпоне, змішаним з кленовим сиропом, і збризніть пеканами та цукатами апельсинами.
Текст, рецепт та фото: Ралука Іоана Кон