Магазин Santé - все, що вам потрібно знати про пророщене насіння
Опубліковано 07.02.2017
Капуста та молоді пагони - це приголомшлива їжа, і вам знадобиться лише кілька хвилин щодня, щоб завжди мати їх під рукою.
Насіння несуть у собі весь потенціал майбутньої рослини; ми їх готуємо і цінуємо такими, які вони є (пшениця, крупи всіх видів, соя, соняшник ...), чому б їх не проростити !
Багато насіння можна їсти пророщеними
- Бобові: люцерна (або люцерна), пажитник, квасоля, сочевиця, нут.
- Зернові: овес, пшениця, кукурудза, просо, ячмінь (неочищений), жито, рис.
- Олійні: льон, кунжут, соняшник.
- Зонтичні: фенхель, селера (корінь і гілка), морква
- Певні овочі: брокколі, капуста, шпинат, ріпа, цибуля, цибуля-порей, редька
- Інші: крес-салат, гірчиця, лобода, рукола, гречка.
УВАГА: Пагони та листя деяких рослин отруйні, особливо пасльонові, такі як помідор, баклажани, перець.
Їх переваги
- Вони багаті вітамінами
- Перед проростанням насіння, як правило, багате вітамінами групи В (В1, В2, В3) і бідне на вітаміни А, В 12 і С.
- Проростання викликає справжній вітамінний вибух. Рівень провітаміну А або каротину помножується на 9 через тиждень для певних круп (пшениця) та на 2 для бобових. Це однаково для вітамінів В2, В3 і В 12.
Вони засвоюються
Проростання запускає процес попереднього перетравлення поживних речовин. Вуглеводи перетворюються на прості цукри, фрагментовані ліпіди - на розчинні жирні кислоти, а білки розщеплюються на засвоювані амінокислоти. Отже, це природне перетравлення дозволяє кращому засвоєнню поживних речовин під час травлення в умовах максимальної толерантності.
Вони багаті хлорофілом
Як тільки насіння потрапляє під вплив світла, сім’ядолі, які вони виробляють, починають виробляти хлорофіл, багатий магнієм і відомий своїми дренуючими ефектами.
Як їх споживати ?
Достатньо 2 або 3 столових ложок на день, щоб насолоджуватися ними, їжте їх сирими, якщо це можливо.
У салатах, як акомпанемент до страви, викладати над супом, поступатися вашої фантазії, це не має меж !
Кілька ідей для спарювання: тост із вершковим сиром та паростками руколи, вершки з авокадо та пророщених насіннячок, рататуй та пророщене насіння пшениці; паростки омлетів та люцерни, салат із червоної капусти та пророщеної пшениці, паростки авокадо та гірчиці, пюре та капуста цибуля-порей ...
Пророщені насіння, інструкція із застосування
Зробити власні паростки дуже просто.
Як і в природі, для цього потрібно насіння
Обладнання
Перш ніж почати купувати пророщувач, спершу можна спробувати добре розмірену банку, глибоку тарілку або кошики, які використовуються для приготування на пару китайської пари.
Кроки
Наприклад, можна почати з люцерни (люцерни), однієї з найпростіших.
- Промийте насіння чистою водою, помістіть їх у контейнер, а потім замочіть на ніч у воді (для більших насіння може знадобитися до 24 годин замочування). Не використовуйте занадто багато, вони наберуть об’єм, і під час проростання повітря повинно мати можливість циркулювати.
- Злийте їх, а потім помістіть у банку, яку накрийте марлею (наприклад, компрес). Насіння має дихати. Переверніть банку догори дном, ідеально нахиливши її над решіткою для посуду.
- Промивайте їх двічі на день водою кімнатної температури. Не викидайте ополіскувач, він ідеально підійде для поливу кімнатних рослин.
- Збирають урожай, як тільки пагони досягнуть 1-2 см.
Ось таблиця, яка не обмежує деякі насіння, час їх замочування та сходів
Різновиди
Кількість годин замочування
Довжина стрілянини
під час збору врожаю
(в см)