MAGGI Вибагливий вибір

У нас завжди був дуже високий попит на якість, щоб пропонувати своїм споживачам все кращі продукти.

Ми дотримуємось дуже строгих процесів закупівель та аудиту, що дозволяє нам вибирати високоякісні матеріали. Зокрема, ми визначаємо технічні характеристики сировини, яку ми використовуємо, та проводимо перевірки, щоб забезпечити відповідність дуже суворим правилам та врахування новітніх наукових знань.
Ці інгредієнти різні залежно від продукту, що виготовляється. Основні категорії такі:
• Сировина, така як сіль, спеції, зелень.
• Матеріали, видобуті з натуральних та кулінарних продуктів: олії; жири; крохмалі пшениці, кукурудзи, картоплі; дріжджові екстракти, ароматичні спеції; приготування соків з м’яса; екстракти м’яса, овочів. у вигляді зневоднених матеріалів (техніка збереження предків, яка систематично не покривається використанням консерванту) або концентратів.

СЛОВНИК ІНГРЕДІЄНТІВ MAGGI®

Після збору врожаю свіжий часник, який зберігається обмежений час, ретельно очищається, сортується і промивається. Потім нарізають на невеликі шматочки, щоб зневоднювати їх у духовці з гарячим повітрям. Таким чином, сухий часник може зберігатися кілька місяців, зберігаючи характерний смак свіжого часнику. При необхідності шматочки сушеного часнику можна подрібнити, щоб отримати порошок.

Аромати

Ароматизатори - це препарати, призначені для додання смаку або запаху харчовим продуктам. Як правило, існує дві основні категорії:
Натуральні ароматизатори: їх отримують переважно з різної сировини рослинного або тваринного походження, використовуючи традиційні процеси або препарати, такі як екстракція, дистиляція, настоювання, бродіння. визначається нормативними актами.

Спеції: перець, куркума.

Білий перець - це спеція, отримана із стиглих ягід рослини перцю, які сушать після позбавлення лушпиння, на відміну від чорного перцю, що складається з цілої ягоди.
Куркуму отримують із кореневищ (коренів) куркуми, які перед висушуванням бланшують, а потім подрібнюють у порошок. Куркума - це спеція, яка приносить жовтий колір і покращує смак їжі, вона зазвичай використовується в карі ...

Крохмаль

Крохмаль (або крохмаль) добувають із злаків, таких як пшениця або кукурудза, або бульб, як картопля. У харчовому відношенні це джерело складних вуглеводів. У кулінарії це інгредієнт, який згущує соуси.

Зневоднені трави

Петрушка, коріандр, цибуля лук, естрагон, базилік, .

Соняшникова олія

Ми використовуємо соняшникову олію, отриману з насіння соняшнику, вибраних з високим вмістом олеїнової кислоти (> 80% або вмістом, подібним до вмісту оливкової олії), а отже, кращої якості. Харчова цінність, ніж стандартна соняшникова олія.

Оливкова олія

В основному ми використовуємо оливкову олію першого віджиму. Це олія вищої якості, отримане першим холодним віджиманням оливок, лише механічним способом та з характерним гарним фруктовим смаком.

пальмове масло

Пальмова олія - ​​це 100% натуральна олія, отримана пресуванням м’якоті пальмових плодів.

Соки для приготування яловичини

Соки для приготування яловичини отримують при приготуванні свіжого м’яса для приготування замороженого або консервованого м’яса. Жир відокремлюється, тоді сік містить матеріали

ЗАГАЛЬНІ ПРИНЦИПИ ВИРОБНИЦТВА

Рецепти продуктів MAGGI® розробляються кухарями, які підбирають інгредієнти та їх дозування, щоб надати кожному продукту правильний зовнішній вигляд, смак та характеристики текстури з точною кількістю солі.
Для таких продуктів, як бульйони KUB®, помадки або ідеальні суміші, ми використовуємо лише ті інгредієнти (овочі, м’ясо, зелень.), Які раніше були зневоднені. Дегідратація, яка полягає у виведенні води, є традиційною технікою розмови, яка систематично не вдається до використання консервантів.
На кожному етапі виготовлення здійснюється контроль, що забезпечує узгодженість та якість продукції:
• Відповідність партій отриманої сировини
• Дотримання ключових критеріїв під час виробництва
• Перевірка, включаючи дегустацію кожної партії продукції відповідно до наших зобов’язань щодо якості
Приклад процесу отримання цибулі, що використовується в цибульному супі:
Спочатку цибулю ретельно очищають, потім очищають від шкірки і нарізають. Потім цибулю запікають, щоб вода випарувалася, щоб вона могла довго зберігатися.

ДЕЯКІ ПРИКЛАДИ ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА

жирних кислот

Відвари KUB®

Для виготовлення відварів KUB®:

Кошти

СТІЙКА ПАЛЬМОВА МАСЛА

1. Що таке пальмова олія ?

Пальмова олія - ​​це 100% натуральна олія, отримана пресуванням м’якоті пальмових плодів. Ця пальма має особливість виробляти грона фруктів незалежно від пори року, і тому дозволяє кілька урожаїв на місяць. Одна пальма може видобувати не менше 50 літрів олії на рік і може експлуатуватися більше 20 років.
Сьогодні пальмову олію використовують для щоденного приготування їжі у багатьох країнах Африки, Південно-Східної Азії та деяких районах Бразилії. У західних країнах пальмова олія в основному використовується в рафінованому вигляді як природний інгредієнт багатьох харчових продуктів, таких як кондитерські вироби, маргарини, спреди, морозиво або навіть хлібобулочні вироби.

2. Чи шкідлива для здоров’я пальмова олія ?

Пальмова олія складається з 50% насичених жирних кислот, які містяться в жирах, особливо тваринного походження (м’ясо, масло, сир), і їх слід вживати в помірних кількостях. Найголовніше - це збалансоване та різноманітне харчування.

Це пов’язано з тим, що ліпіди, які також називають жирами, складаються з жирних кислот - включаючи насичені жирні кислоти. Надмірне споживання жиру може призвести до надмірної ваги, а насичених жирних кислот збільшує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.

Жир забезпечує нас енергією, а тому має важливе значення в нашому раціоні. Вони дозволяють нам засвоювати певні вітаміни, виробляти гормони або клітинні компоненти, захищати наші органи та забезпечувати нас теплом. Надмірне споживання ліпідів може призвести до надмірної ваги, а насичених жирних кислот збільшує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань, сприяючи відкладенням в артеріях і, отже, утворенню згустків.

Тому рекомендація ANSES полягає у не виключенні насичених жирних кислот, а в обмеженні щоденного споживання до 20 г.

Дослідження CREDOC, проведене в 2014 році, показало, що щоденне споживання пальмової олії в середньому становить 2,8 г, тобто менше 5% середньодобового споживання насичених жирних кислот (AGS) у Франції

Пальмову олію також споживають у повсякденній кулінарії протягом століть, особливо в Азії (Таїланд, Індія, Китай тощо) та в країнах тропічної Африки. Харчова промисловість застосовує його протягом декількох десятиліть, оскільки він має безліч технологічних та органолептичних якостей.

Оскільки пальмове масло від природи напівтверде при кімнатній температурі, пальмова олія забезпечує незрівнянну текстуру і гладкість, а також протистоїть окисленню, не прогірчуючи, що сприяє кращому зберіганню. Таким чином, ці якості спонукали виробників застосовувати його більше, коли необхідно уникати частково гідрованих жирів - процес, який вважається шкідливим для здоров'я, оскільки він утворює транс-жирні кислоти, надмірне споживання яких пов'язане з серцево-судинним ризиком.

3. Чому MAGGI® використовує пальмову олію ?

Пальмова олія - ​​це рослинна олія, яка надає кубічним бульйонам унікальну тверду та розсипчасту структуру. Крім того, пальмова олія природно стійка до прогоркання, завдяки чому MAGGI® зберігає аромати своїх продуктів з часом, не вдаючись до систематичного використання добавок. З іншого боку, деякі рецепти бульйонного кубика його не містять через їх особливості та їх склад, наприклад, яловичий бульйон та бульйони пот-о-фей. MAGGI® використовує потрібну кількість жиру у своїх продуктах. Наприклад, кубик MAGGI® містить менше 1 г олії, що становить менше 1/5 чайної ложки на 1/2 л відновленого бульйону.
Пальмову олію також використовують у соусах швидкого приготування, оскільки вона запобігає утворенню грудочок, коли порошок розчиняється у киплячій воді, і таким чином дає вершковий і гладкий соус.

4. Чи є пальмова олія шкідливою для навколишнього середовища? ?

ПРАВИЛЬНА ДОЗИРОВКА СОЛІ

У кулінарних допоміжних засобах MAGGI ® сіль є важливим елементом, який дозволяє додати смак рецептам та розкрити їх смаки. Ми рекомендуємо дотримуватися правильних доз, зазначених на упаковці, і не додавати додаткову сіль, щоб дотримуватися рекомендованих щоденних прийомів. Таким чином, страва для 4 осіб, приготовлена ​​без додавання солі, з 1 таблеткою бульйону, забезпечує еквівалент 1,2 грама солі на людину, або 20% від рекомендованого щоденного споживання.

1. Якщо надлишок солі шкодить вашому здоров’ю, чому б вам не видалити її з продуктів MAGGI®. ?

Ми поділяємо позицію державних органів щодо того, що зменшення споживання харчової солі є необхідним, оскільки це корисно для здоров'я людей.
Наша мета - зменшити вміст солі в наших продуктах. Це робиться потроху, щоб допомогти споживачам звикнути свої смакові рецептори до менш солоних ароматів та запобігти компенсації шляхом додавання кухонної солі або вибору інших солоних пропозицій або альтернатив на ринку.
Завдяки цим ініціативам переважна більшість наших продуктів зараз відповідає харчовим цілям, визначеним нашими експертами для кожної категорії продуктів, беручи до уваги рекомендації ВООЗ щодо максимум 5 г солі на день.

2. Які заходи вживає MAGGI® для зниження рівня натрію у своїх продуктах? ?

Натрій є одним із компонентів солі, і ми підтримуємо мету органів охорони здоров'я зменшити споживання харчової солі, щоб зменшити ризики, пов'язані з високим кров'яним тиском. Ми прийняли політику зменшення солі з початку 2000-х років, наприклад у Франції:
• -27% солі в супах з 2000 року
• -24% солі у відварах з 2006 року
Наша мета - зменшити вміст солі в наших продуктах. Це робиться потроху, щоб допомогти споживачам пристосувати свої смакові рецептори до менш солоних смаків та запобігти компенсації, додаючи кухонну сіль або вибираючи інші солоні пропозиції або альтернативи на ринку.

3. Сприяння збалансованій кухні не означає вилучення солі з ваших рецептів ?

Мета полягає не в усуненні солі, а в захисті точно виміряного споживання. Таким чином, ми рекомендуємо нашим споживачам використовувати правильну порцію бульйону в рецептах (на упаковках та цифрових носіях), а не додавати сіль під час приготування їжі або за столом, як ми зрозуміли з їх використання. На всій упаковці нашої продукції чітко вказана кількість, яку потрібно приготувати.

4. Як вам вдається зменшити кількість солі у своїх рецептах? Замініть його іншими інгредієнтами ?

В рамках нашого «Просто хорошого» підходу до використання інгредієнтів з кухонної шафи, які знають і цінують наші споживачі, наші кулінарні кухарі використовують такі інгредієнти, як трави та спеції та техніку приготування, щоб створювати продукти з меншою кількістю солі та більшим смаком. Ми також рекомендуємо використовувати калієву сіль як альтернативу кулінарній солі, щоб допомогти зменшити споживання.

Меггі віддана тобі !

Відкрийте наші зобов'язання щодо харчування та довкілля